1樓：知足常樂
你好，我覺得做涼皮的時候最好不要新增食用明膠，直接用麵粉在鍋裡做就可以了，使用明膠畢竟對身體還是有一定傷害的。
2樓：淡浩初
做涼皮兒新增食用明膠是可以的，但新增量應該有一個規定。不然口感不好。
3樓：恰恰熊
做涼皮可以新增食用明膠。食用明膠的成分就是魚骨粉，但新增明膠的涼皮口感會不一樣。注意冷粉和水的配比，就可以成功做涼皮。
4樓：pjp哈密瓜
涼皮的時候新增食用明膠，我認為還是不可取的，這些東西畢竟不是食物，說是食物名嬌，但是它畢竟是植物，不是植物產生的，所以說對人是有
5樓：sugar侃生活
但是新增的量不能超過行業的標準，
不然涼皮在檢驗的過程中會定為不合格。
6樓：比佛
這個食用明膠是沒有關係的，可以吃的，但是能夠不新增儘量不要
7樓：湛陽韓餘
做涼皮新增食用明膠，這個應該也是可以的，食物名叫這個應該是在一定的合規範圍內，這個應該是就可以進行一些新增的。
8樓：勵君豪
自己在做手工，涼皮的時候，我覺得還是不需要加明膠，如果是做成商用的話，還是可以加的
9樓：
做涼皮新增食用明膠可以嗎？對於這個問題，你應該找一個廚師向他諮詢一下，他會告訴你可不可以的？你也可以去當地食品衛生監察部門諮詢一下，他們可以可以告訴你，可不可以，用食用膠做涼粉的，一問就知道了
10樓：
不需要的啊，做涼皮不需要新增食用明膠的呢，自家做的時候從不放的，外面賣的應該也不放的。
11樓：
做涼皮不需要新增食用明膠
只有只要將面洗乾淨上勁
同樣可以吃出勁道和好口感
12樓：匿名使用者
你好，做涼皮的話，其實不要新增這些，這樣做出來的話，口感更好，而且更有營養，更好吃
13樓：獲真保保
這樣的使用一些增加它的效果,
也是沒問題的，
只是不要太多，不然形態會發生變化。
14樓：植宇文
可以的，只要是食品級的，新增一點增加涼皮的嚼勁，是可以的
15樓：在這裡
如果是自己家裡面吃的話，最好不要新增這些東西。
16樓：翟荃捷康德
做涼皮需要加食用明膠嗎 不需要
17樓：見到你很高興
做涼皮新增食用魚膠應該可以吧？沒有什麼問題
涼皮裡怎樣加食用明膠
18樓：匿名使用者
調漿的時候加！具體的怎麼和你說呢！至能自己做點實驗了 呵呵！！
19樓：匿名使用者
做麵皮可以使用食用明膠嗎
食用明膠在涼皮裡的比例
20樓：qq19039五
不是加多少的問題，而是多少都不能新增，也不允許新增，現在市場上**的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色，微黃色涼皮加的是食用鹼，純白色涼皮加的是食鹽或者什麼都不加，除此之外的其它任何新增都是技術不成熟的一種表現。新增明膠也是如此，既然能想到新增明膠，肯定鹽和鹼早都試過了，加了鹽鹼涼皮沒做好，確定就是方法的問題，即方法不正確，所以如果不改進方法，就算是新增了明膠也是沒有作用的，也就是說，方法上的缺陷是不能通過新增來彌補的。所以要想把涼皮做好，必須方法正確，思路清晰，不可頭疼醫腳，否則旁門左道必然是沒有結果的。
另外就新增而言，明膠，不論多少，都是不允許新增的。
21樓：匿名使用者
現在是2023年，食品新增劑早已遍佈你生活的各個食品領域，大多數的新增劑適量對身體有益的，對身體有害的那是防腐劑，可是現在的食品不新增防腐就沒法長時間儲存。食用膠早已不是以前的東西現在都是具有保健意義的產品了。
機器做涼皮新增食用膠的用量，涼皮裡怎樣加食用明膠
食品技術工程師 加工涼皮 公尺皮 河粉 擀麵皮等方便公尺麵製品按照 食品新增劑使用標準gb2760 2011 及補充規定 不允許超範圍使用明礬 天然蓬灰 食用膠等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反 食品安全法 的嚴重犯罪行為！目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以...
普通麵粉可以做涼皮用的麵皮嗎，如果要做涼皮，要用什麼麵粉，是普通的，低筋的，還是高筋的
可以，涼皮要用的是麵粉中的澱粉。麵粉 水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋 也就是小麥蛋白 其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。...
涼皮怎麼做的更勁道好吃學習涼皮調料裡放什麼
忘不了你深邃的眼眸 涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜 不可多得的天然綠色無公害食品。但是好的涼皮好有正確的製作方法，方法如下 主料 麵粉 輔料 黃瓜 食鹽 芝麻 花椒 花生 紅尖椒 蒜 植物油1.先將25...