1樓：柒個與十一
再鍋中燒好油之後，加上一些幹辣椒啊，再加上一些芝麻醬，還有豆瓣醬，口感會比較的鮮嫩一些，而且相當可口，再放上一些生抽和紅薯粉，非常的細膩。
2樓：可樂聊數碼
一比一。河粉的醬汁用醋和醬油一比一調製，還是很好吃的。
3樓：戶冰鑲
炒河粉一般都是用雞蛋炒，最後加點蔥花，醬汁一般會加耗油，生抽，老抽，雞精，鹽，糖，味極鮮，配菜小蔥或者豆芽。口味根據顧客調整，放辣椒或黑椒什麼的。
炒河粉的醬汁怎麼調，請賜教
4樓：格調
生抽、蠔油和鹽放入碗裡，適量清水，調成醬汁。
主料：河粉400克、包菜適量、臘腸1根、杏鮑菇1個、泡椒4個、芹菜1顆、蒜苗1顆。
輔料：油適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量。
包菜、杏鮑菇和泡椒切絲，臘腸切片，芹菜和蒜苗切段。
河粉抖散備用。
生抽、蠔油和鹽放入碗裡，適量清水，調成醬汁。
鍋裡放入適量的油，把蒜白炒香。接著倒入包菜、泡椒、臘腸、芹菜和蒜苗，翻炒均勻。
放入河粉，藉助筷子快速翻炒均勻。
倒入醬汁，拌勻即可盛盤。
成品。
5樓：姬覓晴
炒河粉的醬汁是用香蔥、姜、八角、三奈、香葉、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陳皮調煮而成，具體做法如下：
一、準備材料：香蔥、姜、八角、三奈、香葉、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陳皮。
二、鍋中倒入清水。
三、倒入黃豆醬油。
四、倒入紅糖和冰糖。
五、蔥結、薑片放入鍋中。
六、最後放入所有香料。
七、大火燒開後轉小火熬煮。
八、熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來湯汁的2/3或1/2關火。
九、濾出料渣。
十、晾涼後的醬汁。
6樓：網友
炒河粉炒河粉是廣東省廣州市著名漢族風味小吃，屬粵菜系。
河粉富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠等。
做法做法各式炒河粉成品 (19張)
河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
炒河粉的做法以及配方，都有哪些？
7樓：橙魚電影
牛肉切片，加鹽、醬油、蛋清、薑汁拌勻醃製；把豆芽和蔬菜洗淨，瀝乾水，把公尺粉乙個乙個地分開，放入快餐盒裡。為了方便快捷，在生醬油中加入鹽和雞精，浸泡至融化，倒入瓶中，在鍋中燒油，加入雞蛋，炸成形狀，加入青菜炒熟；最後，把公尺粉放進去炒。加入鹽、雞精和生醬油。
如果你想吃辣的，你會放一些胡椒粉。如果你不吃辣的，你就不會放它。這樣，幾元的炒飯面就會從鍋裡出來。
味道芳香，簡單，快速。缺點是有更多的石油著火。通常，街上的炒麵謹悉激用雞蛋或肉片、豆芽或捲心菜、蔥、醬油、調和油、鹽、雞粉、蒜末或胡椒粉。
街上炒河面的火和油要足夠大，要迅速均勻地炒。
瘦肉切成絲或片，用玉公尺粉、醬油、雞精和油醃10分鐘左祥襪右，加入玉公尺粉使肉變嫩。2瓣大蒜、1湯匙油、2湯匙醬油、2種蔬菜、2個雞蛋、1湯匙醬油、500克河粉、500克綠豆芽、200克瘦肉、1湯匙五香粉和1湯匙雞精。繼續加入預先炒好的配菜，翻炒均勻，加入鹽、味精、少量糖、醬油、雞精，並根據當地口味調整調味料。
如果你在街上炒公尺飯，只要鹽、味精和雞蛋。最後，加入一些蔥，或不放鹽，用醬油做醬油炒飯。
我的炒麵和大多數生意都不一樣。我通常不吃豆芽。我用洋蔥絲、青菜和雞蛋炒。
因為我喜歡洋蔥，我就加洋蔥。順便說一下，加入泡菜。這種粉末的味道很有層次性。
油溫公升高後，加入乙個雞蛋，隨意炒一下，加入河粉，然後加入鹽、胡椒粉、辛辣和新鮮。陸猜如果你喜歡吃辣椒，加一點辣椒，加一點醬油，然後加入配菜蘿蔔絲，白菜絲，火腿和豆芽，加入配料（大蒜片，泡菜筍，豆豉指天驕），炒香，加入番茄片，炒青菜和肉片至9成熟，倒入公尺粉，倒入調味料和調味醬油，用大火炒一兩分鐘，取出鍋。酸、辣、鹹、香具有南寧特色。
8樓：塞子璇
2、將河粉弄散，不要讓它粘一起。然後用一點油抹河粉，這樣炒出的河粉不容易粘也不易斷，韌而爽滑，特別好吃。
3、具體準備步驟如下：a）香蔥與韭菜切段。b）胡蘿蔔去皮切絲。
c）綠豆芽洗乾淨瀝乾水備用。不要用黃豆芽，口感沒那麼好。而且綠豆芽要買有根且形狀纖細的。
如果見到的綠豆芽是無根的，或者比較膨大的，千萬別買，一般都是有撒藥的。d）瘦肉切細條，然後用生抽、料酒、澱粉拌勻，醃製十分鐘。因為加了澱粉醃製的緣故，炒出灶辯來的肉條特別嫩。
4、開始炒制河粉，全程大火快速翻炒。a）倒略多一些油碼逗大火加熱，放瘦肉下去翻炒至肉色全部變白。b）放入遲辯賣胡蘿蔔絲炒變色。
c）放入綠豆芽翻炒幾下，變軟。d）放入香蔥與韭菜翻炒兩下。小貼士：
食材斷生即可。
5、倒入河粉與肉菜翻炒均勻。
9樓：天邊一朵雲水瓶
猛鍋陰油、炒香配料、下河粉炒熱、粗蠢調味炒均勻、裝盆。
要求：色澤金黃明凳跡，原料完整，突出香味。
製作要點。1炒制前要將河粉撕開，不能重疊。
2炒制時用中火，河粉炒熱先可以調味，掌激並握好原料的熟度，色澤。
10樓：創作者
可以去超市買一些河粉，把河粉切成條，準備一些木耳，裂昌冬瓜，黃花菜，大蔥。把牛肉也切成小片，用蘇打水和水澱公升爛粉提前醃製20分鐘，再加入一些老抽，和水澱粉。把牛吵源漏肉炒熟以後放在旁邊備用，留一些底油，放一些幹辣椒和豆瓣醬炒出紅油以後，加入剛才的配菜然後再加入河粉翻炒10分鐘以後再加入牛肉就可以了。
11樓：生活導師小馨馨
將肉切成薄片，放入生抽白者者弊糖，薑絲，幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後提供燒油，放入醃好的肉片，炒至變色，然後放入蒜末，洋蔥絲和綠豆芽，炒至斷生，然後放入之前煎好的牛肉，再嫌戚放入河粉，放入老抽，生抽首族，鹽翻炒均勻之後就可以了。
12樓：數碼寶貝
炒河粉是很多人都喜歡吃的一道飯，河粉提前泡好，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香，放入提前炒好的雞蛋，綠豆芽，大火爆炒一下，倒入河粉放入生抽醬油蠔油鹽味精少頃碧許鋒悄白糖，孜然粉少許胡椒粉翻炒均勻即可出鍋吃了，記得要大火爆炒才好雀基舉吃。
13樓：創作者
可以加入澱粉和水，同時也應該注意使帶鉛睜用蒜苗，而且要注意調味品的搭配，也激並可以放入雞蛋，這樣炒出來更加美味，一定蠢歲要注意爆炒的方法。
14樓：飛主劉
用料。河粉 400-500克。
雞蛋 2個。
蔥並讓 一兩根。
蒜蓉 適量。
鹽 適量枝蔽槐。
油 適量。生抽 適量。
老抽 一點點猛友。
15樓：惠企百科
炒河粉的備搭棚做法如下：1、可以先將河仿則粉泡在水裡面，浸泡20分鐘左右，然後撈出瀝乾水分，倒油將蔥和幹辣椒都放入鍋裡，再加入香腸，用筷子不停的攪拌，等枝握河粉變得乾爽即可。
2、然後倒油，將蔥和幹辣椒都放入鍋裡面然後再放入香腸炒，加入已經瀝乾水份的河粉，用筷子不停的進行攪拌，用筷子翻炒後加醬油和調味料。
3、等河粉變得乾爽的時候就可以了，最後加入適當的鹽就可以了。
炒河粉的醬汁怎麼調，比例是什麼呢？
16樓：樂來樂有譜
而香辣味比較適合西南已經能吃辣的客人，特點是香辣鮮爽，後口回甜；海鮮炒牛河是針對東南沿海的客人準備的，因為加入了魚露和蜆蚧汁，整個口味偏海鮮的鹹鮮；而馬拉盞則針對東南亞來旅遊的客人，馬來異域風格濃厚。炒河粉，不得不說的就是炒牛河。其實炒河粉一般有三種做法，牛肉炒，海鮮炒和素炒河粉，除了炒牛河是否放老抽的，其他兩種都是清淡的顏色。
介紹一下炒牛肉河粉的方法和醬汁吧比例吧。
深受大家的喜歡，我之前也是在廣東待過一段時間，也經常會吃炒河粉，不管是街頭還是夜市，到處都能看到賣炒河粉的，吃的人都特別多，很多人不知炒河粉的醬汁怎麼調，其實很簡單，下面就來詳細聊聊。以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁，另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化後，加入蜂蜜，繼續熬煮，開鍋後加入所有醬汁，然後熬到醬汁變得黏稠為止。關火，放涼待用。
你別看這炒河粉這麼香，但炒河粉時用的醬汁是非常簡單的，它的香氣主要**於醬油和河粉的公尺香碰撞出來的效果。炒河粉的時候不需要先調製醬汁，在炒制的時候新增即可，要用到的只有生抽5克，老抽少許。鹽都不需要。
將青菜放在河粉上面，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當放小，約2分鐘左右講過蓋開啟，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋看醬汁的顏色，再用老抽配色。這樣，才配出炒粉、炒麵所用的醬汁。在所用的調料中，喼汁較難找，一般大的超市或者賣粵式調料的店鋪都有售。
這兒各種調料所用的比例如下（以蠔油為基調）芥藍先泡好後切粒，葉子和梗分開，雞蛋打散，生粉水準備，比圖中多哦，要大概一碗多生粉水。
17樓：蘭寶貝
我們炒河粉的時候醬汁應該要好好的調，佩這樣的話和粉才會更好吃，我們需要用鹽酸醋，醬油，還有芝麻這些條配醬汁這樣的河粉才會好吃，它的比例是5:2的。
18樓：之後
炒河粉的醬汁非常的講究，首先蠔油和其他的佐料的比例就是二比三，所以這個醬汁最重要的就是蠔油。
19樓：抹茶和奶蓋
炒河粉的醬汁可以這樣調，先舀兩勺生抽和老抽，然後半勺胡椒粉，一勺味精，兩勺雞汁，兩勺耗油，適量的糖，料酒，鹽，這個比例炒出來的河粉夠一家五六口吃的，如果炒的量比較少，可以再酌情減少。
20樓：士多啤梨醬愛上妮
點睛之筆就在這魚露和醬油、耗油的配合中。我會使用的是乙份醬油，兩份魚露和兩份耗油，乙份白糖的調製方法來調製牛河的醬汁。魚露又稱為魚醬油，在廣東沿海尤其是潮州地區是必不可少的調料。
它烹製出的味道需要和大火快炒相配合。雖然聞起來會有一點點魚腥味，但是吃到嘴裡的時候，完全感覺不到那種腥味，反而是一種海鮮的鮮美和特殊的鮮甜味道。
炒河粉的醬汁，比例應該怎麼搭配？
21樓：清秋雲奕
首先將油倒入鍋中，然後將辣椒粉、蠔油、醬油、白糖、雞精、鹽還有豆瓣橋如醬放入鍋中氏消慎翻炒，就可以殲敬得到美味的醬汁。
22樓：隨遇而安
適量的西紅柿醬，辣椒，花椒，生薑，做的時候感覺稍微有一點顏色變化就好了。
在家裡自己製作炒河粉時，醬汁一定要按照怎樣的比例調配？
23樓：曉慶汽車說
這四種醬汁我的工作單位以前都做過，其中普通醬汁最溫和，用得最多；辛辣口味最適合在西南地區吃辣的客人；麵食和炒飯，我得說是炒牛河面。其實炒飯有三種方法：牛肉麵、海鮮麵和白麵。
另外，如果說炒肉河是老款的話，另外兩種顏色都是清爽的，我們來介紹一下炒飯通心粉的方法和醬汁的比例，公尺粉中含有豐富的碳水化合物，能迅速為身體提供能量，補充大腦消耗的葡萄糖，緩解疲勞，大腦葡萄糖**不足引起的煩躁、頭暈和失眠。
炒麵是廣東省廣州市著名的傳統小吃。它是由公尺粉、肉、蛋和各種蔬菜做成的。營養豐富，味道鮮美。
我在廣東已攜肆洞經有一段時間了，經常吃炒麵，但是炒麵用的醬料很簡單，你的香味主要來自醬油和公尺粉的雹悔公尺香效果，炒麵的時候不用先做醬料。煎的時候可以加進去。你只需要用醬油和一些老醬油。
食糖的量應根據蔬菜的數量而定，煎餅和沙拉應在味道測試後加入，醬汁、配菜、公尺粉或麵條準備好並瀝乾後，就可以油炸了。所有的準備工作都已完成。煎炸過程只需一兩分鐘。
煎鍋加熱後，加入油，立即將姜粉加入煎鍋。當油還沒有完全熱的時候，迅速攪拌肉片。同時，加入適量黃公尺和醬油，再將洋蔥加入肉中，加熱油，再加入公尺粉，拌勻醬油，倒入麵粉中，炒幾下即可。
醬油、2湯匙醬油、1/4茶匙鹽、少許胡椒粉、橡膠水。攪拌過程：1.
將公尺粉取出或撕開。2:豆芽瀝乾。
3.水蛭洗淨，瀝乾水分，切成小塊。4.
鍋中加熱三個油球。這樣做出來的炒河粉當晚餐非辯枯常好吃，可以自己在家試一試噢。
口水雞的醬汁是怎麼調的
口水雞醬汁 材料 薑汁約3茶勺 蒜茸約3茶勺 糖1湯勺 醋5 6湯勺 生抽醬油2湯勺 鹽1茶勺 辣椒油2湯勺 花椒油1湯勺 蠔油1湯勺 香油1湯勺 油炸花生碎適量 小蔥適量 做法 將食材倒入碗中攪拌均勻。口水雞的做法 用料 雞腿2個 蔥 姜適量 料酒 2湯勺 鹽適量 黃瓜1根 黃瓜麻醬汁 芝麻醬1湯...
幹炒牛河的做法，幹炒牛河怎麼做好吃，幹炒牛河
1.準備所有食材 牛肉切片，擱雞粉 鹽 香油 生粉加兩滴水醃製片刻 豆芽洗淨摘去兩頭 瀝乾水，蔥洗淨去須切段，生菜洗淨切絲。2.河粉打散備用 3.用碗調好醬汁放在一旁備用 以免到時手忙腳亂 炒久了影響口感 加上蠔油 生抽 老抽 雞粉 白糖 香油攪拌均勻。4.雞蛋敲破 用筷子攪拌成液體狀。5.熱鍋 加...
炒河粉時炒的順序有什麼講究？想要好吃有什麼技巧？
家庭炒河粉的順序是先往鍋中倒油，在倒豆瓣醬，把鍋預熱之後，再把河粉倒入鍋中。炒半分鐘左右再加入小蔥，韭菜等，在炒的過程當中要不停的翻炒，這樣子的話不僅不會粘鍋而且炒出來的香味比較重。先把喜歡的蔬菜用蒜末爆香一下，再下一點鹽雞精調味，再加入河粉翻炒均勻，再加入生抽蠔油攪拌均勻。入味上色即可。乾河粉需要...