1樓：曾哥的長夏茶館
醬泥鰍這道美食，可以說是一道正宗的東北菜。東北的野生泥鰍，再用上東北地道的農家大醬，燉出來的泥鰍那是醬香味兒濃郁，吃著超過癮，既下酒又下飯。在我們東北是一道超受歡迎的美食。
下面就來說一說我們東北醬燜泥鰍的製作過程。
準備新鮮的泥鰍，用水清洗幾遍。在準備正宗的東北農家大醬。將泥鰍放入盆中加入一勺鹽，然後把盆帶上。
這樣的目的是用鹽將魚淹死，也能用鹽醃掉身上的黏液。大約醃20分鐘，然後將魚清洗幾遍，控幹水分備用。
起鍋，鍋中加入少許的油，下入蔥薑蒜，幹辣椒爆香，然後下入一勺東北農家大醬，將大醬炒熟，加入適量的清水，味素糖胡椒粉調味，然後將泥鰍下入鍋中，蓋上鍋蓋小火悶5分鐘。5分鐘後改大火收汁，將湯汁收至黏稠，撒上少許的蒜末，再撒入蔥花，香菜即可出鍋裝盤。一道地道的東北醬泥鰍就做好了。
一、所需原料：鮮活的泥鰍1000克，東北大醬80克，蔥段50克，生薑4片，幹辣椒10個，醬油20克，十三香1小勺，菜籽油50克，豬油25克，料酒15克。
二、具體做法：1.先將泥鰍放入清水中滴入幾滴菜籽油養1天左右，讓其吐盡腹中的雜物。
再將泥鰍撈出來放入乙個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。
2.將炒鍋燒熱放入菜籽油和豬油，改成小火，等油煎熟了放入辣椒、蔥姜，繼續用小火煸炒出香味。再放入大醬小火煸炒到大醬出香味，然後改大火放入料酒、醬油、十三香爆出香味。
放入適量清水，只要能沒過泥鰍魚即可，燒開。
3.湯燒開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，用中火燉10分鐘左右，然後開啟蓋子用大火將湯汁收濃稠後起鍋，撒上香菜即可食用。
2樓：教育知識之家
我沒吃過。泥鰍是一種營養價值很高的常見食物。在中國分佈廣泛，食用方式多種多樣。泥鰍火鍋在四川也很吃香，可以炒，很好吃。
3樓：19850707愛你
我沒吃過，泥鰍是我們常見的食材，具有很高的營養價值，在我國有很廣泛的分佈，吃法也很多，四川有泥鰍火鍋也特別火爆，還可以油炸也是非常好吃的。
4樓：天才人物我無敵
作為東北人，這道菜真的是家常便飯，夏天的時候經常做，而且我本人也特別喜歡吃，這樣做的泥鰍魚吃起來肉質特別的鮮美，非常下飯。
泥鰍怎麼吃
5樓：阿橘愛生活
用料：洋蔥半個、泥鰍500g、大蒜1頭、生薑沫2g、蔥4g、郫縣豆瓣醬一勺、生抽2勺、老醋2勺、甜麵醬2勺、青椒1個、圓茄子1個、鹽糖少許。
步驟：1、泥鰍去頭去尾，洗淨外部粘液，可用淡鹽水搓洗，比較容易去除粘液。
2、除去鰭，剪開肚子，拉出內臟，沖洗乾淨。有籽的一定要留下，不要扔了。
3、我用的泥鰍比較大，所有中間剁開成段。用薑片、蔥段、料酒、鹽糖、粗、生抽，抓勻醃製15粉分鐘。
4、青椒切塊。
5、蒜要多一點，切成較大蒜片。
6、準備蔥姜。
7、洋蔥切絲。另外茄子去皮去蒂頭，切成薄厚均勻的一口大小片，**參考後面烹飪樣子。
8、先在不粘鍋放油，待油溫燒至七成熱，中火翻炒泥鰍段，要把泥鰍單獨挑出來不要帶著醃製的湯，因為醃製液體中混合了血水粘液。
9、翻炒至捲曲變色取出。
10、不粘鍋刷一下放油，煸炒蔥薑蒜，蒜下一半留一半。
11、待蔥薑蒜出香味，放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬翻炒出紅油。
12、加入較多開水。
13、燒至滾開，下準備好的泥鰍段，並加入兩勺生抽。
14、待泥鰍燉煮五分鐘後，下茄子塊。
15、加蓋燜煮20分鐘。
16、後起蓋，加入青椒和另一部分蒜。加醋、料酒大火開蓋燉煮五分鐘。
17、起鍋裝盤即可享用。
泥鰍怎麼吃
6樓：雙麗劍
泥鰍長得有點像黃鱔，但是它跟黃鱔是很有區別的，並不是同一種型別，通過吃泥鰍，不僅能夠補充很多的營養成分，而且泥鰍的味道也是相當鮮美的，那麼泥鰍怎麼吃呢？下面就讓本文來教給大家一些方法。
1、泥鰍煲湯
泥鰍可以用來煲湯，把泥鰍煲成湯來進行服用的話，絕對是非常鮮握胡槐美可口的，而且溫補效能超級好，做法也非常的簡單，首先要準備適量的泥鰍，泥鰍要選擇新鮮的，然後將泥鰍宰殺去內臟處理乾淨，在它的內部放入一些鹽和生薑，再放入鍋中加入水，直接將其組成濃湯後服用，既美味可口，又營養滋補。
2、紅燒泥鰍
泥鰍還可以做成紅燒口味的，紅燒泥鰍也是比較值得大家嘗一嘗的，首先要準備半斤左右的新鮮泥鰍，儘量選擇鮮活的，然後將其宰殺，去除內臟，沖洗乾淨，一起處理乾淨後被做旁用在鍋裡面，放入少量的油，燒熱後就把泥鰍放進去，進行翻炒，再倒入紅燒醬油，食用鹽以及少量的味精，茴香，炒熟後再滴入少量的水，燜幾分鐘後即可。
3、燉泥鰍
泥鰍燉著吃也是值得推薦的段友，把泥鰍燉著吃也能夠享受到非常也一樣的風味，首先要準備適量的新鮮泥鰍，在把它全部宰殺後去除內臟，徹底的清洗乾淨，然後再放到碗裡面加入一些調味料，比如食用鹽，植物油，味精，喜歡吃辣的話，還可以放入少量的辣椒粉，然後將其攪拌均勻，直接放到蒸鍋中將其燉熟就可以吃了。
泥鰍各種吃法都是別具風味的，不經其口味特別的鮮美，而且營養滋補的效果也是特別不錯的，泥鰍是值得大家經常食用的美味又營養的一種食材佳品。
擴充套件閱讀： 泥鰍 泥鰍怎麼吃。
醬燜泥鰍魚怎麼做？
7樓：網友
主料泥鰍500克。
輔料西紅柿1個。
洋蔥半個。調料食鹽少許。
蔥適量姜適量。
蒜適量幹辣椒適量。
公尺醋適量。豆瓣醬適量。
白胡椒適量。
植物油適量。
白砂糖適量。
醬燜泥鰍的做法。
1.把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味2.處理乾淨後加入少許的鹽，白胡椒粉，然後攪拌均勻醃製3.番茄拉開口，放在熱水中然後剝去外皮。
4.把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然後炒出湯5.加入煮開的黃豆，煸炒出香味後放入白砂糖調味，加入兩勺公尺醋6.
把醬稍微翻炒一下後倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒7.然後稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋。
8.把做好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒，然後平鋪在鍋底，倒入醃製好的泥鰍9.放入薑絲，蔥絲，再放入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味。
10.然後小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋。
8樓：天幕網路
十三香是關鍵，大火需燜20分鐘。
醬燉泥鰍的製作方法是什麼？簡單嗎？
9樓：芝士達人勳學長
美食為人們平常單調的生活增添了許多色彩，所以大家在日常生活中一定要去嘗試不同口味的美食，例如醬燉泥鰍就是一道值得大家品嚐的佳餚。大家可以在自己的家中嘗試學習製作這道醬燉泥鰍，其實原材料獲取比較簡單，而且整體來說做這道菜的步驟也比較簡單，就讓帶大家一起來看看吧。
一、製作姜燉泥鰍的準備工作大家在開始做醬燉泥鰍之前，首先要把一些所需要的食材準備好並清理乾淨。那麼在這個菜中最難清理的就是泥鰍，大家在市場上購買適量的泥鰍之後，要將所有的泥鰍的內臟擠出，大家可以嘗試將洗好的泥鰍放在盆中，然後不斷的加食用鹽，這樣也可以讓泥鰍自己將自己較髒的內臟吐出，然後將泥鰍清洗乾淨。除此之外，大家還需要準備好製作這道菜所需要的一些配料，主要包括有蔥，姜，蒜，食用油，生抽，八角等等。
二、製作醬燉泥鰍的步驟下面為大家介紹製作醬燉泥鰍的幾個步驟，第1步，大家需要在鍋中加入一些食用油，等油燒熱了之後，就放入已經準備好的配料，包括蔥姜，蒜，花椒，八角等等，爆炒一會兒，等炒出香味兒之後，再放入自己喜歡的醬料。第二步，大家往鍋中加入一些清水，並加入已經洗好的泥鰍，再加入一些醬油，料酒，醋，白砂糖，食用鹽，這些步驟是為了幫助泥鰍去味兒，然後用小火慢燉一刻鐘左右。第3步，等大家覺得已經燉好的時候，再開大火進行收汁，加入一些紅尖椒，加入已經切好的蔥和香菜就可以出鍋了。
三、製作醬燉泥鰍的注意事項在製作醬燉泥鰍這道菜的過程中，有一些大家要注意的事項，這將決定大家是否能夠將這道菜做的美味。首先，大家在幫助泥鰍擠出比較髒的內臟的過程中，一定要仔細觀察，清理乾淨，要一直不停的加食用鹽，直到盆中的水乾淨了之後才可以確定不教，泥鰍已經清理乾淨，否則做出來的菜將會非常難吃。
10樓：房間號
醬燉泥鰍的製作方法，就是先將泥鰍過水清洗乾淨，然後起鍋燒油，把泥鰍放入鍋中翻炒，最後加入一些調好的醬料，在中火悶10分鐘，這樣醬燉泥鰍就做好了。醬燉泥鰍的做法是非常簡單的。
11樓：嘉玉玉寶貝
它的做法是非常簡單的。首先就是要把泥鰍清洗乾淨，把內臟都取出來，放上一點鹽殺菌，然後再起鍋燒油，把一些調料劑放進去，嗆出香味以後加點清水，再把泥鰍放進去，進行乙個小火慢燉，等汁收的差不多就可以了。可以根據自己的口味多加一些醬。
12樓：行樂先生
非常的簡單。讓泥鰍把泥吐乾淨以後，用植物藥養一天左右放入容器裡面撒上鹽，醃製一段時間，起鍋燒油放入蔥，姜，蒜，辣椒，炒出香味以後，把醬放入裡面放入料酒醬油，然後再把泥鰍放入裡面翻炒均勻，可以小火悶一段時間。
13樓：社保專家小璇璇
醬燉泥鰍的製作方法很簡單，把泥鰍洗乾淨，鍋中放油，加入蔥薑蒜，然後放入醬炒香，加入生抽，鍋中加水燒開，放入泥鰍，加入鹽和味素，小火慢燉即可。
泥鰍醬怎麼吃？醬泥鰍怎麼做好吃，醬泥鰍的家常做法
清蒸蘸醬油吃，紅燒或者油爆都不錯。醬泥鰍怎麼做好吃，醬泥鰍的家常做法 主料泥鰍。500克。輔料植物油。適量農家醬適量蔥。適量姜適量蒜。適量花椒。適量料酒。適量味素適量鹽。適量紅辣椒。適量步驟。1.活蹦亂跳的泥鰍，放入一把鹽，使其吐出肚裡的髒東西。2.把蔥 姜 蒜切碎備用。3.鍋內倒油，燒七分熱後，放...
醬燉老頭魚怎麼做
醬老頭魚 主料 老頭魚800g 配料 白糖 公尺醋 料酒 乾辣椒 蒜 姜 蔥 郫縣豆瓣醬 東北農家大醬適 香菜 油各取適量 醬老頭魚的做法 1 把新鮮的老頭魚的魚頭剪掉去掉內臟收拾乾淨，多洗幾遍。魚頭有寄生蟲所以要去掉 2 把鍋燒熱放油，然後加入蔥段，薑絲，乾辣椒段，煸炒出香味道。3 加入東北農家大...
醬燜八爪魚怎麼做，醬燒八爪魚是怎麼做的
醬燜八爪魚的做法步驟。1.八爪魚用清水沖洗 反覆衝幾次 我嫌有墨汁 把頭裡面都幾乎都剝淨了。2.給鍋裡加清水 料酒下水煮 大概三分鐘。3.重新起鍋 放蔥薑蒜 花椒麻椒 爆香後 放切好的八爪魚進去翻炒變色後 加黃豆醬三四小勺子。4.翻炒過程中 不要加水 自己就有湯汁了 小火慢燉大概十分鐘。5.收湯汁後...