1樓：李和霖
蔓越莓幹饅頭的做法】
用料：低筋麵粉 200g克、水 100克、乾酵母 2g克、糖粉 25克~30克、
色拉油（可不加）5克、紅曲粉1克、蔓越莓幹適量 低筋麵粉（整型用）40克。
步驟：將除了蔓越莓幹所有的材料放入麵包機內，和麵10分鐘。
揉成光滑麵糰，放入容器裡，密封發酵2倍大。
用手指沾少許麵粉，戳個洞，不**。 拉開表皮，呈拉絲蜂窩狀。（圖中是拉開表皮的麵糰）麵糰發酵就好了。
取適量用來整形的麵粉，撒在案板上防沾，揉麵團排氣，反覆用擀麵杖擀，撒麵粉，重疊。直到完全排氣好，擀成長方形。均勻鋪上切碎的蔓越莓幹。
從右向左捲起，滾圓整形，用快刀分割。蓋上保鮮膜醒面15分鐘（冬季入蒸鍋下面用溫熱水醒15分鐘） 蒸鍋大火上氣後（蒸盤用矽膠墊或者油紙防沾），放入饅頭（饅頭間留有一定距離），轉中火10分鐘，關火燜5分鐘。
粉軟軟。嗜甜可以沾煉乳吃。
2樓：考試嗨嗨
蔓越莓乾的饅頭和普通的饅頭蒸法幾乎相同，只是在饅頭揉好後放到鍋中醒面的時候，在上面插上蔓越莓幹，饅頭醒好後就可以蒸了15到20分鐘就好了。
蔓越莓饅頭怎麼做
3樓：匿名使用者
用料 低筋麵粉（或中筋） 200g
紅曲粉 1g
細砂糖 25g
耐高糖酵母行肆遊 2g
水 100g
色拉油（可不加） 10g
蔓越莓幹 適量。
酸甜蔓越莓饅頭 --誰都會有少女心的做法。
除蔓越莓幹以外所有材料揉成乙個光滑的麵糰後放入乙個密封的容器內發酵至兩倍大。（如果有面包機可以使用麵包機的揉麵功能來做這一步）發酵的時間裡將蔓越莓粒切小切碎一點備用。
在操作檯上撒少許乾粉，取出發酵好的麵糰重新揉勻，利用擀麵杖擀開後摺疊再擀開這樣反覆操作給麵糰排氣，排氣完成後的麵糰光滑沒有氣孔檔銷，這樣做出來的饅頭才細膩。
將麵糰按扁後擀開，擀成乙個長方形的面片，均勻撒上切過的蔓越莓幹。（忘記拍，ps畫了乙個，湊合看吧。）
然後捲起來，捲起來這步有一點要注意的，因為面片是個長方形的，所以從寬度的位置卷（看第3步的圖所示啊），我是擀成和第3步圖一樣的形狀，從左邊往右邊開始卷的，卷好後記得尾部粘牢。這時候的卷又粗又短，要用手把它搓長，手法是兩手先放在卷卷的中心位置然後一邊搓，兩隻手自然就往兩端推開，然後保持這個手法一直搓到卷卷變長變均勻就好了，這樣饅頭內部會更緊緻的。
然後切大小相等的小段。（切這個要乾淨利落，選擇鋒利一雹源點刀片薄一點的刀子，然後快速切斷。）
蒸鍋內注入適量的水，蒸格上墊好蒸籠墊（沒有蒸籠墊就撕油紙墊在饅頭下面，或者蒸格上刷油，或者玉公尺皮都行。但是最好用的就是蒸籠墊，矽膠的，誰用誰知道。）把切好的饅頭擺上去，饅頭之間保持一點距離。
蓋上蓋子二次醒發15分鐘。（如果天氣冷氣溫低，記得要把蒸籠內的水加熱至溫熱後再把饅頭擺進去醒發。）
醒發好後開中火蒸，上汽後蒸10分鐘關火，燜5分鐘再揭蓋。
小貼士。步驟2的排氣操作可以參考 鬆軟黑可可核桃饅頭 這個菜譜的步驟圖。
用耐高糖酵母是為了預防方子裡超過百分之七的白糖量會將普通酵母弄死所以才搞個弄不死的酵母來替代的，如果沒有耐高糖的酵母，你就讓普通低糖型酵母上沙場也不是不行，可以試試，說不定比較頑強說不定武功高的話白糖也弄不死它。
蒸蔓越莓饅頭的做法，蒸蔓越莓饅頭怎麼做好吃
4樓：nice愛來我身邊
蔓越莓饅頭的做法。
1.將麵粉&乾酵母置於盆中，倒入1杯可爾必思，用擀麵棍攪拌均勻，不夠用水補足即可。
2.用手搓揉至三光狀態(手光、盆光、麵糰發光)，整型後發酵30~60分鐘(用保鮮膜蓋住)
3.分成四等份，分別用制面機或擀麵棍，擀成長片狀4.鋪上蔓越莓乾和葡萄乾。
5.捲成捲成圓柱狀。
6.一條分切成四份，4杯麵粉可做16個小饅頭7.將切好之麵糰擺入蒸盤中，靜待二次發酵(約60~120分鐘)8.
在電鍋內放一杯水，按下開關即可。(開關跳起5分鐘後才掀蓋，避免回塌)
蔓越莓香甜白饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料麵粉 500g
白糖 50g
酵母 4-5g
溫水 290g
蔓越莓 30g
蔓越莓香甜白饅頭的做法。
將麵粉、白糖、酵母、溫水混合，揉成柔軟光潔的麵糰。
蓋上保鮮膜或溼布常溫發酵，等麵糰發酵到原來麵糰的兩倍大小就可以了。（我發酵是用的烤箱發酵功能1小時30分鐘）
案板上放些乾麵粉取出發酵好的麵糰，用手揉麵團將麵糰裡的氣泡排出來。
麵糰裡面的氣泡排出來後就可以根據自己喜好定型（我在這裡加入了蔓越莓），定型好後放入蒸籠裡，二次醒發25到30分鐘左右。
發酵完畢後，蒸鍋加入適量冷水大火蒸20分鐘，關火不要馬上揭開鍋蓋，燜蒸5分鐘後就可取出饅頭。
一次吃不完可以用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，也可以冷凍儲存時間就會更長一些，吃的時候重新蒸熱吃口感不減分。
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