1樓：我是問答小能人
蒸饅頭簡單好吃的秘訣是，發麵用酵母，和麵放豬油，蒸制用大火一鼓作氣，這樣的饅頭又好吃，製作又簡單。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將發好的面揉搓排氣做成饅頭的形狀，然後經過二次醒發以後，上鍋蒸20分鐘左右，即可這樣做出來的饅頭超級鬆軟。
蒸饅頭簡單又好吃的秘訣是什麼？
3樓：小豆子子梓
蒸饅頭特別簡單又好吃的秘訣是，在活命的時候加入一些鮮牛奶，這樣蒸出來的饅頭特別的香噴噴，而且特別好吃。
4樓：阿樂秋季雨
首先就是在發麵的時候一定要控制好溫度以及溼度加一些專案最好，第二就是在醒面的時候一定要去看一下饅頭是否已經鬆軟了，第三就是在蒸饅頭的時候一定不要揭開鍋蓋，在蒸熟了之後還要去燜上3~5分鐘。
蒸饅頭5個訣竅
5樓：果果就是愛生活
1、酵母必須有活性
對於不經常森皮含蒸饅頭的朋友，買一袋酵母要用好幾次，有時候隔幾個月才蒸一次，這樣酵母就有可能失去活性。建議大家平時買小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，這樣就不怕沒用完過而失去活性了。
酵母粉即使沒用完，也要馬上密封起來，減少和空氣接觸，放在冰箱裡冷藏儲存，或是放在陰涼通風處。
2、酵母要啟用
就算是沒拆開的酵母，直接發麵也是非常慢的，只有啟用它的活性，才能快速發麵。
首先，酵母粉不能直接倒進麵粉裡，要倒進溫水或溫牛奶裡，溫度在40℃左右，加入此笑和酵母粉等量的白糖，攪拌均勻後等待10分鐘，直到出現很多小氣泡，說明酵母已經甦醒過來，活性很高。
3、和麵加豬油
把酵母水倒進麵粉中，做饅頭時麵粉和水的比例是2:1，夏天可以少加5%，冬天可以多加5%，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮。
不要直接和成麵糰，加入一些豬油，一斤面加20克就行了，這樣饅頭會更加膨鬆柔軟，香甜可口。然後和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵，最多1小時就發酵好了，裡面充滿了蜂窩，蒸出來的饅頭才鬆軟。
4、饅頭胚要二次發酵
發酵好的麵糰，加點乾麵粉揉光滑，切成小劑子，搓成饅頭胚，不要直接上鍋蒸，放進蒸鍋裡，進行二次發酵，這樣蒸出握液來的饅頭更加膨鬆、柔軟。
5、饅頭要開水蒸
蒸饅頭時，很多人都是冷水開始蒸，鍋裡沒有蒸汽，溫度低，饅頭不能迅速膨脹起來，口感就比較硬，個頭也小。正確做法是開水蒸。水燒開後，鍋裡的蒸汽比較多，溫度高，能讓饅頭裡的氣體迅速受熱膨脹，饅頭的個頭不僅大，而且非常膨鬆，和麵包一樣。
開水上鍋蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，讓饅頭自然降溫，再拿出來吃，就不會出現塌陷的問題了，保證個個都好吃。
蒸饅頭5個訣竅
6樓：生活達人在此
正確蒸饅頭的方法：用冷水上鍋蒸，將饅頭生胚放入清水鍋中，先用小火將水燒開，讓慢慢騰起的水蒸氣助促饅頭髮酵，使沒有充分發酵的饅頭在冷水蒸制的過程中，慢慢公升溫，這樣使饅頭內外受熱均勻，蒸出的饅頭才會更加彭鬆暄軟，即便涼了也是軟的，口感筋道為嚼勁，香甜而美味。
蒸饅頭的原理：酵母菌等微生物在和好的麵糰內，生長產生二氧化碳氣體，加熱時產生的蒸汽使二氧化碳從饅頭胚裡釋放出來，從而造成氣孔，這便是蓬鬆渲染的**。
蒸饅頭的小技巧：
1、麵粉、水、酵母的比例：麵粉用中筋麵粉即可麵粉與水的比例為2∶1。酵母和麵粉的比例為1∶100，換句話說每100克麵粉需要加酵母1克。
溶解酵母時，冬天用不超過30℃的溫水，夏天用涼水。
2、加入適量的白糖：在和麵的時候加上1勺白糖非常必要，不僅有助於提高酵母菌的活性，加快發酵程序，而且口感更好。
3、第二次發酵：做好的饅頭生胚不要直接放入蒸鍋**蒸，需要在鍋內靜置15分鐘左右，進行第二次發酵。否則的話饅頭出鍋後會立刻塌陷，個頭也變小，硬邦邦的像一塊石頭。
4、火力要控制好：先大火後中小火，如果一直用大火或小火，饅頭會變成死麵，塌陷蓬鬆不起來。
5、燜5分鐘：關火後不要急於揭鍋蓋，讓饅頭自然在鍋內燜5分鐘，熱氣慢慢的散發，然後再開啟，這樣蒸出來的饅頭又白又發，暄軟好吃，不會塌陷也不發硬。
6、加大豆粉：蒸饅頭時，如果在麵粉裡新增10%～20%的大豆粉。大豆和麵粉的蛋白質會發生互補更營養，而且外觀更潔白，鬆軟有彈性，香氣更濃郁。
值得注意的是：大豆粉比例不要超過20%，否則會有豆腥味。
如何蒸饅頭好吃
7樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有。
8樓：熊全逢琴
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
9樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個。
怎樣蒸饅頭更好吃
10樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個。
11樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡。
12樓：晉芬毋語
蒸饅頭時放點牛奶在面裡邊（和麵時），做出的饅頭香甜可口，也可以在和麵時加點公尺酒，做出的饅頭也挺好吃的。
13樓：邶鴻寶紹柳
發麵用鹼的饅頭最好吃。不過，用鹼量是一門技術，必須足量，且沒鹼味為最佳。
14樓：卓英媛烏炳
技巧：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜；
4.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快，其實這並不科學，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口；
5.天冷時發麵，可在面中放少許白糖，不僅起發快，而且做出的饅頭更可口。
如何蒸饅頭好吃的相關資訊，如何蒸饅頭好吃的最新相關資訊
怎樣蒸饅頭好吃 材料1 普通麵粉1斤多 就是平常吃飯的兩碗半 2 酵母8 9克 3 溫水一碗 平常吃飯的碗 水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種 4 糖適量可以根據自己的喜好 做法1 取乙個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。2 加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻...
最簡單的饅頭怎麼做？蒸饅頭的簡單做法
饅頭最簡單的做法如下 碗中準備500g麵粉，加入5g酵母，5g白糖 用250g溫水和面，30 40度的溫水，水要一點一點的加，邊和邊加 和成絮狀後用手揉成麵糰 將麵糰分成兩塊，揉搓成光滑的條，再用刀切成大小均勻的塊 把蒸籠布打濕，放上切好的饅頭，距離大一些，醒5分鐘以後上汽蒸 蒸20分鐘後，再醒5分...
怎樣蒸饅頭，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
蒸鍋 1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪酵母2 將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3 發酵二十分鐘後，麵糰是原來的2倍左右，將幹麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上...