1樓：帶檔滑行
食材：前腿肉2斤，香蔥一小把，薑片3-4片，蒜半頭，燉肉料包乙個（買的，它包含八角，肉桂，高良薑，花椒，辣椒，肉蔻，香葉，陳皮，茴香，乾薑，丁香），料酒2個小半碗，老抽2湯匙，生抽味極鮮1湯匙，耗油1湯匙，鹽和雞精適量，冰糖2小把，去皮熟雞蛋8個。
前腿肉2斤，香料請看上面的說明，熟雞蛋8-10個。
紅燒肉的做法。
步驟1肉洗乾淨，泡倆小時血水。前腿肉更好吃！
步驟2這一步很多人都忽略了，就是在熱鍋中燒皮，燒過的皮會更乾淨的去掉豬毛，吃著就不會有噁心的感覺了。
步驟3將燒好皮的肉洗乾淨切塊，大小隨意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮開，祛除腥味。在鍋中倒些料酒更容易去腥。
步驟4煮開後撇去浮沫，將肉放在冷水中沖洗，這樣涼熱交替，肉更緊實。
步驟5下面這步不能缺少。
步驟6熱鍋中，將肉煎到它出很多油，這樣做完的紅燒肉，肯定不膩，記住哦，別偷懶。煎好的肉備用。
步驟7下面我們來炒糖色，色澤紅亮就看這步了。鍋中放點油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同時，煮一小鍋熱水備用。
步驟8小泡。
步驟9大泡，這時就可以了，別等，再等就苦了。
步驟10放入肉快速翻炒。
步驟11我們加入剛剛炒糖色同時煮的熱水，水要沒過肉。然後放入蔥，姜，蒜，燉肉料包，料酒小半碗，老抽2湯匙根據顏色調整，生抽味極鮮1湯匙，耗油1湯匙，冰糖10幾塊，鹽和雞精自己根據口味調整新增，放入煮好的剝皮的雞蛋8個。大火煮開，蓋鍋蓋小火煮乙個小時，也可以放入高壓鍋燉熟。
步驟12這個料包有賣的，沒有就按上述的說明新增。
步驟13煮幾個雞蛋薄皮備用。
步驟14和肉一起燉煮入味。
步驟15我是提前一晚燉好了肉，轉天早上大火收汁的，如果你是當天做的，煮好直接大火收汁即可。
紅燒肉有哪些好吃的做法？
2樓：春秋立夏
紅燒肉是豬肉普及度最高、最受歡迎的吃法之一，在全國各地都有各自特色的紅燒肉做法。"黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管"。蘇東坡這首詩，將紅燒肉正式推上了歷史舞臺。紅燒肉的簡單做法很多，要根據每個人的愛好口味和適應，有的人喜歡吃香濃的、有的喜歡吃清香的，如果是餐飲店煮的紅燒肉，是濃香型的，孕婦是不能吃的，如果吃了就會流產。
做紅燒肉是很大顯身手的事情，撐得住場面，所以總感覺不好做，事實也確實如此，做好一道紅燒肉需要經驗，需要對火候的把握能力，需要對調料的心知肚明，一般人不敢輕易下手。『五花肉(最好下五花)帶皮，洗淨刮乾淨皮毛，用開水燙一下，切成條狀，鍋內加底油放入冰糖炒化，2斤肉放冰糖一飯勺，炒成見紅色也是掛將的火候，放入肉翻炒。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉是中華的一道經典名菜，在中國各地流傳甚廣。
食材的選擇，做紅燒肉，大家都選擇五花肉，其實是六花肉，三層肥，三層瘦。肥肉部分如凝脂般晶瑩剔透，油脂欲滴。這就是上好的陸花肉。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。它富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。做好的紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
又酥又糯然後粘上肉的香味，油也比較充足。然後紅燒肉是甜的，燒的，也不像尚海派的紅燒肉，那麼軟糯，偏硬一點，可有嚼勁。
3樓：蛋蛋獸影視娛樂
1可樂紅燒肉做法：帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁出鍋。
2鵪鶉蛋紅燒肉做法：
鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁出鍋。
4樓：乍暖
土豆紅燒肉。
食材：五花肉300g、土豆2個、鹽適量、幹辣椒2顆、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量。
做法：1、把土豆去皮後切成小塊放入清水中浸泡著防止氧化變色，五花肉洗淨後切成小塊待用。
2、起鍋，開小火預熱鍋，把五花肉倒進去煸炒出油，把多餘的油倒出。
3、接著把土豆塊倒入一起翻炒至土豆表面微微焦黃。
4、放入八角和幹辣椒、白糖、十三香、生抽調味，翻炒均勻。
5、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋放入食鹽即可出鍋。
5樓：鑫鑫很愛車
將五花肉切成麻將大小的塊，沖洗乾淨後放入一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾。鍋裡放油，煸炒肉塊到微黃，放入幹辣椒，草果，八角，姜炒出香味，放入料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽，生抽炒勻，放入開水淹沒肉，轉入砂鍋煲兩個小時，調入鹽。等五花肉酥爛，放入冰糖，大火收汁。
等湯汁均勻的裹在肉上就可以了。
6樓：知錯就改敏兒
紅燒肉有這些好吃的吃法1、做梅菜扣肉。2、搭配大公尺飯。3、水煮紅燒肉片。4、搭配麵條。5、乾煸紅燒肉。
紅燒肉怎麼做最好吃
7樓：匿名使用者
準備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。
準備配料：油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
詳細做法：1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。
2、把五花肉切成小塊，這裡切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。
3、鍋里加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入蔥段和薑片，大火煮沸然後撈出浮漂，把五花肉撈起瀝乾水分待用。
4、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出鍋倒入碗裡待用。
6、將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態，盛出來裝盤備用。
7、用五花肉煎出來的油，加入準備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。
8、然後下入五花肉下鍋翻炒。
9、倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒過五花肉本身即可）。
10、加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。
11、蓋上蓋子慢燉半小時。這裡用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。
12、時間到了加入適量的食鹽調味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。
8樓：網友
【家常紅燒肉】紅燒肉的家常做法，肥而不膩，步驟詳細，全程不藏私。
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。
做法：1 備好食材。
2 五花肉切2釐公尺見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了。
5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘。
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒。
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘。
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用。
9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。
寶媽小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨。
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋裡倒，這樣可有效防止被燙傷。
3 步驟5要加開水，大火燒開並保持3分鐘不建議省略。
4 家裡沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行。
5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時。
紅燒肉做法是什麼呢，紅燒肉做法是什麼？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 需要把五花肉...
怎樣燒紅燒肉最好吃，怎樣做的紅燒肉最好吃？
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單 紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉...
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，...