1樓：顧輕舟老師
什錦皮蛋】：
食材：皮蛋。
配料：胡蘿蔔、玉公尺、豬瘦肉。
調料：生薑、生抽、蠔油、鹽、白醋、水澱粉、白糖、清水。
下面是做法】
第1步：把皮蛋清洗乾淨，冷水下鍋煮5-6分鐘左右。
第2步：煮熟的皮蛋撈起來放涼，把胡蘿蔔、豬瘦肉切成丁，玉公尺剝成粒，生薑切成絲備用。
第3步：把放涼的皮蛋剝皮，然後切成4塊，裝進盤子裡備用。
第4步：鍋裡放油，下生薑絲炒出香味，然後把瘦肉放下去翻炒，炒到豬肉變色，然後放入蠔油、生抽翻炒均勻。
第5步：倒入適量的清水，大火燒開後，放入一勺的白醋，一勺的白糖，適量鹽、然後倒入適量的水澱粉勾芡。
第6步：把勾好芡的玉公尺豬肉跟胡蘿蔔放進盤子裡，我們這道香噴噴的什錦皮蛋就做好了，做法是不是很簡單呢？用到的材料也很簡單，大家可以試一下。
注意】1.皮蛋最好要先煮一下，一方面可以去除一下異味，也可以讓個別皮蛋的蛋黃凝固。
2切皮蛋的時候，刀可以先沾點水，這樣蛋黃就很少沾在刀上了，當然用線切皮蛋也是很好用的，看你個人的習慣了。
2樓：張亞彩羊
皮蛋一般不要放蠔油，如果吃皮蛋可以放一些生抽。
3樓：網友
其實皮蛋不用放蠔油，就直接把海椒放一些生抽醋，這樣把皮蛋拌起來是挺好吃的。
4樓：網友
吃皮蛋一定要放醋，薑末。蠔油沒必要，望。
5樓：澤皖念真
可以放蠔油也可以放一些生抽鹽糖之類的調味品。
6樓：所隨
很多認為不放蠔油的好，具體好不好試過才知道，不能說的那麼絕對。
7樓：玲瓏
皮蛋一般放點麻油就可以了，想放耗油也可以，只要個人喜歡就行，每個人的口味不一樣。
8樓：贛南臍橙
不建議放蠔油。
蠔油可以用來做涼拌皮蛋，兩者並不衝突，但是我個人並不認為蠔油適合用在冷盤上，雖然蠔油有提鮮的效果，但是在涼拌菜上的效果並不明顯，這樣會適得其反，涼拌菜裡一般都會放醋，用蠔油加醋，會影響蠔油的新鮮度，所以用醋做的菜不適合加蠔油。
皮蛋也可以和芝麻醬一起拌著吃。不要把芝麻醬做得太稀。皮蛋最好在醬汁中浸泡一段時間，味道會更香。
9樓：三橙的眼夜福
皮蛋不建議放蠔油。皮蛋是比較常見的一種蛋類食物，它的吃法多樣，涼拌就是其中比較受歡迎的一種吃法，尤其是夏季，很多人家裡面都會做涼拌皮蛋。涼拌皮蛋是有一定技巧的，那麼皮蛋涼拌可以放蠔油嗎？
下面讓我們具體來看看吧！不建議放蠔油。蠔油可以用來做涼拌皮蛋，兩者並不衝突，但是我個人並不認為蠔油適合用在冷盤上，雖然蠔油有提鮮的效果，但是在涼拌菜上的效果並不明顯，這樣會適得其反，涼拌菜裡一般都會放醋，用蠔油加醋，會影響蠔油的新鮮度，所以用醋做的菜不適合加蠔油。
皮蛋也可以和芝麻醬一起拌著吃。不要把芝麻醬做得太稀。皮蛋最好在醬汁中浸泡一段時間，味道會更香。
10樓：耿閒
皮蛋涼拌可以放蠔油嗎。
不建議放蠔油。
蠔油可以用來做涼拌皮蛋，兩者並不衝突，但是我個人並不認為蠔油適合用在冷盤上，雖然蠔油有提鮮的效果，但是在涼拌菜上的效果並不明顯，這樣會適得其反，涼拌菜裡一般都會放醋，用蠔油加醋，會影響蠔油的新鮮度，所以用醋做的菜不適合加蠔油。
皮蛋也可以和芝麻醬一起拌著吃。不要把芝麻醬做得太稀。皮蛋最好在醬汁中浸泡一段時間，味道會更香。
皮蛋涼拌可以放蠔油嗎
11樓：陽光生活
我們都知道，皮蛋是比較常見的一種蛋類食物，它的吃法多樣，涼拌就是其中比較受歡迎的一種吃法，尤其是夏季，很多人家裡面都會做涼拌皮磨虛慎蛋。涼拌皮蛋是有一定技巧的，那麼皮蛋涼拌可以放蠔油嗎？下面讓我們具體來看看吧！
不建議放蠔油。
蠔油可以用來做涼拌皮蛋，兩者並不衝突，但是我個人並不認為蠔油適合用在冷盤上，雖然蠔油有提鮮的效果，但是在涼拌菜上的效果並不明顯，這樣會適得其反，涼拌菜裡一般都會放醋，用蠔油加醋，會影響蠔油的新鮮度，所以用醋做的菜不適合加蠔油。
皮蛋也可以和芝麻醬一起拌著吃。不要把芝麻醬做得太稀。皮蛋最好在醬汁中浸泡一譽跡段時間，味道會更香。
皮蛋湯是否放油?
12樓：李和霖
皮蛋湯是否放油，做法如下：
主料。番茄150克。
皮蛋1個。綠色蔬菜100克。
輔料。油適量。
鹽適量。姜適量。
雞精適量。清湯500克。
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1、皮蛋洗淨剝去外皮，然後對半切開，再切成薄片。姜切薑末備用。
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2、番茄洗淨去皮然後切成片，蔬菜洗淨切5釐公尺長的小段備用。
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3、炒鍋倒油燒熱，放入皮蛋炸酥起泡。
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4、倒入清湯，放入薑末煮至湯色微白。
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5、放入鹽和雞精調好味。
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6、放入蔬菜煮熟。
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7、放入番茄片煮沸即可關火食用。
小竅門
皮蛋片在油鍋中要炸酥並起大油泡時才能倒入清湯。番茄片下鍋後不宜久煮，以免酸味太重。
13樓：愛喝粥
1 皮蛋豆腐湯 原料：松花蛋(鴨蛋)150克、豆腐(南)300克、鮮雞湯600克、油菜心50克、蝦公尺10克、小蔥5克、姜15克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、香油10克。 做法：
1、將豆腐、青菜、皮蛋均切條； 2、鍋內放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開； 3、下入豆腐條，加精鹽燒透入味； 4、再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫； 5、最後下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦公尺即成。 2 黃瓜皮蛋湯 原料：黃瓜一根、無鉛皮蛋乙個、薑末、蔥花、鹽少許。
做法： 1、將黃瓜去皮後切成塊；皮蛋洗淨後切成塊備用； 2、鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。 3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。 5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。 3 莧菜皮蛋湯 材料：
莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量 做法： 1、莧菜洗淨，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。 2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。 4、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。 5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。
14樓：網友
可以先放油，熱鍋，爆蔥花，然後加水加蛋；還可以清水打雞蛋湯，然後滴幾滴香油；也可以不放油，清水做蛋湯，放點鹽就好。另外，蛋湯可以用鍋燒，也可以直接用開水衝。
15樓：諸己婷
少放一點點就可以。
皮蛋放多久能吃，皮蛋能放多久？
星光寶石咋的 如果皮蛋沒有被剝殼，將其放於塑料袋中密封儲存的話，並避免陽光的直射，放於陰涼通風的地方的話，一般是可以儲存180天的，建議在3個月之內吃完。為了確保其沒有放壞的話，則最好還是在一個月之內吃完為好。如果是將皮蛋剝開之後，那麼其保質期會短很多，只有2小時，因此剝開的皮蛋最好是在1 2小時內...
皮蛋常溫下能儲存多久，皮蛋能放多久？
吾竹 皮蛋屬醃製食物，儲存比較重要。一般情況下，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處，但時間不宜過長，不般不應超過乙個月時間。有條件的可放在冰廂冷藏室裡，這樣保質的時間會長一些。但剝開的皮蛋保質時間只有兩個小時，應盡快食用，不可留存到下次餐食用。皮蛋能放多久？ 茅問凝局菀 一般情況下皮蛋可以儲...
吃皮蛋有壞處嗎，皮蛋晚上可以吃嗎
橘落淮南常成枳 部分人群是皮蛋有壞處。1 生長髮育的兒童 皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝 肺 腎 腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良 食慾減退 患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。2 孕婦 皮蛋中的鉛 砷等重金屬對孕...