1樓：那次啊南韓但還
鐵板牛肉 孜然牛肉 醬牛肉。
2樓：喬巴丶棉花糖
亂圈、生圈、省略100個字。
這樣子的牛肉可以怎麼烹飪呀？
3樓：鄭州打老虎
牛腩是日常生活中常見的肉類，是牛腹部及靠近牛肋骨處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一種統稱，其實牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。牛腩營養豐富，多吃牛腩對人體有很大的好處，牛腩怎麼燉好吃又爛？下面來為大家介紹一下牛腩的多種燉法。
第。一、高壓鍋燉蘿蔔牛腩。
材料：蘿蔔兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：
先將蘿蔔去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的寒涼之性。牛腩洗淨，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。
這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第。二、砂鍋燉番茄牛腩。
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿蔔三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、公尺醋各適量。做法：
將牛腩洗淨切塊，再用開水燙洗兩次，洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。準備乙個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量公尺醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。
番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第。三、大鍋燉土豆牛腩。
準備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、公尺酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿蔔兩根。
做法：先將牛腩清洗切成塊狀。準備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、公尺酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉乙個半小時。
至湯汁收盡，能用筷子輕鬆的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。
牛腩營養價值高，能為人體提供多種所需的營養，做法簡單多樣，可滿足不同口味的需求。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味的牛腩。
4樓：曲姮
這塊牛肉的肥肉很多，可以拿來做燒烤或者香煎的菜式，希望可以幫上你的忙。
5樓：至尊寶的頭髮
這樣的牛肉適合燉和紅燒，先把牛肉用高壓鍋壓熟，壓25分鐘就可以了，壓熟後可以燉土豆豆角一類的，也可以做紅燒牛肉。
6樓：網友
這個最好還是燉。高壓鍋30分鐘，然後出鍋加鹽加熱收湯，就非常美味了。如果你先放鹽，肉就死了，一點不爛。
7樓：鴻運金佛手
樓主你好，從**中來看這樣子的牛肉比較肥，不建議煲湯，容易油膩的，個人感覺紅燒或燉煮牛肉比較好哈，或者香煎牛肉比較好吃哈。
8樓：凡人陶正偉
這種牛肉滷製最好吃。先把牛肉切大塊用冷水浸泡，去除血水。鍋中放油，放入生薑，大料，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒小火煸香，再加水調味，老抽，生抽，鹽，糖，黃醬，料酒適量，燒開後將牛肉放入，大火燒開轉中小火慢燉一小時即可。
如果能浸泡一晚會更入味。
9樓：網友
肥瘦相間的牛肉，還是燉著吃比較好，比如做番茄牛腩，或者紅燒牛肉。
10樓：所隨
可以切開分塊，然後油炸，撒上撒料，味道還是挺不錯的呢。
11樓：蓮子
牛肉可以做小炒牛肉。
牛肉也可以燉白蘿蔔。
牛肉的做法多種多樣，要想吃起來嫩滑需要注意什麼?
12樓：曼珠沙華說影
首先牛肉橫向切，這樣是為了切斷它的纖維，這是牛肉不老的第一步，接著就是醃製，一般是加澱粉，澱粉可以最大程度保持牛肉的鮮嫩度，其次是要牛肉吸飽水分，牛肉不同的部位口感各不相同，而牛肉最嫩滑的部位屬於牛裡脊，牛裡脊筋膜少，肉質較嫩，這個部位用來炒、或者水煮都是非常不錯。
肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
潮汕的牛肉火鍋，這個應該很出名的，現在到處都有他們的店子，潮汕人做火鍋最重要的特點就是原湯化原食，吃的就是爽嫩和牛肉的本質味道，他的做法其實也非常簡單。
很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋裡煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬於血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味。
水煮牛肉片，這樣比較滑嫩，前期牛肉要加入水和澱粉，攪拌，朝乙個方向，水是少量多次的加入，最後再倒入食用油，鎖住水分，這樣保證滑嫩。
醃漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了，浸漬的時候油分子會滲入到肉中，下鍋炒制時，油分子急速膨脹，破壞了牛肉的粗纖維，炒出來的肉也就嫩滑了。先用雞蛋清和牛肉打上漿再加入適量的水澱粉攪拌均勻 在封油 然後下油鍋 這樣做出來的牛肉更嫩 做什麼菜系都是美味的。
先說牛肉處理吧，根據牛肉紋理走向，橫向切片牛肉，切好後食鹽胡椒粉料酒碼味醃製，醃製半小時後待烹飪時加入生粉抓勻，再加入適量的食用油抓一下就可以開始製作菜品了。
13樓：袖西風說美食
牛肉想吃起來嫩滑，需要在下鍋炒制之前用生粉抓拌醃製。第。
一、把牛腩肉切成小塊，把玉公尺生粉、少許油和清水攪拌均勻，把牛肉放在生粉裡醃製20分鐘。第。
二、鍋裡放油，放入牛肉快速翻炒，加入少許水，可以讓牛肉快速成熟，並且不容易粘鍋，這樣做出的牛肉，特別嫩滑。
14樓：三家分晉次
牛肉想要吃起來滑嫩，醃製非常重要，牛肉再烹飪前先用交流，生粉，生薑片醃製半個小時，再烹飪絕對嫩滑，口感好。
15樓：為零零
牛肉想要吃起來嫩滑一定要注意給它上漿，將牛肉切好後再加入糖，適量的生抽，澱粉，以及少許油反覆抓勻醃製幾分鐘，由於牛肉片很容易熟，所以烹飪的時間也不宜過長。
牛肉有幾種做法好吃！
16樓：網友
孜然牛肉。
主料：牛肉250 克。
輔料：香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個。
調料：食用油500克(實耗30 克),香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
做法：1、牛柳(牛裡脊肉)切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘；
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的**聲);
3、將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份；
4、鍋裡留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
耗油牛柳。材料牛肉，蠔油，鹽，老薑，胡蘿蔔，紅燈籠椒，洋蔥，生抽，糖，味精，麻油，澱粉。
做法1. 牛肉按切斷纖維的方向片成大片，放碗中加鹽、清水、一勺蠔油，用手和轉保證肉片吸水。和好擱一邊兒。
2. 老薑去皮切片，胡蘿蔔乙個去皮切片，紅燈籠椒切菱形塊，一條蔥子斜刀切絲。洋蔥半個切菱形塊。
3. 小碗裡一勺半蠔油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一點兒麻油，大半勺澱粉調勻。
4. 肉片和兩勺澱粉一起和轉。
5. 鍋裡放少量油，油燒熱後，先下洋蔥胡蘿蔔片紅燈籠椒快速過油出鍋。
6. 再追加少量油，燒熱後，爆香薑片，再下牛肉片滑炒至變色，下前面炒過的配菜。再下調好的蠔油汁，待芡色變數，翻炒一下讓肉片均勻掛上芡汁。再入蔥絲，略炒出鍋。
17樓：生活領域縱橫家
抄：材料：牛裡脊肉適量。香芹一把、小公尺辣4個、郫縣豆瓣醬一勺、醬油少許、蠔油一勺、玉公尺糖漿少許、玉公尺澱粉一勺。蔥少許。香菜少許、油適量。
製作過程：1. 準備食材，牛肉切成約釐公尺的條，香芹切段，蔥一部分切段 一部分切碎，香菜切段，小公尺椒切段。
2. 牛肉放入碗中 加入少許醬油。
3. 加一勺玉公尺澱粉攪拌。
4. 鍋中放入適量的油。
5. 放入牛肉。
6. 翻炒幾下，將牛肉炒熟。
7. 放入香芹。
8. 翻炒均勻。
9. 放入1勺郫縣豆瓣醬。
10. 一勺勺油。
11. 淋入少許玉公尺糖漿。翻炒均勻。
12. 放入小公尺椒炒勻。
13. 放入蔥段。
14. 放入香菜。
15. 翻炒幾下即可。
16. 出鍋裝盤，撒少許蔥花。
9. 迅速翻炒均勻即可。
5. 加1勺鹽和一小碗水澱粉勾薄芡，收汁後盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒麵、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油。
我要做醬牛肉和土豆怎麼弄呢，醬牛肉燉土豆怎麼做如何做好吃
知道認證團 牛肉醬土豆 主料 牛肉 牛鍵子肉最好啦 小土豆，辣椒 調味料 醬油，鹽，姜 做法1 牛肉洗淨切成大塊，辣椒洗淨，薑切片 2 小土豆的處理 土豆的處理有兩個方法，第一種較簡單，將土豆洗淨就好，這樣做出的土豆連皮一起吃，看上去外皮抽抽巴巴的，吃起來外皮很有韌性，裡面又很硬，很有咬頭，當然要達...
寶寶愛吃牛肉，怎麼分辨什麼樣的牛肉比較好？
牛肉營養價值極高，尤其是對老人和小孩子的身體有益處。但其 也不容忽視，是其他肉類的好幾倍。是以有不少不良肉販用其他肉類充當牛肉 銷售。如果我們買到了假牛肉，多出錢還是小意思。要是不健康的肉類對身體有害。平時我們買牛肉的時候，總想著挑選一些新鮮好吃的牛肉，這樣給家人做菜的時候吃著肉才感覺鮮美可口。所以...
為什麼我做的牛肉會有股酸味，牛肉為什麼有酸味
蘿蔔吃青椒 牛肉煎過後發酸的原因一個可能是牛排變質了。另一個可能是 口感產生的酸味並不一定是壞掉了，而是產生過失溫現象造成肉質變化，或是冷凍解凍反覆造成。牛肉做法 1.牛肉的做法有很多種，如果是滷牛肉，剛滷出來的鮮牛肉，味道非常的鮮美，吃著非常爽口，不會有什麼酸味的，如果吃著有點酸味，證明牛肉放的時...