1樓：土豆遇見熊
蘿蔔苦味去除有三種方法：
按500克蘿蔔加3克的配比放入小蘇打，與蘿蔔一起烹製，蘿蔔的苦澀味即可除去。
在烹飪的時候，調料味道放得重一些可以壓住苦味。
蘿蔔按500克加10克鹽巴的比例搓一下在進行烹飪可以去除苦味。
白蘿蔔燒牛肉
材料肋條牛肉1千克、白蘿蔔250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫公升、郫縣豆瓣90克、料酒25毫公升、醬油5毫公升、八角1個、草果1個、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫公升。
做法1、白蘿蔔去皮洗淨瀝水，滾刀切成方塊。
2、肋條牛肉洗淨後放入水中焯水，除去血汙後，撈出沖洗一下表面，然後切成塊待用。
3、將芫荽切成節，薑拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4、將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，放入牛肉塊略炒。
5、將鮮湯倒入後，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。
6、最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
2樓：匿名使用者
汗小雪這個問題問我嘛就曉的了嘛
首先,你用的是啥子籮蔔,紅籮蔔味甜,一般不會有苦味;白籮蔔有些情況下會產生苦味;
其次,你用了那些香料,八角(家裡面燒東西有2,3顆就足夠了)?草果(草果味重,有少許即可)?山奈(有個顆把子就行)?
桂皮(有一小截就好)?白寇(同八角)?香葉(幾片)?
3樓：匿名使用者
是蘿蔔問題 用鹽水泡一下就沒味道了.
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