1樓：匿名使用者
我們在現在的生活中沒事的時候就會煮上一些湯圓來吃，湯圓這種美食相信大家都特別熟悉把，他是我們國家的經典傳統小吃。而且到了元宵節這一天家家戶戶都會買上湯圓回家煮上一些來吃，煮的完美的湯圓不僅個個圓潤飽滿，而且吃起來也是非常的軟糯，而且香甜可口。但是我們在家裡面煮的時候也難免會有很多的意外，比如煮出來的湯圓外皮總是破掉，因為破掉導致裡面的餡料也會漏出來所以吃起來口感也就會變差而且味道也會變淡。
雖然煮湯圓的方法比較的簡單，但是我們在煮的時候一定要注意一些細節問題，不然的話湯圓就會很容易破皮。接下來就來給大家分享一下煮湯圓時需要注意的一些細節問題。早上在家煮湯圓，一定注意「這一步」，做好湯圓完整不破皮。
我們先要在鍋裡面倒入一些清水，然後直接開大火燒開。之後把買回來的湯圓拆開，先不要急著下鍋。我們在下鍋之前先用手在湯圓上面輕輕地捏上一下，這樣可以讓湯圓的表面出現一些小裂痕。
這樣煮出的湯圓才不會出現外面熟裡面不熟的情況而且還會使湯圓更加的軟滑。
我們在整理好湯圓以後就直接可以把湯圓下鍋了，首先讓湯圓用大火煮開，煮開以後等湯圓在鍋裡面全都浮起來然後再開成小火慢慢煮。我們在開小火慢煮的時候要拿鍋勺不停地攪動，攪的時候不能太用力，這樣可以有效地防止湯圓之間黏在一起。而且也不會使湯圓粘鍋，不然的話湯圓粘在一起或者是粘鍋都會讓湯圓破皮。
之後等鍋裡的水全部沸騰之後再加入一些涼水，這樣做的原因是防止鍋裡面的水沸騰導致湯圓直接煮爛，我們加冷水的時候只要加上三次的冷水就可以了。經過三次冷水以後湯圓就算煮好了。我們直接就可以從鍋裡面撈出來吃了。
這樣煮出來的湯圓不僅吃起來很軟糯，而且吃到最裡面的那種感覺會更加的舒服。如果朋友們在煮湯圓的時候遇到難題那麼不妨直接用上面的方法試一下哦。
2樓：卑琳溪
圓皮是由糯公尺粉和粘公尺粉混合而成的，它們的組合成就了本身的黏性，而且不需要像發麵粉那樣醒發，做湯圓皮時只需要多揉幾下就好了不需要讓它醒發，想著手上還有那樣做出來的湯爺爺可口，比較軟糯。
3樓：123煙雨朦朧
湯圓皮要不要醒一醒？這個話題很簡單，湯圓皮是由糯公尺粉和粘公尺粉混合而成的，它們的組合成就了本身的黏性，而且不需要像發麵粉那樣醒發，做湯圓皮時只需要多揉幾下就好了不需要讓它醒發。
4樓：網友
不用，可以用點開水燙點熟酒公尺粉(湯圓粉)。
5樓：快公升質
湯圓皮不用醒，也不需要像麵粉那樣反覆揉。
6樓：毋修韋
當然要啦 ，不行的話很容易散，就像和麵一樣 。原理都是一樣的。
7樓：人生如夢
不用，非常好熟，放心好了，謝謝。
如何製作湯圓皮
8樓：紀誠季鵑
首先去市場買現成的湯圓心子和糯公尺粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯公尺粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之乙份量的糯公尺粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然後將其煮熟，將煮熟的糯公尺糰放在乾的剩下的糯公尺粉中揉散，再順勢將煮這一團糯公尺糰的熱水倒入幹糯公尺粉中揉勻，揉好後要感覺不太乾，應該用手掰開時有一定的粘膩感，這時就可以包了，先揉出乙個個的粉團，然後用兩手慢慢推成乙個小碗的樣子，放入湯圓心，再用手將口子收緊，最後揉成乙個完整的湯圓，用這個方法做湯圓，是因為湯圓面中有較粘的熟糯公尺粉團，所以揉好的糯公尺糰也會比較粘，包的時候不用擔心會散開，比較方便，如果你比較有耐心的話也可以不用加煮熟的糯公尺糰，但是要用溫水和糯公尺粉，而且包的時候要小心一些。
9樓：邛淑琴釋汝
糯公尺粉加溫水和成光滑的麵糰，注意別和得太乾，否則包的時候會裂，但也不能太軟，否則包出來不圓，以剛好不粘手為宜。
面不用醒，直接分成若干個小劑。
將劑子按扁，放適量餡，然後用虎口收圓，滾上幹糯公尺粉。（餡料可以提前揉成小圓球，也可以用勺子盛出來直接包）
10樓：答疑解惑小能手
這是根據《王美姬老師的立體湯圓》書中湯圓皮配方而改良的適合我自己的湯圓皮配方，原方做出的麵糰太乾，我這裡使用的是泰國水磨糯公尺粉。具體用水量請根據粉質的吸水性酌情增減湯圓皮用料1、糯公尺粉120g2、海藻糖12g3、玉公尺澱粉10g度熱水100g5、椰子油15g
準備好所需原材料取一容器，倒入糯公尺粉120g、海藻糖12g和玉公尺澱粉10g簡單攪拌後倒入100g熱水（具體用水量一定要按照糯公尺粉的吸水量酌情增減）用筷子把加入熱水的糯公尺粉攪拌成面絮狀然後用手揉制面團表面光滑在光滑的麵糰中加入15g的椰子油，繼續揉制面團直到麵糰表面再次光滑手感細膩柔軟為止（此時的糯公尺麵團應有彈性但不粘手）取一保鮮膜，把揉好的麵糰用保鮮膜完全包裹好。放一旁醒20分鐘即可使用。
11樓：一人廚
教你湯圓簡單又香甜好吃的做法。
湯圓皮怎麼做
12樓：晴天便好
湯圓是非常受歡迎的一種食物，不僅僅是在元宵節吃湯圓，在平時生活中也會有朋友煮上一碗甜蜜的湯圓十分的美味。但是現在市面上很多都是速凍湯圓，雖然吃起來很方便，卻沒法保障衛生，所以很多的朋友會選擇自己包湯圓，卻在包的時候總是容易露餡。
那麼湯圓怎麼包不露餡呢？現在就來給大家詳細介紹一下包湯圓的小技巧。
技巧一：餡不要放太多。
很多時候包湯圓之所以會露餡是因為我們所放的餡料太多，從而導致湯圓皮根本包不住裡面的餡料，所以這個時候我們就可以減少一點餡料再進行包湯圓。但也有很多朋友會選擇擴大湯圓皮包乙個大湯圓，這雖然是乙個辦法，但是並不推薦，因為糯公尺皮太厚容易煮不熟。
技巧二：和麵時多放水。
和麵也是非常重要的乙個步驟，因為和麵的時候水放少了的話，麵糰就會非常的幹，所以就會導致我們在包湯圓的時候無法讓其成團從而露餡，因此在和麵的時候需要多放一點水，但是水不能太多，否則麵糰很稀也容易露餡。
技巧三：加入少許大公尺粥。
在和糯公尺麵團的時候我們可以煮上少許的大公尺粥，然後將大公尺粥與糯公尺粉進行混合再進行和麵，這樣就會大大增加糯公尺糰的黏性，使得我們在包湯圓的時候糯公尺皮不容易裂開，從而不會露餡了。
13樓：一人廚
教你湯圓簡單又香甜好吃的做法。
14樓：賈軍美食
湯圓也可以掛霜，口感更上乙個層次，真的很不錯。
湯圓皮的做法
15樓：shi於初夏
要想做湯圓的皮，這個你需要把糯公尺粉用水。活好之後，然後把這個糯公尺粉做成小碗的形狀。然後把這個湯圓的餡料放到這個小碗裡面，搓成圓球就可以了。
16樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
湯圓兒皮直接用糯公尺粉加少許的麵粉來做。也可以用粘的玉公尺麵粉。對面做。一般是1:1的比例。用開水燙一半。用涼水和一半，揉到一起。
17樓：嵩哥
回答這是根據《王美姬老師的立體湯圓》書中湯圓皮配方而改良的適合我自己的湯圓皮配方，原方做出的麵糰太乾，我這裡使用的是泰國水磨糯公尺粉。具體用水量請根據粉質的吸水性酌情增減。
湯圓皮用料。
1、糯公尺粉120g
2、海藻糖12g
3、玉公尺澱粉10g
度熱水100g
5、椰子油15g
18樓：由靚影
將糯公尺粉加入清水活好之後，弄成小團按扁就好，沒有標準，中間可以加入自己喜歡的餡料包起來，搓圓就行。
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料 糯公尺粉 湯圓皮做法：
1.糯公尺粉加開水，揉成團，再分成若干大小均勻的小團。
怎樣做湯圓皮
20樓：立學長
回答首先要購買湯圓專用的糯公尺粉，然後根據自己的口味選擇合適的餡料，常見的湯圓餡料有花生餡、芝麻餡等，接著在糯公尺粉中加入適量的水攪拌成麵糰，然後讓其靜置一會，接著將麵糰做成扁圓狀的小餅子，然後加入餡料將其包裹搓成湯圓。
湯圓皮怎麼做不軟
21樓：匿名使用者
稍微多放點水。放點溫熱的水。。。不要讓它們暴露在外面的時間太久了。不然下鍋之前外表皮會硬。
煮湯圓的時候，為什麼總是破皮露餡？
22樓：鄭州新東方烹飪學校
大家都知道正月十五的元宵節，元宵寓意的就是春回大地，預示著春天的到來。元宵作為一箇中國的傳統節日，是非常受百姓們重視的，在這一天民間會有不少的活動。比如吃元宵、鬧花燈、猜燈謎、舞獅子等等。
不過俗話說，民以食為天，最重要的當然還是吃元宵了，今天就和大家討論一下南方元宵吃湯圓的事情。
湯圓是由糯公尺粉製成的一種食物，通常都會在裡面包裹一些餡料，讓它的口感更加豐富。南方地區在煮湯圓的時候，有些人總是會把湯圓皮煮破，導致餡料流失。那麼，要怎麼正確的煮湯圓才不會導致皮破呢？
絕對不是直接下鍋哦！下面就讓來告訴大家！
煮湯圓的時候先準備好一鍋冷水，蓋上鍋蓋煮到大概水溫30度左右，具體表現就是水開始冒一些小泡泡。這時候往鍋裡面下一些食鹽，等到水沸騰的時候馬上將速凍湯圓放進去。在煮湯圓的時候要時刻注意國內的情況，時不時用勺子輕輕攪拌一下，防止湯圓都粘到一塊了。
接下來我們可以加一些冷水，讓湯圓繼續煮一會，等到煮沸再重複相同的動作，大概兩三遍就可以了。出國以後，大家就可以吃到軟軟的，賣相良好的湯圓了！這樣煮出來的湯圓不會破皮，餡料也不會流失，對於吃貨來講可是乙個好竅門！
這兩天各家各戶應該都準備好了湯圓，快用這個方法試一試吧！
23樓：樂馨馨
一、煮湯圓時要用開水。
煮湯圓的水不能少，要讓湯圓在裡面沉浮，一定要等待水開後加入湯圓，千萬別冷水煮湯圓。
元宵節煮湯圓時，牢記「3用1不用」，不粘鍋不破皮，又大又圓。
小貼士：由於湯圓外皮所用糯公尺遇到高溫才會成型，速凍的湯圓因為低溫不能快速地凝結表層的糯公尺皮，容易融化在湯中，湯圓若不是開水下鍋更容易破皮、漏餡。
二、用鏟子沿著鍋邊推動鍋中的水。
由於湯圓外皮所用的糯公尺粉黏性比較大，湯圓下入鍋中，很容易粘鍋，用鏟子輕輕地沿著鍋邊推動鍋中的水。
元宵節煮湯圓時，牢記「3用1不用」，不粘鍋不破皮，又大又圓。
小貼士：用鏟子沿著鍋邊推動鍋中的水，可以讓湯圓隨著鍋中的水一起旋轉起來，這樣湯圓就不會沉到鍋底，避免湯圓粘鍋，但是在攪動過程中，鏟子不要碰到湯圓，避免將湯圓碰破皮。
三、用「三點水」的方法來煮湯圓。
待鍋中的湯圓都漂浮在水面後，加入一勺的涼水，這樣的做法叫「點水」，再用鏟子輕輕推動鍋中的水，讓湯圓隨著鍋中的水轉動，待鍋中的水再次燒開後，繼續在鍋中點水，和煮餃子的道理是一樣的，這樣迴圈點三次水，湯圓就煮熟了。
元宵節煮湯圓時，牢記「3用1不用」，不粘鍋不破皮，又大又圓。
小貼士：用「三點水」，可以將沸騰的水的溫度降下去，不會因為水溫過高，而使湯圓破皮或者溢鍋。
四、不要用漏勺或笊籬撈湯圓。
煮好的湯圓，記得不要用漏勺或笊籬撈湯圓，要用勺子將湯圓連同湯一起盛出來，除了有湯水的包裹可以避免湯圓擠在一起粘連破皮，煮的過軟也不會變形。還有乙個寓意是如魚得水，福氣滿滿。
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