1樓：網友
涼拌的時候加醋，炒的時候加糖，也可以同時加。
不過建議先用開水抄一下，然後在做，不過還建議苦瓜嘛，沒必要那樣做，那樣做會損失不少營養成分地~
2樓：心蘭春
我家炒苦瓜的方法是先把苦瓜中間的東西刮乾淨（一定要乾淨），然後把苦瓜切片全部放在適當大小的湯碗裡，放適量的鹽，一手戴上一次性手套用手抓，（不要太用力）大概抓一分鐘，讓鹽儘量滲到苦瓜裡面。等五分鐘左右洗乾淨苦瓜就可以炒了。炒熟後也不用另外再放鹽了。
3樓：網友
先用熱水抄一下，然後做的時候放醋就可以，如果放點辣椒味道更好。
4樓：匿名使用者
燒的時間不能長 越長越苦。
5樓：孫世娥
在炒之前，用開水燙一下，炒的時間不能太長 越長越苦。
6樓：誠懇且淳樸的標兵
先把苦瓜中間的東西挖乾淨，再出水（用熱開水滾一下）或著用鹽淹幾分鐘，再用手渣幹，這樣真的可以使苦瓜沒那麼苦哦！
7樓：哭出來的幹淚
先將切好的苦瓜在乾鍋裡炒一下。
8樓：匿名使用者
把苦瓜切開把中間白色部分刮淨（要刮的特別乾淨）然後再用鹽浸泡。特別有效的去除苦味。
9樓：泥塑佳人
把苦筋掏乾淨一點。
10樓：網友
在炒之前，用開水燙一下，時間不要太長了，時間長了，顏色就會變了，味道也有可能會變了。燙了之後，涼一下就可以炒了。
清炒苦瓜的時候怎麼做才能消除苦瓜的苦味？
11樓：彩虹巧克力糖豆
我建議提前將苦瓜焯一遍水，這樣才能夠消除掉苦瓜中的苦味，這一步非常的重要，做好了這一步，後續苦瓜的味道會好很多。
12樓：雲貓君
將苦瓜清洗乾淨切絲之後用鹽醃製幾分鐘，在醃製之後再把水分擠出，在水中焯一下。
13樓：夾竹桃
我認為首先要把苦瓜的內壁刮乾淨，然後要焯水，這樣就能去除苦味。
炒好的苦瓜味道太苦了，怎麼處理可以減輕苦瓜的苦味?
14樓：明明體壇
苦瓜苦味的**是由於帶有奎寧、苦瓜素等，苦味多存在苦瓜襄中，只需要在處理時將苦瓜囊與苦瓜籽完整地除去，應用湯勺將苦瓜囊的白色膜颳去，苦味便可少去一大半！ 然後將苦瓜清洗切薄片後，勻稱的撒上一些食鹽，鹽都不要放多，大概就是平時用的不鏽鋼小湯勺的1/3，隨後輕輕地拌和，保證一片苦瓜都沾有食用鹽，靜放15分鐘，然後把苦瓜用清水衝乾淨，主要是洗去鹹味，做了這種之後，苦味基本上除去。那也是人們常說的醃漬法。
苦瓜的苦味來自二種化學物質，一種是瓜類蔬菜綠色植物獨有的瓜苦葉素，另一種成分叫野黃瓜汁酶，也正因為苦瓜與此同時帶有這幾種化學物質，因此苦瓜才會苦味，這幾種化學物質全是水溶的但不耐熱，關鍵存在苦瓜果實和內瓤中。把苦瓜對半割開，除掉裡邊白色的瓤，把內瓤挖去以後，會發現苦瓜的內腔上還有一層白色的膜，這層白色的膜是很苦的，所以一定要給他刮整潔。把除掉白瓤和黃膜的苦瓜，<>
切割成您需要的形態，放少許食用鹽翻拌，醃漬十分鐘左右，逼出來苦瓜中的苦口水。這一步至關重要。如果實在想除掉苦瓜的苦味也有一些方法，比如可以烹製前要水焯數分鐘，或者用熱水泡數分鐘；能把苦瓜切成片，儘可能切得薄一些，在烹調加溫的過程當中比較容易持續高溫除掉它苦味成份，烹製前能用鹽醃漬10分鐘，體細胞能因外界滲透濃度增加而擠壓細胞失水，外流苦瓜液汁中的部分苦味。
要挑那類色調小白點的大根點，這種苦瓜炒上去會不澀得多，我要先把苦瓜對半割開，再將裡邊用恰好那麼大的勺子把子刮出去丟掉。除去子之後裡邊有一層白色的膜，然後把湯勺這層白色的膜除去整潔點，都是用勺子用勁刮，刮的越整潔越變越好。然後把苦瓜切成塊狀，再將鹽撒在切好的苦瓜片上邊，醃漬20min，鹽會帶去苦瓜中的部分水分和苦味。
醃好以後再換清水衝乾淨，那樣苦味便會除掉許多的。
15樓：葬身北海道
苦瓜焯水、鹽醃苦瓜、炒苦瓜時都可以加白糖。炒苦瓜前，可以用鹽醃製苦瓜30分鐘，把醃製好的苦瓜水倒掉，可以減少苦瓜的苦味。
16樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇往苦瓜裡面撒上一些白糖，或者是放在清水裡冷一會之後再把苦瓜裡面的囊給去除掉。
17樓：路邊的風兒
炒苦瓜的時候可以適當的加入一些辣椒中和苦味，或者也可以加入一點白糖。
苦瓜怎麼炒才能減少苦味？
18樓：六蕾青嫣
如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。不少人把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。理想的辦法是把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
另外，還可以將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除，沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
切菜的時候去兩頭尖。這是最主要的。2.用鹽撮揉一下，過15分鐘左右洗乾淨，就可以去掉大部分苦味了。
19樓：樸蝶盈琬
很簡單的哦。
1：你可以用鹽醃搓一下，沖洗乾淨後再炒就沒什麼苦味了；
2：用開水焯一下，即可。
20樓：網友
苦瓜是一種營養價值極高的蔬菜，它的功效是清熱解毒、解暑養血，它的功效雖好但是味道發苦，很多人難以接受這個味道，那麼怎麼做可以使苦瓜的苦味減輕，讓更多人喜歡上它呢？
食材：苦瓜、裡脊肉、蒜、生抽、料酒、食鹽、澱粉、食用油、蠔油做法：1、把裡脊肉切片放入碗中，碗中加入一勺生抽、一勺澱粉、一勺料酒、少許食鹽，抓勻醃製十五分鐘。
2、把苦瓜洗淨去籽去瓤切片，泡入鹽水中浸泡十分鐘，再把苦瓜的苦汁擠出來，這樣可以減輕苦瓜的苦味。3、泡好的苦瓜清水沖洗乾淨，蒜切末備用。4、起鍋燒油，下入切好的蒜末，爆香後下入醃製好的裡脊肉片，翻炒均勻。
5、鍋中再下入苦瓜，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、，翻炒均勻後即可出鍋。
2、涼拌苦瓜食材：苦瓜、幹辣椒、蒜、食鹽、白糖、公尺醋。
做法：1、把苦瓜洗淨去籽去瓤切片，切片後泡入鹽水中浸泡十分鐘，再把苦瓜的苦汁擠出，這樣可以減輕苦瓜的苦味。2、大蒜切成末，幹辣椒切成小段放入碗中，碗中澆入一勺熱油，再加入一勺白糖、一勺公尺醋、一勺香油，攪拌均勻。
3、泡好的苦瓜用清水沖洗乾淨，鍋中燒水，水煮沸後下入苦瓜焯水，焯熟撈出裝盤。4、盤中淋入調好的料汁攪拌均勻即可。
清炒苦瓜的時候怎麼做才能消除苦瓜的苦味？
我建議提前將苦瓜焯一遍水，這樣才能夠消除掉苦瓜中的苦味，這一步非常的重要，做好了這一步，後續苦瓜的味道會好很多。將苦瓜清洗乾淨切絲之後用鹽醃製幾分鐘，在醃製之後再把水分擠出，在水中焯一下。我認為首先要把苦瓜的內壁刮乾淨，然後要焯水，這樣就能去除苦味。清炒苦瓜時，怎麼樣去掉苦味，又不失原有的營養？良藥...
胡蘿蔔炒苦瓜怎麼樣？胡蘿蔔炒苦瓜的做法
完完全全可以的，隨心所欲的就可以了，這種東西挺好吃的，香香脆脆的。1胡蘿蔔去皮洗淨後切成1厘公尺大小的胡蘿蔔丁。2苦瓜放水裡泡洗乾淨後去籽切成1厘公尺大小的苦瓜丁。3放入切好的胡蘿蔔和苦瓜分別放入沸水鍋裡焯水一分鐘。4炒鍋倒油燒熱，下蔥段熗鍋。5放入焯水的苦瓜和胡蘿蔔翻炒翻炒。6放入適量鹽翻炒均勻。...
苦瓜要怎麼樣才能去除苦味啊？用鹽水泡可以嗎
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍醃 炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味 苦瓜的味道是苦，我們也就吃個苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說實在的，口感不好。最好的做法是 把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。剛找到的 不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什麼吃才較安全，...