1樓：ccc菜辣椒
耗時。30分鐘。
口味。酸甜味。
難度。普通。
1. 黃油加熱融化、餅乾用擀麵杖壓碎。
2. 鹽和細砂糖放入黃油中融化、餅乾碎放入黃油中混合。
3. 用工具把餅乾碎壓嚴實。
4. 放入烤箱烘烤10分鐘溫度180度、拿出冷卻備用。
5. 忌廉乳酪隔熱水融軟加入糖粉。
6. 用打蛋器高速打至順滑加入蛋黃繼續攪拌，蛋黃乙個乙個加。
7. 加入酸奶繼續攪拌均勻。
8. 加入淡忌廉繼續攪拌均勻。
9. 這是攪拌均勻的芝士糊。
10. 攪拌後用橡皮刮刀將四周的糊拌勻。
11. 看看成功的芝士糊很細膩的可以流動的一種。
12. 開始打發蛋清從冰箱取出蛋清加入檸檬汁。
13. 用打蛋器二檔的速度打30秒加入細砂糖。
14. 再用二檔的速度打60秒再轉一檔速度打45秒完成蛋清的打發、蛋清的層次明顯很細膩而且有小彎鉤蛋盆倒過來不會掉下來。
15. 開始混合蛋糕糊。蛋清蛋黃都完成了、取三分之一的蛋清進蛋黃糊切拌均勻，不能畫圈奧。
16. 再將切拌的蛋糕糊倒入蛋清中繼續混合翻拌均勻，這是完成的蛋糕糊很細膩。
17. 將蛋糕糊倒入模具震幾下用牙籤劃z字型消泡。模具外邊包裹錫子因為用水浴法烤制。
18. 烤箱預熱溫度175度時間10分鐘。
19. 最後設溫度175度時間65分鐘烤完全程。烤完後不要立即拿出來放在烤箱60分鐘後拿出來冷卻、蛋糕會很漂亮的。
20. 60分鐘後拿出來冷卻的蛋糕已經是美美噠！
2樓：傾城之戀
忌廉蛋糕的材料。
隔熱水融化黃油。
隔熱水溶軟忌廉乳酪。
餅乾屑和黃油混合。
模具底部，四壁都放烤盤紙。
用工具壓實餅乾屑。
乳酪加糖粉攪拌至順滑。
用打蛋器低速打至順滑。
加入蛋黃，要乙個乙個加打至順滑。
加入酸奶。用打蛋器低速打。
加入淡忌廉。
用打蛋器低速打至順滑。
蛋白中加檸檬汁，用打蛋器中速打至初泡。
加入細砂糖用中速打60秒。
分三次加入細砂糖，每次打60秒。
蛋白打到8分發適合做芝士蛋糕。
烤箱預熱，烤盤中加水，放溫度計。
取三分之一的蛋白進芝士糊中。
用切拌的方法混合均勻。
將切拌好的蛋糕糊倒入蛋白中。
繼續切拌均勻，注意手法。
這是切拌均勻後的蛋糕糊。
錫紙包住模具底部。
蛋糕糊倒入模具中。
用竹籤劃z字型消泡。
蛋糕糊震幾下消泡。
蛋糕送入烤箱，175度時間65分鐘。
烤箱實際溫度110度。
蛋糕在烘烤中。
烤完後不要拿出來，在烤箱裡冷卻1個小時。
一道美味的忌廉芝士蛋糕就做好了。
芝士就是忌廉麼?
3樓：陽光生活
分類： 美食/烹飪。
問題描述：3q~~解析：
不是的。芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
芝士是cheese（乾酪）的一種音譯，在美國有cheesecake(酪餅-由乾酪，蛋和糖等混合後焙制而成)。香港人把cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。
美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠相容幷蓄。
芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。
兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
其實芝士品種成百上千，取決於所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產出不同外形和口味的芝士。
不過無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶「濃縮」後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素b群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。
此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳製品類，兩薄片的芝士(45克)，相當於一杯(240cc)全脂牛奶的營養。
芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。芝士配餅乾是一些西方人充飢解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。
忌廉芝士是什麼
4樓：生活軌跡
一種未成熟的全脂乳酪。色澤潔白，質地細膩，口感微酸，適合用來製作乳酪蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，忌廉芝士即忌廉乳酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。
忌廉乳酪開封后容易變質，要儘快食用。 <
一種未成熟的全脂乳酪。色澤潔白，質地細膩，口感微酸，適合用來製作乳酪蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，忌廉芝士即忌廉乳酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。
忌廉乳酪開封后容易變質，要儘早食用。芝士主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，含豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2，易被人體吸收。
忌廉芝士蛋糕怎麼做？
5樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。
6樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
7樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
8樓：胖強
去美食論壇學習，有詳細的做法和**，很多不同的品種，選自己喜歡的。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
300g忌廉乳酪。
100g雞蛋。
100g酸忌廉。
60g糖粉。
90g奧利奧餅乾。
30g黃油。
生產製作。1．酸忌廉 sourcream 的簡易做法：
酸忌廉是淡忌廉經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸忌廉，可加酸使淡忌廉中的蛋白凝固。
2．原料為淡忌廉150毫公升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3．將檸檬汁倒入淡忌廉中；
4．用筷子將淡忌廉攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5．芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅乾去芯。
6．餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7．餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用；
8．忌廉乳酪切碎加入糖粉。
9．隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過高；
10．芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11．再加入酸忌廉，攪拌均勻至無顆粒；
12．將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13．烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
14．繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味；
芝士蛋糕
10樓：一人廚
教你芝士蛋肢雹糕鬆軟細液燃膩的做歷埋帆法。
11樓：餐盤上的童話
芝純鎮士散指蛋糕怎麼做？衝褲配。
忌廉乳酪芝士蛋糕怎麼做
12樓：諶恆牢俏
主料。忌廉乳酪。
250克。消化餅。
白砂糖。50克。
不想太甜可以適當減量。
玉公尺澱粉。10克。
黃油。30克。
用來粘合餅底。
鮮牛奶或稀忌廉。
125克。我一般各加一半。
雞蛋。1個。
55g左右。
忌廉乳酪芝士蛋糕】的做法步驟。
1.第一步先準備餅底，消化餅放到食物料理機裡磨碎。
2.要磨均勻，消化餅最好是用原味的，這樣最後的成品出來，餅底會比較好吃。
3.把黃油和打碎後的消化餅碎攪拌均勻，黃油的作用是粘合劑，把揉勻後的消化餅碎壓到蛋糕模底，可以拿勺子壓緊，不壓緊的話蛋糕脫模的時候餅底容易裂，然後把壓好餅底的蛋糕模放入冰箱冷藏。
4.忌廉乳酪和白砂糖隔熱水攪拌均勻。
5.分次少量的加入鮮牛奶或稀忌廉，每次加入之後都要攪拌均勻後再倒。
6.加入雞蛋並充分攪拌均勻。
7.雞蛋和芝士糊均勻攪拌後加入玉公尺澱粉，然後再攪拌。
8.提前十分鐘預熱烤箱，烤盤加滿水，然後把之前放到冰箱冷藏的蛋糕模拿出來，把芝士糊倒入蛋糕模中，165度上下管加溫烤50分鐘左右，具體時間取決於各家烤箱功率，記得隨時觀察，表面不要糊了。
9.烤完之後放進冰箱冷藏至少四個小時以上，然後就可以脫模開動咯～～這張**上的蛋糕表面抹了一層士多啤梨醬，然後我放了幾個車釐子上去～
凍芝士蛋糕怎麼做，12寸凍芝士蛋糕的做法
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 食材用料 馬斯卡彭芝士250g 蛋黃3個 糖 糖水 40g 清水 糖水 60g 吉利丁粉 圖 吉利丁粉10g 淡奶油120g 糖 淡奶油 30g 牛奶 圖 牛奶20g相剋食物 消化餅乾 蛋糕底 60g 黃油 蛋糕底 25g 可可粉 裝飾用 適量 防潮糖粉 裝飾用 適量 菜...
酸奶芝士蛋糕怎麼做，如何做酸奶芝士蛋糕美食
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕 不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。主料酸奶100克 奶油乳酪120克 低筋麵粉38克 粟子粉40克 白糖24克 雞蛋黃3個 牛奶36克 色...
芝士慕斯蛋糕有什麼區別，凍芝士蛋糕和慕斯蛋糕有什麼區別？？
芝士 通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士 cheese 就是以牛奶 或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固 濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎 加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，...