1樓：仁芷文
<>材料：糯公尺粉150克，糖100克，凍水95克，芒果2個，奶黃50克。
製法：1.將糯公尺粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯公尺皮。
2.芒果切粒。
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮。
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
備註： 餡料與糯公尺皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 。
原料：幹核桃仁150克，江公尺50克，江公尺麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
做法：1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成分厚片，改切分見方的丁，即成元宵餡。
2.將江公尺麵放入簸箕裡。元宵餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江公尺麵，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。
4.把江公尺、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。 [3]
橙羹小元宵。
橙羹小湯圓。
原料：糯公尺麵2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
做法：1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉公尺粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯公尺粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的元宵。將橙子切成兩瓣，擠出汁。
3.水煮沸時，倒入元宵，元宵浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
湯圓皮：糯公尺粉300克，溫水150克，可可粉10克 湯圓餡：巧克力50克，花生醬100克，白糖1湯匙。
做法： 1、糯公尺粉用溫水和成團；
2、取出50克麵糰放入開水中煮1分鐘後撈出，重新揉回到麵糰中；
3、揉好的光滑麵糰分成2等份，其中乙份加入可可粉揉勻；
4、兩份麵糰分別取一小塊，搓成長條，將兩個長條並在一起扭成麻花狀，再分成小劑子揉圓；
5、巧克力切成碎，拌入花生醬，白糖備用；
6、小劑子把中間壓出小坑或者擀成圓餅，包入巧克力花生醬，收口揉圓；
7、鍋中放入清水，大火燒開，水開後下入湯圓，煮5分鐘後湯圓浮起即可。
2樓：答疑解惑小能手
這是根據《王美姬老師的立體湯圓》書中湯圓皮配方而改良的適合我自己的湯圓皮配方，原方做出的麵糰太乾，我這裡使用的是泰國水磨糯公尺粉。具體用水量請根據粉質的吸水性酌情增減湯圓皮用料1、糯公尺粉120g2、海藻糖12g3、玉公尺澱粉10g度熱水100g5、椰子油15g
準備好所需原材料取一容器，倒入糯公尺粉120g、海藻糖12g和玉公尺澱粉10g簡單攪拌後倒入100g熱水（具體用水量一定要按照糯公尺粉的吸水量酌情增減）用筷子把加入熱水的糯公尺粉攪拌成面絮狀然後用手揉制面團表面光滑在光滑的麵糰中加入15g的椰子油，繼續揉制面團直到麵糰表面再次光滑手感細膩柔軟為止（此時的糯公尺麵團應有彈性但不粘手）取一保鮮膜，把揉好的麵糰用保鮮膜完全包裹好。放一旁醒20分鐘即可使用。
水晶湯圓的皮是什麼粉做的？
3樓：乾萊資訊諮詢
水晶湯圓的皮大多是由木薯粉或西公尺粉製成的。
具體制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊核轎灶用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。
2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
3、取一小團麵糰，10g左右，搓圓後按扁。
對吃頗有講究的人都會知道，元宵、湯圓完全是兩回事，本質上的區別是在於製作工敢上的，北方的元宵是「滾」出來的，南方的湯圓是「包」出來的。元改扮宵在製作上要比湯圓列加繁瑣，用時更久；湯圓是像在包餃子，簡易快捷。其實不帆歲管是是湯圓還元宵都是口感細滑，餡料很豐富，酸甜鹹辣皆有，食材花樣百變，而且本義和形狀都與「團圓」緊密結合，寓意著人們團圓幸福的生活。
4樓：格調
是用木薯粉做的。
主料：木薯澱粉100g、滾水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、豬油60g、蜂蜜40g。
輔料、幹桂花適量。
1、先製作黑芝麻餡心，準備好所需食材。黑芝麻粉100克春彎譁，白砂糖50克，豬油60克。大致比例2:1:1。
2、將豬油融化成液體。
3、放入白糖拌勻。
4、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌勻。放入蜂蜜是為了增加香味，也可以不放。攪拌均勻後放入冰箱冷藏便於整形。
5、將冷藏20分鐘左右的黑芝麻分成等量，搓成小圓球，每個10克左右。
6、準備好水晶湯圓所需食材。木薯澱粉100克、水80克。
7、將冷水鬧沒放入鍋中燒至冒小炮即可關火。
8、將滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，以扒行免滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯麵糰。
9、如果木薯麵糰粘手，可以加些木薯澱粉當手粉，將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
10、然後想做餃子皮一樣，搓成條，切成等量小份，每份重量比餡心略多一點，11克左右。
11、擀成圓皮，包入芝麻餡心。注意，皮擀得儘量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明。
12、搓成湯圓。
13、依次全部包好。
14、鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。
15、再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
16、這時湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋在鍋中燜8分鐘左右至完全透明。
17、盛出後撒適量桂花即可。
湯圓皮怎麼做 湯圓皮如何做
5樓：陽光生活
1、首先要準備的材料有糯公尺粉、黑芝麻、白糖、蜂蜜、橄欖油、溫水各適量第一步；
2、製作湯圓皮。湯圓皮就要皮和餡的比例適中，我們先在家找乙個乾淨的盆，將準備好的糯公尺粉倒進去，然後倒一碗溫水，放入兩勺白糖，並攪拌到白糖融化，然後我們把它倒入糯公尺粉中，把它和糯公尺粉用手拌勻，再繼續倒入適量溫水，這個時候不需要放入白糖，再攪拌均勻並揉成團，揉好後我們把它用保鮮膜密封好，放在溫度較高的地方，備用。
3、製作湯圓的餡兒。我們將買好的黑芝麻洗乾淨，然後晾乾，晾乾後將它倒入炒鍋中，用中小火，將它剩餘的水分煸炒乾淨，從而炒香然後將其倒入粉碎機中，打成粉狀，然後將它盛出，注意要輕一點，不然這份狀物質會到處分散，盛出後我們加入一點糯公尺粉和糖水或者蜂蜜（這個時候的糖水，糖不變，水要少一點），攪拌均勻，並用手揉成大小相似小圓子，備用。
4、包湯圓。我們將糯公尺粉團揉成大小一樣小劑子，並用擀麵杖一一擀開成餅狀，最好擀圓一點，不然包的時候，不能將其很好的封口，然後我們把做好的芝麻餡放進去，包好即可。包好之後醒發10分鐘，然後，我們可以在上面撒入一點木薯粉（沒有木薯粉的可以拿生粉代替），讓每一顆小丸子都裹上，但也不要太厚，然後我們可以放置冰箱冷凍或者直接煮。
怎麼弄湯圓的皮
6樓：牛永嘯
食材。20克的澄面、開水、300克的糯公尺粉、5茶匙的白糖、45克的清水豬油、180克的餡。
步驟/方法。
1、將澄面放入碗中，倒入開水，迅速用筷子攪拌。
2、製成燙麵麵糰，用保鮮膜蓋上備用，以免風乾。
3、把糯公尺粉放入碗中，加入白糖。
4、再加入清水150ml，揉成麵糰。
5、將澄麵糰放入糯公尺麵團中揉勻，然後放入豬油，揉到麵糰的表面變的光滑，蓋上保鮮膜備用。
6、把餡搓成直徑為釐公尺的條狀，分成30個等份的小劑子，並分別揉圓。
7、把麵糰揉光滑，搓成直徑釐公尺的條狀，分成30等份的小劑子，分別揉圓。
8、將餡料放入面坯中，用周邊的麵皮將餡料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下輕輕的按壓餡料，然後再用大拇指和食指將麵皮收口後，用雙手揉成圓形的湯圓。
9、最後倒入水大火煮開後，放入湯圓，改成中火煮約8分鐘，待湯圓全部漂浮在水面上，再繼續煮1分鐘即可。
湯圓皮的成形方式是捏皮嗎
7樓：智慧型生活樂幫手
湯圓皮的成形方式是捏皮。
湯圓，別稱「元宵」「湯糰」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯公尺粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分笑梁悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯公尺粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯公尺湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯糰。然而，湯糰象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。
冬至也俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等，是中華民族的傳統節日。冬至習俗源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有「冬至大碰洞運如年」之說，這表明古人對冬至十分重視，正因如此，使冬至食文化豐富多彩，經過數千年的發展，又形成了獨特的節令食文化。
湯圓的基本資訊。
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫「冬至團」或「冬至圓」。
據清朝文獻記載，江南人用糯公尺粉做成麵糰，裡面包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等。顫拍冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。
湯圓皮用什麼粉做的
8樓：生活導師青燈俗娛事
湯圓皮用糯公尺粉製成的。
湯圓皮以檽公尺打漿，取粉制皮，將準備好的糯公尺粉倒進去，然後倒一碗溫水，放入兩勺白糖，並攪拌到白糖融化，然後我們把它倒入糯公尺粉中，把它和糯公尺粉用手拌勻，再繼續倒入適量溫水，這個時候不需要放入白糖，再攪拌均勻並揉成團，揉好後我們把它用保鮮膜密封好，放在溫度較高的地方湯圓皮就做好了。
湯圓的特點是甘甜滑嫩，肥實而不膩口，糯而不粘。湯圓象徵閤家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年裡閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。
湯圓的由來：
湯圓起源於中國宋朝。當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯公尺粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口。
湯圓是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。
做水晶月餅的皮用的水晶粉是什麼麵粉
用的是 水晶粉 水晶紫薯月餅步驟 食材準備 水晶粉250克 50 65 溫水375毫升 熟紫薯250克 佳樂純正椰漿50克 牛奶50毫升 大豆油15克 細砂糖35克 1 新鮮紫薯洗淨去皮，蒸熟搗碎 2 紫薯餡備料 熟紫薯250g 佳樂純正椰漿50g 牛奶50g 細砂糖35g 大豆油15g 3 全部材...
怎樣做巧克力湯圓，巧克力湯圓的做法
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。巧克力湯圓的做法 巧克力湯圓製作方法 1.用溫水與湯圓粉一起和面，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎 根據自己的口味酌量加糖或者不加 4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。澄粉倒入大碗中，加...
水晶餃子皮怎麼做，水晶餃的餃子皮怎麼做的？
水晶餃子的皮是用土豆及小麥澱粉混合而成 利用本技術可直接進行生產或製作。生產工具 鍋 盆調料勺等家用工具 原料組成 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份。製作方法及過程 餃子皮的製作 水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。將1份土豆澱粉和2份小麥...