1樓：蘇荷
三文魚，銀鱈魚和金槍魚做刺身都很好，原料必須要新鮮。
有那些品種的魚適合做刺身。
2樓：藕夾
三文魚，鯛魚，北極貝，黃鰣魚，金槍魚，竹莢魚，鰈魚，左口魚，甜蝦，象拔蚌，希鯪魚專，赤屬貝，海螺，鯖魚，海膽，章魚，烏賊，牡丹蝦，鰹魚，澳洲大龍蝦，馬肉，驢肉，帆立貝 ，河豚 鯛魚還好，不是特別名貴。
3樓：匿名使用者
生魚，三溫魚，一般兇猛魚都可以刺身生吃。
什麼魚可以做刺身
4樓：盡心的云云老師
可製作魚生的魚有許多種，最常見是四大「名旦」：鯉魚、鰱魚、草魚、鯪魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。
首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差，主要是鰱魚和大頭魚。
其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚。
上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食慾大增，口水直流。
選魚還要注意看魚的產地，凡是水塘養出來的不要，網箱的魚儘量不要（如果在乾淨的河道上的網箱，還是可以要的），最好的是泉水魚、清水河魚、水庫魚，實在沒有，鄉下清水塘養出來的魚也可以。選魚的時候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓乾淨的魚，注意一定要是活魚，死魚切不可用來做魚生。回答完畢。
5樓：巧維
適合做生魚片的魚有：
1、金槍魚(吞拿魚)。太平洋出產的金槍魚其赤身(即瘦肉)光澤鮮豔，口感柔嫩不油膩，比較受食客歡迎。食用時通常用專用的刀具與紋理呈90度角，切成釐公尺厚的魚片，這樣切出的魚片頸紋短，利於咀嚼，口感也較好。
2、三文魚。呈明亮的橙色，肉質肥嫩，尤以魚腹部的肉為佳。三文魚的切法同金槍魚。
3、鯛魚。肉質緊密硬實，口感柔和鮮美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚禮或過年等節慶活動中會食用。
4、馬鮫。魚肉質肥美，通常燒烤後食用，但新鮮應季的馬鮫魚更適宜做成刺身。馬鮫魚通常會在醋中蘸一下，以去除魚腥味。
5、鰹魚。將魚肉用刀拍松並調味後，用大火燒烤至表層呈金黃色，但魚肉並不烤透。然後立即浸入冷水並迅速去幹水分，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上「ponzu」(一種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料)吃。
點選全文。
6樓：仟仟愛美食
日本人真是什麼魚都能做刺身！分解鰹魚做生魚片，烤一下那是更美味。
7樓：網友
做刺身的魚，當然要選用大馬哈魚了，這是特別好的刺身原料。
刺身用什麼魚比較好？
8樓：蘇嘉愛娛樂
鰤魚。鰤魚 ，潮汕模旁俗名：油甘。
鰤魚或五條鰤，又名青甘魚、平安魚、油甘魚，廣東又叫蕃薯仔。分佈於臺灣、日本附近海域還有我國南海海域。鰤魚在日本有100種以上的名字。在臺灣則是被稱為青甘鰺或青甘。謹碼核。
鰤魚是屬於一種溫水性魚類。鰤魚，中國也叫黃甘魚，是鱸形目鯵科的一種中型海魚，它外觀最大的特點就是黑色眼影和身體上那條貫穿頭尾的黃色帶子。鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料裡的頂級食材。
魚刺身都是用什麼魚做的
9樓：禰的生活小幫手
一般來說，可以製作生魚片的魚，都是海魚。
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。因為深海魚的肉質鮮美，而且汙染少。一般製作生魚片的魚有：
三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚，海膽蝦、龍蝦，鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
在我國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
刺身是什麼魚
10樓：遊戲小能手
刺身的魚有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、三文魚、鱸魚、鯔魚等海魚，也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
刺身也稱為魚慎判膾、生魚片、魚生，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱刺身。如今刺身已經不限於魚類原料了，像螺肉、牡蠣肉、鮮貝、蝦、蟹、海參、海膽、章魚、魷魚、墨魚、鯨魚、雞肉、鹿肉和馬肉，都可以成為製作刺身的原料。
刺身的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質，也含有豐富的維遲肢生素與微量礦物質。
常見做刺身的魚
1、金槍魚。
金槍魚有「刺身之王」的美譽，它是一種上等的刺身食材。金槍魚是一種深海野生魚，所以它的**比較高，且它的營養價值非常高，寬旦改富含蛋白質，它的肉質鮮嫩，口感鮮美。
2、三文魚。
三文魚被譽為「冰海之皇」，是很常見的一種刺身魚類，由於三文魚可以人工養殖，所以它的**也比較便宜。三文魚的肉質嫩滑，口感鮮嫩，吃起來入口即化。
3、鯛魚。鯛魚是一種比較珍貴的魚，鯛魚刺身也是非常受歡迎的一種刺身，它的肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值也非常高。
頂級刺身，拖勞指的什麼魚，日本刺身拼盤裡的魚都是什麼些魚？
愚人談娛樂 藍鰭吞拿魚 bluefin tuna 即藍鰭金槍魚。藍鰭金槍魚是金槍魚類中最大型的魚種。身體短而結實 錐狀細長的身軀，尾鰭成交叉狀 身軀底部 至側邊的色彩明亮，上身軀則是深藍色，鰭是深暗色，小鰭則是呈現微黃色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身披鱗，口相當大，眼不大,胸鰭短，末端不到第一背鰭的 這是...
外面賣的無刺魚是什麼魚，無刺的魚有哪些
這種魚是鯰魚。鯰魚又名鬍子魚 塘鯴，顯著特徵是周身無鱗 體表多黏液 頭扁口闊 上下頜各有4根條鬍鬚，分布廣泛，主要產於長江和珠江流域，仲春至仲夏 4 7月 為最佳食用季節。鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺 美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱 營養不良之人食用。 推敲電影本人 這魚...
你覺得什麼魚的刺少蒸著最好吃，什麼魚少刺？做清蒸魚什麼魚好吃？？
深海鱈魚是刺最少，也非常適合蒸著吃，但相對而言 就沒那麼平民。而清蒸鱸魚則是尋常百姓家最為常見的菜餚，不僅魚刺少而且美味可口，採用清蒸，撒上蔥薑，淋上少許生抽，簡直人間美味。 小喬老師 解答 清蒸多寶魚。把多寶魚清理乾淨後，放入料酒薑鹽醃製。然後放入鍋中大火蒸20分鐘即可。 教育答主 我覺得是龍利魚...