1樓：綦允
不用煎炸，熬好料汁直接下鍋燉煮。
2樓：奈何橋上無奈何彼岸花開彼岸花
油炸，然後灑點椒鹽，味道不錯。
3樓：探友阿松
是不是泥鰍啊，炸，煎，燉。
泥鰍的烹飪方法
4樓：生活軌跡
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是深受人們喜愛的水產佳品。如此營養美味的泥鰍怎麼做好吃？下面我給大家分享泥鰍的美味烹飪方法，希望你喜歡。
將泥鰍像炸小魚一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調味就會很好吃。
食材準備。泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋麵粉、生粉、雞精。
方法步驟。1、把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎，加入生粉、麵粉和適量鹽、清水，攪拌均勻。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊裡，讓泥鰍上裹上面糊。
4、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟時加入泥鰍。
5、用中小火炸制，待一邊金黃後翻面繼續煎炸。
6、煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可食用。
小貼士。1、煎的時候千萬不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養幾天，每天在水裡滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子裡的泥水，不用剖腹也可以。
雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除。
食材準備。泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。
方法步驟。1、泥鰍先用清水養兩天，每天換水，在水裡滴幾滴香油，讓它吐乾淨肚子裡的髒物。
2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開後把泥鰍倒入，焯15秒左右後撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鐘左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士。1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久。
泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材準備。泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、幹辣椒、白酒、老抽、白糖、水澱粉、油。
方法步驟。1、將泥鰍宰殺去內臟洗淨，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。
5、大火煮開後撇去浮沫，中小火煮上10分鐘。
6、然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
7、加入鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。
小貼士。1、用白酒燒製泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
泥鰍的烹飪方法
5樓：戴蒙崗居
相信很多人小時候都有抓過泥鰍，泥鰍的營養價值高，食用泥鰍對身體是有一定好處。下面是我給大家分享的泥鰍的烹飪方法，希望你喜歡。
食材準備。臘肉400克，泥鰍250克。蔥花、薑末、幹辣椒末、豆豉、公尺醋、料酒、鹽、味精、食用油各適量。
方法步驟。1.將臘肉切成均勻的片，入沸水鍋汆燙後撈出，擺碗中。
2.鍋內倒水，放入蔥、姜、料酒，下泥鰍氽燙後撈出，擺入臘肉碗中。
3.鍋中倒油燒熱，放入幹辣椒、豆豉炒香，加入其他調料，澆在扣碗中，上籠蒸30分鐘，取出，倒扣入盤即可。
小貼士。掌握好蒸制的時間與火候，突出臘肉與泥鰍的香味。
食材準備。泥鰍數條(約500克)，乾紅辣椒15克，香菜適量，薑絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水澱粉10克，色拉油適量。
方法步驟。1.泥鰍放入鹽水中養8小時，使其吐淨汙物。
3.鍋內留底油燒熱，下薑絲、花椒、乾紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鐘，加鹽、白糖、味精、醬油調味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。
食材準備。活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。幹辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。
方法步驟。1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養1天，讓其吐盡腹中的雜物後，撈出來放入乙個深點的容器中。
2.然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜後開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨，撈出；幹辣椒和花椒入清水中泡10分鐘，瀝乾，幹辣椒切段；蔥、姜、蒜分別切末，備用。
3.鍋內放油，待油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。
4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香後，放入幹辣椒翻炒均勻，然後加入蔥末、薑末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉中火，最後調入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。
泥鰍魚怎麼做好吃
6樓：陽陽聊談生活
主要原料：泥鰍10個，植物油適量，鹽適量，生抽5克，老抽5克，幹辣皮子10個，姜10克，花椒粒1克，料酒15克，香蔥2根，雞精1克。
1、把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時候讓魚販宰殺好了，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎。
2、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗淨切末。
3、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍。
4、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起。
5、鍋底留底油，加蔥薑蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。
6、下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃公尺酒可以加。
7、加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味。
8、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以乾燒香味濃。
9、加雞精和香蔥翻炒均勻。
10、稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。
11、乾燒泥鰍的成品圖。
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