1樓：北網域名稱醫
自制的葡萄酒在製作過程中必須加糖。
葡萄酒的釀造原理為：糖+酵母=酒精+二氧化碳，也就是說若要啟動發酵，必須有糖分的存在，而家庭自釀葡萄酒所採用的葡萄多為鮮食葡萄，葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如釀酒葡萄，再加之為了清潔，在釀造前又洗去了大部分，因此若要發酵正常進行，一般都會加糖。
自釀葡萄酒的步驟如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，釀製葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，把壞了的挑出來。
第二步，用清水洗一洗葡萄，然後放淡鹽水裡面泡半小時，然後再過一遍水沖掉表面的鹽水。
第三步，葡萄放在外面進行晾乾，不要把多餘的水分帶進去。
第四步，完成晾乾後把葡萄捏碎了放進容器裡，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子密封好了。
第五步，發酵的時間在夏季溫度高發酵一週即可，在秋季溫度低的時節，需要發酵半個月。
第六步，等發酵的時間到了以後，用濾網把葡萄過濾出來，剩下的裝進乾淨的容器裡。
2樓：公孫菲羅鵑
當然不加糖啊，葡萄在釀造的過程中，自身會分解出糖分，比如說乾紅、乾白還要用一些技術手段來提取出釀製葡萄酒時候產生的糖分，如果你不想喝糖水的話，就不要加糖。
3樓：媽咪的心事
自制釀葡萄酒的方法步驟是什麼。
自釀葡萄酒為什麼要加糖呢？
4樓：小王子精選**
自釀葡萄酒加糖可以提公升酒精度，也會提公升葡萄酒的甜度。自釀葡萄酒方法如下：
需要提前準備好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1000克、鹽 適量。
1、盆裡放入鹽水和水，拌勻，然後放入準備好的山葡萄浸泡25分鐘。
2、時間到後把葡萄取出，使用清水洗淨，放通風處晾乾水分。
3、罈子裡放入準備好的葡萄和冰糖，密封好。
4、密封好之後放通風處60天，時間到後再開啟。
天后開啟倒出，用細紗布過濾下。
6、去除雜質後把酒倒入碗中，這樣就已經完成了。
不放糖的葡萄泡酒的製作方法 在家也能做出好喝的無糖葡萄酒
5樓：陽光生活
1、首先需要準備好製作葡萄酒的工具。準備好玻璃罐或者是其它的容器，用以裝葡萄。
2、將葡萄給買回家，清洗乾淨之後，把水份給曬乾。
3、曬乾之後，把手給洗乾淨，然後把葡萄給擠破放入玻璃罐中。不要把葡萄皮給扔掉哦，因為葡萄皮是可以發酵的，還有葡萄皮的顏色會給葡萄酒給上色。
4、這個時候便可以把玻璃罐給蓋上，但是不要蓋的過於的緊了哦。放到通風的地方，讓其發酵。若是在夏天的話，大概就乙個星期左右就可以了。
5、等發酵差不多了之後，我們便可以將葡萄酒給用工具篩選一道，把葡萄皮給去除掉，再裝進玻璃罐中的汁液便可以進行二次發酵了。
6、等過一段時間便可以進行食用了，這屬於是未加糖份的葡萄酒。當然若是想要長久的儲存的話，還可以在其中加入一些白酒，以此來保證其儲存的時間。自己做的葡萄酒的純度比較高。
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