1樓：公子思無邪
1. 蔥去根，洗淨，切段；
2. 鮮姜洗淨，切片，備用；
3. 羊肉洗淨切成小方塊；
4. 羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出；
5. 倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘；
6. 改用文火，並加入醬油、料酒。
蔥段、薑片、白糖。
精鹽等；7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出， 拌入澱粉攪勻開；
8. 將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍；
9. 用刀改成長方薄塊即可。 [1]
做法二。材料：羊肉1000克、白蘿蔔200克、食鹽5克、雞精。
3克、姜半個、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黃酒5克、小蔥。
1棵 [2]
製作方法。1.將蘿蔔洗淨、去皮，蘿蔔四分之一切開四瓣。
2..生薑去皮，剁碎，小蔥切小段，大蒜切碎。
3.起植物油鍋，爆香生薑末和蒜末，放入羊肉塊。
4.放入蘿蔔，放入小蔥。
5.放清水，要沒過羊肉和蘿蔔為準，大火煮開後，將羊肉塊取出。
6..將羊肉塊放入電壓力鍋內膽中，放入沒過羊肉塊的清水。
7.蓋上蓋子，撥到煲骨肉湯的檔位上，35分鐘。
8.高壓鍋。
壓好後，取骨，將羊肉放入平底鍋中，放入煲湯的湯汁。
9.放適量的老酒，加上老抽上色。
10.放生抽，調味提鮮，放適量的鹽，也有提鮮作用，最後盛到碗中，過乙個夜，湯汁就凝固了，脫碗，翻過來就可以裝盤了。
2樓：自動化萌新
凍羊糕主料：帶皮羊後腿肉500克。配料：
豬肉皮150克，白蘿蔔150克。調料：料酒50克，白糖25克，醬油20克，蔥15克、姜15克，鹽4克，大蒜4瓣，小茴香3克，花椒3克，桂皮一小塊。
烹製方法：1、將帶皮羊後腿肉、豬肉皮毛根去除乾淨，將羊肉用清水浸泡去除血水，多換幾次水，清洗乾淨，然後放入開水鍋中焯煮一下，主要目的是去盡其血汙，有利於去除羶味，撈出後要用清水沖洗乾淨，待用；將白蘿蔔去皮後切成大塊。2、將鍋中放入適量清水、羊肉、豬皮和白蘿蔔塊，另外要將蔥15克、姜15克、大蒜4瓣，桂皮一小塊、小茴香3克、花椒3克、用紗布布袋包好後紮緊口，放入鍋中，再加入料酒50克、鹽4克、醬油20克和白糖25克，用大火燒開後改為小火燒煮至羊肉酥爛。
4、將煮熟的羊肉撈出後放在盆中，用手攤平，將鍋內湯汁過濾去掉豬肉皮、蘿蔔塊、和調料包以及雜質，將過濾乾淨的湯汁倒在羊肉盆內，冷卻後放入冰箱內冷藏凝固，如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固，食用時取出，切成條狀或片狀，裝盤上菜即可食用。可搭配例如：豆腐乳、香醋，蔥絲，辣椒油等味碟蘸食。
凍羊肉怎麼快速解凍？
3樓：網友
方法一：冰箱冷藏解凍。如果不著急的話，建議將凍羊肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍bai肉的鮮味損失很小。需要的時間大約一天以上。
方法二：室溫解凍將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒裡放在桌面慢慢解凍，鮮味損失不大，當天能吃上。不過，最好是空氣溼度比較大，避免出現凍結品表面乾燥。
注意：解凍時儘量別讓凍肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉溼漉漉的。再說了，空氣中的水蒸氣附在肉上吃起來也不安心。
凍羊肉可以化凍做羊肉卷嗎
4樓：
摘要。親，很高興為您解答，可以的。
1、從市場買回來一整塊的羊肉是冷凍的，如果溫度過低需要緩緩。
2、機器可以調節切片的厚度，調節到-5度左右切是最合適的，由於機器切出來的很薄，而且是冷凍的所以成型的羊肉按照操作就呈現出我們現在看到的那種一捲一捲的。
3、製作出來的羊肉卷要注意儲存，保證新鮮的羊肉卷放到冰箱，並調節合適的溫度儲存。
希望可以幫助到您！
凍羊肉可以化凍做羊肉卷嗎。
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3、製作出來的羊肉卷要注意儲存，保證新鮮的羊肉卷放到冰箱，並調節合適的溫度儲存。希望可以幫助到您！
凍羊肉的做法是什麼？
5樓：格調
準備材料：羊肉片200克、酸菜200克、嫩豆腐100克、生菜1顆、花生油1勺。
1、首先炒鍋下油放入酸菜炒香；
2、加入兩碗清水；
3、煮沸後加入豆腐塊；
4、煮10分鐘，煮出酸味，把豆腐推到鍋邊留下中間的部分；
5、轉大火放入羊肉片；
6、用筷子攤開；
7、煮到羊肉片變色；
8、最後裝碗上桌即可食用了。
羊肉怎麼做才能去除羶味，怎樣做才能除去羊肉羶味
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羊肉砂鍋怎麼做，砂鍋羊肉怎麼做
哆啦月在廚房 天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的 牛肉砂鍋 吧 500克重的公山羊 辣醬45克 紅醬油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5 6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊10克 大蔥25...
羊肉怎麼做？
如果是燉羊肉，先用涼水泡泡，然後切塊，冷水下鍋，加入蔥段 薑片 八角 料酒，中火燒開，文火燉30 50分鐘，在40分鐘加入精鹽 45分鐘加入雞精，50分鐘即可出鍋。清水燉，涼水下鍋，煮沸，撈血沫，放入料酒 蔥薑蒜 大料之類的調味品，不要放鹽和醬油，清燉2小時，熟了之後，沾生抽吃或者煮麵吃。蔥爆羊肉 ...