1樓：尉典
蔥爆羊肉製作教程。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
3樓：生命在聆聽
羊肉切成細條，打入乙個雞蛋白，抓勻醃製20分鐘，油鍋滑入羊肉，煸炒發白以後，倒出。起鍋燒油，蔥絲和辣椒段爆香，放入羊肉大火翻炒，放入適量調味品，最後撒入孜然出鍋。
4樓：情感交談
準備好新鮮的羊肉用料酒和薑片醃製去羊羶味，洋蔥切碎，起鍋燒油，放入乾辣椒，洋蔥炒香，倒入羊肉，倒入青紅椒翻炒均勻之後加入調味料即可。
5樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入羊肉，炒熟炒香，再把大蔥放入其中，加入適量的鹽，料酒，胡椒粉，大火翻，炒5分鐘左右即可。
蔥爆羊肉怎麼做好吃？
6樓：網友
蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鮮香不羶，食後回味無窮，你一定要做來嚐嚐喲。如果你想知道蔥爆羊肉怎麼做最美味，就接著往下看吧。
材料：羊肉片、大蔥。
調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、公尺醋、姜\大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。下入醃製好的羊肉片大火翻炒。 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
迅速加生抽翻炒均勻。大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
7樓：度小史
蔥爆羊肉是一道膾炙人口的老菜，可以說在北方很多飯店都有經營，這道菜講究羊肉鮮嫩，蔥香四溢，而且大蔥入口要甜而不辣，但又不能炒軟失去味道。最關鍵的羊肉不能炒老，入口要嫰、滑、還要保留羊肉那特有的鮮味！這道菜製作的關鍵在如何醃製羊肉，使其嫰、鮮入味。
那麼先來看看如何醃製羊肉：蔥爆羊肉——羊肉處理蔥爆羊肉一般選擇羊里脊或羊腿肉，剃去白色的筋膜，然後橫刀切成小片。
一定要橫著把羊肉的纖維切斷，這樣炒出來不塞牙，口感好。切好的羊肉用2克的小蘇打抓拌一下，然後加入料酒、胡椒粉醃製，醃製的時候盡量用手抓拌幾下。加入蛋清和水澱粉給它上漿。
一般情況下醃製二十分鐘左右，就可以上鍋操作，炒製了！介紹乙個我家裡經常炒製的【蔥爆羊肉】【蔥爆羊肉】
主料】羊腿肉或羊里脊（300克），大蔥一根取蔥白部分（約150克）
配料】香菜、小公尺辣。
調料】鹽、生抽、白糖、料酒、小蘇打、孜然、熟芝麻、蠔油、胡椒粉、水澱粉。
做法】羊肉切成厚薄的片，加小蘇打、料酒、胡椒粉、鹽、蛋清、水澱粉抓拌均勻，使羊肉充分上漿。
鍋中入油，油溫三成熱時把羊肉逐片入鍋滑散，羊肉變白浮起撈出控油。
鍋留底油，下切好的大蔥翻炒出香味，入滑好油的羊肉，加生抽、白糖、料酒、鹽、蠔油調味翻炒均勻。出鍋撒孜然、熟芝麻、小公尺辣、香菜即可。
特點】蔥香加上孜然和芝麻的香味，羊肉入口有烤羊肉串的味道，孩子喜歡所以我這麼做，雖然和正宗的【蔥爆羊肉】的鮮、鹹口有點區別，但「食無定味，適口者珍」，大家喜歡不妨一試。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
9樓：律政先鋒達人
羊肉洗淨切片，加入生抽，胡椒粉，澱粉等攪拌均勻醃製十分鐘，起鍋燒油，加入蔥薑段爆炒，然後加入羊肉大火爆炒兩分鐘至羊肉變色，加入調味料，繼續翻炒均勻即可出鍋。
10樓：heart是圖圖呀
首先，羊肉選用羊腿肉，大蔥把老皮去掉留下鮮嫩的部分，在製作時把羊肉切成小條在醃製幾分鐘，去除羊羶味，然後下鍋炒熟放入切好的大蔥再加水燉一會。
11樓：哎呦喂
羊肉切小整塊下冷水鍋煮，放八角、料酒和香葉去除羊羶味，煮開之後撈出羊肉用冷水沖洗乾淨 切小塊，熱油爆香蔥薑蒜，下入羊肉煸炒，放料酒、生抽、老抽大火煸炒斷生，再放入芹菜段 即可。
12樓：攜予
1、羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精，攪拌均勻後醃製5分鐘。
2、大蔥切成斜段、姜切絲。
3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、醬油澱粉調成碗芡。
4、鍋燒熱放入少許油。
5、加入薑絲煸炒出香味。
6、倒入一半蔥段炒香。
7、放入煨好的羊肉。
8、大火迅速翻炒。
9、倒入剩下的蔥段。
10、迅速翻炒均勻。
11、將調好的碗芡倒入。
12、讓每片羊肉上都裹滿了汁。
13、撒上芝麻即可出鍋。
13樓：匿名使用者
羊肉用醬油、味精、澱粉抓勻醃10分鐘後。鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。鍋中留底油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖炒勻均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
14樓：帳號已登出
大蔥切滾刀塊備用。羊肉切厚度均勻的薄片備用。羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製3小時入味。
鍋燒至非常熱倒入食用油，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。在加入另一半的大蔥快速翻炒。最後沿著鍋邊烹醋起鍋裝盤即可。
15樓：小晴天
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
16樓：萬丈甜甜
1.把大蔥從中間剖開，然後斜切成大段。
2.羊肉切大片，加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、澱粉和糖然後抓拌均勻。
3.把油放入鍋中，油熱了下大蔥。
4.快速炒出香味，加鹽調味盛出備用。
5.另起鍋倒油，油熱下醃好的羊肉，滑炒。
6.羊肉炒變色，就可將炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉怎麼做
首先，所有調味在小碗裡調勻待用 一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒 速凍羊肉卷這時有可能會出水 視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的 稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然後趕緊繼續炒，要很快哦 看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒...
蔥 爆羊肉怎麼樣做，怎樣做蔥爆羊肉
在冬天，最適合吃的肉食就是羊肉了。按中醫的說法，寒冬臘月裡人體的陽氣被藏在體內，所容易出現手足冰冷，氣血迴圈不暢的情況。而羊肉味甘不膩，性溫不燥，具有補腎壯陽 暖中祛寒 溫補氣血 開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實是一舉兩得的美事。羊肉好處這麼多，但想要做到鮮嫩不羶，還是...
王蔥爆羊肉蓋飯怎麼做
材料主料 鮮羊肉 紫洋蔥 白洋蔥 公尺飯 輔料 孜然粉 醬油 料酒 辣椒粉 胡椒粉 鹽 植物油 熟芝麻雙蔥爆羊肉蓋飯 兩種洋蔥切塊，羊肉切薄片 將羊肉片放在器皿中，加入洋蔥 料酒 味極鮮醬油 胡椒粉 孜然粉 辣椒粉，抓勻，醃製二十分鐘 將油燒至九成熱，大火，下入羊肉，翻炒至變色加入洋蔥，適量鹽，爆炒...