1樓：匿名使用者
蔥爆羊肉的用料
羊肉片250克 大蔥蔥白1根
姜3片 鹽3克
白胡椒1克 醬油2勺
料酒2勺 澱粉半勺
香油1勺 糖4克
蔥爆羊肉的做法
步驟1準備食材：羊肉片：250克、大蔥蔥白：
1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：
1克、醬油：2勺、料酒：2勺、澱粉：
半勺，香油：1勺,糖：4克。
步驟2羊肉片解凍後清洗一下，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。
步驟3洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能的縮短後面炒製的時間，保持羊肉鮮嫩的口感。
此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。
步驟4重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。
步驟5當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。
步驟6烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋。
步驟7肉質滑嫩、鮮香不羶。
步驟8油潤包汁、回味無窮。
步驟9只要掌握了火候和調料的搭配，相信你也能做出噴香的蔥爆羊肉！
2樓：畸形的豬
蘿蔔燉羊肉
食材準備主料:羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量配料:食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，製作步驟1.
羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍鬆，蒜苗洗淨切段2.往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒3.然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
蔥爆羊肉
製作食材切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，製作流程1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。2.
洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。3.往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。5.
炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
滋補羊肉湯
製作流程1、羊肉洗淨剁成塊，黨參、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片;2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用;3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
紅燜羊肉
食材準備羊肉、棗、白蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油製作步驟1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜
3樓：生活達人小華華
回答親，您好，我是您的生活答主小華華 正在為您解答這一道題，您需要耐心等待5分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請您不要著急哦[開心]
親，您好，羊肉怎麼做 首先將蔥切斜片，姜切絲，羊肉切薄片，混合糖，油鹽等醃製10分鐘備用。鍋熱之後，放入提前醃製的羊肉片快速翻炒加入辣椒，待羊肉熟時加入切好的食材快速炒，加入少量的花椒炒熟即可出鍋哦
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**
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羊肉怎麼做好吃？
4樓：琪媽美食記
羊肉怎麼做好吃？白蘿蔔燉羊肉
原料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：1、將羊肉洗淨，切成5 厘公尺見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿蔔切成5厘公尺見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
山藥燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、將羊肉洗淨，切成長6厘公尺、寬5厘公尺的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
羊肉有益精氣，療虛勞，補肺順氣，養心肺，解熱毒，潤**之效。羊肉性溫，適合冬季食用，具有補腎壯陽，補虛溫中作用，適合男士經常食用，剛過年，天氣還挺冷，應該多吃點羊肉補補。
好吃的羊肉做法，有好多種。有涮羊肉，羊肉湯，烤羊肉，乾鍋羊肉等等。下面我就介紹下我們家的吃法。
涮羊肉，又叫「羊肉火鍋」，這道吃法簡單方便，味道鮮美。我是北方人，過年這道菜比吃。
5樓：一尾媛流鶯
有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不羶味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。
有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足。
6樓：小依姚
回答煎焗羊肉
步驟1羊肉洗淨擦乾，煎製2面金黃，放入香料，倒入莫過羊肉的啤酒，放適量醬油和糖大火燒開後小火燉煮半小時（視羊肉熟爛程度）
步驟 2
羊肉酥爛程度滿意後收汁先盛起，放入青紅椒粒炒香，在放入羊肉再炒一下，撒入味好美椒鹽、孜然、香蔥
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7樓：你不要在我旁邊
羊肉烤著吃好吃。因為將羊肉烤著吃，有一股肉的焦香味，可以很好的將羊肉的羶味壓制住。烤羊肉串咬一口油直流，香味太誘人了，因此受到了很多人的歡迎。
8樓：浩宇星辰
羊肉切成片，用來涮火鍋的時候吃，將煮熟的羊肉，滿滿的蘸上麻醬，吃一口，太幸福了。
9樓：童話鎮上的白月光
滷牛肉好吃。滷牛肉既有滷香又保留了牛肉原始的香味和勁道的口感。
羊肉怎麼做好吃呢?
10樓：隨便就好了啊
羊肉，性甘溫而不燥，溫中暖下，較適合冬令進補，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力，今天咱們就來分享一點羊肉的美味吃法吧~羊肉湯食材帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 薑片 / 精鹽辣椒 / 蔥條 / 姜面 / 芫荽 / 蔥花步驟
1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出
2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成
蔥爆羊肉
食材羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g步驟1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡
3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋，起鍋
手抓羊肉
食羊肋條肉1000g / 小蔥30g花椒5g / 姜20g / 料酒5g精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1步驟
1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水2.蔥切段，薑切片備用3.
將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。
加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取乙個小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）調勻，同羊肉一起上桌即可
孜然羊肉
食材：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉1茶匙玉公尺澱粉 / 1湯匙油1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒 / 鹽半茶匙辣椒粉 / 2個蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜步驟1.
紅辣椒、蔥切成小塊；把羊肉洗淨後切塊放入碗中，與所用的調料拌在一起，醃30分鐘2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出
3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入醃好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色
4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了
11樓：小依姚
回答煎焗羊肉
步驟1羊肉洗淨擦乾，煎製2面金黃，放入香料，倒入莫過羊肉的啤酒，放適量醬油和糖大火燒開後小火燉煮半小時（視羊肉熟爛程度）
步驟 2
羊肉酥爛程度滿意後收汁先盛起，放入青紅椒粒炒香，在放入羊肉再炒一下，撒入味好美椒鹽、孜然、香蔥
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12樓：江江問問從
羊肉燉山藥。可以先將羊肉焯水， 然後用熱油加蔥薑煸一下，加入冷水慢燉，40分粥後加山藥、枸杞，再燉20分鐘出鍋。期間不能開蓋。水要一次性加夠。
13樓：佩服到極致
對於愛吃羊肉的人來說怎麼做都好吃，羊肉湯，孜然羊肉，燉羊肉。寒冬經常吃羊肉可以讓虛弱的身體充滿力量，補氣壯力，羊肉還可以促進血液迴圈，增強禦寒能力。
14樓：文博簡單談育兒
用羊肉包水餃，羊肉剁碎後加入調料做成的水餃餡，煮熟後羊肉香氣撲鼻，最好吃。
羊肉怎麼做好吃呢？
15樓：
你好，羊肉分很多個部位，做法也有很多種多樣。我個人喜歡根據羊肉的不同部位進行不同的烹飪。如果是羊腩一般用來紅燒、清燉，羊排來做孜然，羊腿肉來做小炒。
同樣頭條裡也有很多廣大的網友，他們有很多不同的做法，這裡是個很好的學習平台。接下來我給你分享一下我羊腿肉和羊排的烹飪方法吧。
小炒羊肉
羊肉的醃製方法:羊肉處理方法比較簡單。將切好的羊肉用少許小蘇打、鹽、雞精、料酒抓拌均勻，最後加上少許生粉抓拌即可。
準備輔料:姜（切片）、紅椒（切片）、香芹（切段）、小公尺辣（瓶裝野山椒，切粒）
準備調料:鹽、雞精、酒、醬油、生粉、酸醋
做法:
熱鍋冷油開大火，先將薑片、羊肉放到鍋中爆香至七分熟，倒出備用。
鍋中加入少許油，放入小公尺辣、紅椒片、香芹炒香。
將備用的羊肉放入鍋中一起炒製。
放入鹽、雞精、酒、醬油和少許酸醋。（注意注意！酸醋放三到四滴即可，能起到提鮮解膩的作用，根據個人口味調味。）
最後加入少許生粉水、明油即可裝盤上菜
羊腿肉適合來炒，搭配瓶裝小公尺辣的酸味加上紅椒薑片、香芹炒出來的香味融合在一起，鮮嫩可口，酸鹹適中。
孜然羊排
準備原料:冷凍羔羊十二肋排（這類的羊排比較鮮嫩，而且不是很大塊，重點是不騷，羔羊排奶香味十足！）
羊排切成斧頭的形狀，一條排骨帶著一塊肉，用刀根在羊排的肉上剁下花刀，方便入味。
羊排的醃製方法:將胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、西芹切段拍扁，加入少許鹽、南乳、蠔油、糖、孜然粒、水，加入羊排中醃製1個小時。味道可以重一點
準備輔料:紅蘿蔔、洋蔥、西芹、八角、香葉、桂皮、生粉。
準備調料:鹽、糖、蠔油、南乳、孜然粒（或者孜然粉）
做法:
準備乙個高壓鍋，將醃製1小時左右的羊排放入高壓鍋中，高壓鍋上汽後關小火壓18分鐘。
壓好後，濾乾淨輔料，將羊排取出均勻得拍上一層生粉。
鍋中下油，放入粘好生粉的羊排炸至金黃。
撈出羊排濾油。
鍋中加入少許油，放入蒜公尺爆香後，加入炸好的羊排一起炒，最後加入少許孜然粒即可裝盤上菜。
選擇羊羔十二肋排，個人認為是做孜然羊排最好的主料，肉質鮮嫩奶香十足。做法是有點複雜，但是好吃在複雜也值得！
羊肉怎麼做好吃，羊肉怎麼做才好吃？
鄭州新東方烹飪學校 一 蘿蔔燉羊肉 食材準備主料 羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量配料 食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1 3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1 2小匙，製作步驟1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨...
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