1樓：哆啦月在廚房
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的【牛肉砂鍋】吧
2樓：匿名使用者
500克重的公山羊 辣醬45克 紅醬油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊10克 大蔥25克 精鹽、雞精、味精各適量 食用油75
製作過程:
1、把羊肉剁成2.5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
特點:火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
準備：排骨、尖椒、蒜、蔥
先燉一鍋排骨。這個大家都會做，我就不多說了，關鍵是下面的工作，把尖椒垛成小碎末，扒幾瓣蒜，放入蒜臼子裡（多少依照個人口味）取一勺燉好的排骨湯把辣椒和蒜搗碎備用。將鍋裡倒入一些油，用蔥嗆一下，把搗碎的辣椒和蒜放入爆炒，再到入排骨湯和排骨就可以了。
好好享受吧！！
3樓：匿名使用者
羊肉湯做法
原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
4樓：海凌霜明宇
我的方法：羊肉切塊，放入砂鍋，加蔥.姜.水，燉，30-40後放鹽，胡蘿蔔，等胡蘿蔔軟了，放鹽，停火。這樣才好吃，清燉
砂鍋羊肉怎麼做
5樓：匿名使用者
砂鍋紅燜羊肉的做法材料：羊排，胡蘿蔔，蔥薑蒜，洋蔥，幹辣椒，蘋果，豆蔻，八角，大料，孜然，料酒
，老抽等
做法：1. 羊肉切塊，用涼水浸泡一下。
2. 鍋裡放涼水，加入羊肉，切半個蘋果，大火燒開，焯一下，撈起羊肉。用溫水衝乾淨。
3. 起油鍋，爆香蔥薑蒜/洋蔥/幹辣椒，放入羊肉炒一下。
4. 把3中的東西放入砂鍋，倒一袋料酒，少量醋，兩勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入紗布
包，把另外半個蘋果放進去，再加些開水，大火燒開，轉小火慢燉，約半小時把蘋果扔掉
，再過1小時把紗布包拿掉，放入切塊的胡蘿蔔，再燉半小時。
5. 倒入生粉水勾芡，再切入蔥段，燒開一下即可。
6樓：匿名使用者
羊肉砂鍋
500克重的公山羊 辣醬45克 紅醬油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊10克 大蔥25克 精鹽、雞精、味精各適量 食用油75
製作過程:
1、把羊肉剁成2.5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
特點:火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
準備：排骨、尖椒、蒜、蔥
先燉一鍋排骨。這個大家都會做，我就不多說了，關鍵是下面的工作，把尖椒垛成小碎末，扒幾瓣蒜，放入蒜臼子裡（多少依照個人口味）取一勺燉好的排骨湯把辣椒和蒜搗碎備用。將鍋裡倒入一些油，用蔥嗆一下，把搗碎的辣椒和蒜放入爆炒，再到入排骨湯和排骨就可以了。
好好享受吧！！
羊肉砂鍋怎麼做？
7樓：一葉之秋
專砂鍋羊肉的做法圖屬解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整
步驟閱讀
工具/原料
400克 羊肉
一根 胡蘿蔔
200克 白菜
2茶匙(10克) 鹽
2茶匙(10ml) 醬油
1/2茶匙(3克) 胡椒粉
1茶匙(5克) 白糖
各10克 蔥薑絲
步驟/方法
>01白菜洗淨後焯水
>02胡蘿蔔切小塊焯水
>03羊肉洗淨後焯水
>04所有調料放一塊放在沙鍋裡燉熟即可.
8樓：匿名使用者
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的【牛肉砂鍋】吧
9樓：芒楊祈嘉祥
步驟1.白菜襲
金針菇豆腐泡準備好
2.魚丸和涮肉料準備好
3.羊肉片準備好
4.砂鍋中放入涮肉料和清水
5.點火
放入丸子
6.開鍋後放入金針菇
7.放入白菜和羊肉
8.燉煮一會兒
開鍋後撇去浮沫
9.燉好了
小貼士白菜最後放入好一些
砂鍋羊肉的做法步驟圖，砂鍋羊肉怎麼做好吃
10樓：和顧客重複
用料羊腿肉 一公斤或以上
蔥薑蒜 適量
八角 2克
花椒 2克
茴香籽（或粉末） 2克
香葉 三片
枸杞子 5克
紅棗 5克
陳皮 一塊
料酒 少許
醬油 少許
白胡椒粉 少許
紅糖 一小塊
砂鍋燉羊肉的做法
準備去羊肉羶味的材料，有蔥薑蒜，紅棗，枸杞子，果皮，花椒八角和茴香籽香葉等因為比較細碎，可以放進茶包裡或者用紗布包好，這樣吃的時候不用挑出來。
羊肉洗淨，切成5cm大小的塊狀，放入滾水中氽淨撈出，以此去除血沫中火燒熱炒鍋，放油，先爆炒一下羊肉，再放入蔥薑蒜，慢慢滲出香味以後猛然撒入料酒，再放入香料包（花椒八角香葉茴香籽），紅棗陳皮，枸杞子等，放入適量的水和醬油，待燒開以後移入砂鍋。
在砂鍋裡放入少許白胡椒粉，繼續燉，快好前半小時放入一小塊紅糖調味。然後直到羊肉軟爛即可。
羊肉砂鍋飯是怎樣做的？
11樓：匿名使用者
材料：1.5lb羊肉 切小塊、2杯basmati 長米1、個白洋蔥、3個胡蘿蔔、½ 杯油炸洋蔥、1/2杯白葡萄乾孜、然粉一湯勺黃、姜粉一小勺、胡椒粉半小、勺鹽一小勺半
做法：1、basmati 長米用水泡1小時，瀝乾水，胡蘿蔔、洋蔥刨成絲。
2、羊肉用油炒幹香，加孜然粉、黃姜粉、胡椒粉炒香，加洋蔥絲、胡蘿蔔絲，炒幹水份，加入油炸洋蔥和葡萄乾，加米、鹽，倒入雞湯剛剛淹蓋米，小火燜煮10分種，關火燜5分種。
3、松子炒香，加入飯裡拌勻，開吃，非常好吃。
做法二羊肉烤肉飯
材料：羊肉片200公克，炸金瓜片70公克，韓式泡菜70公克，烤肉沾醬1大匙，20度料理米酒1中匙，魚露拌醬1中匙，細砂糖少許，胡麻油1大匙
做法：1.羊肉片加入所有醃料材料一起混拌均勻並醃漬30分鐘備用。
2.取一銅盤，以中火加熱後，淋上少許沙拉油於鐵盤內，放入作法1的羊肉片拌炒至熟，再於羊肉片旁邊處放入炸金瓜片、韓式泡菜即可。
做法三羊肉煎雞雙拼飯
材料：雞腿，醬油，鮮貝露，料酒，胡椒粉，鹽，西蘭花，胡蘿蔔，羊肉卷，蔥絲，薑片，韓式妙拌醬，米飯
做法：1.雞腿一個
2.剔骨
3.把雞腿肉用醬油，料酒，鮮貝露，胡椒粉，鹽拌勻醃兩小時。
4.掰幾朵西蘭花，胡蘿蔔花是我自己切的，看看顏色多鮮亮
5.平鍋裡放油，油熱後加入醃好的雞腿肉，先將雞皮面朝下煎，小火多煎一會兒，兩面都煎透，快熟時，把西蘭花和胡蘿蔔片放鍋裡也煎一下，入味。其實外面的雙拼飯蔬菜幾乎都是用白水煮的，味道比我煎的差遠了。
6.我家沒牛肉卷用的是吃火鍋剩的羊肉卷，切蔥絲薑片，下熱油鍋炒，我在裡面加了一點胡椒粉和韓式妙拌醬，味道也很好。
7.盤子裡鋪上米飯，雞肉切條，擺上造型就可以了，要是裝在長條盤子裡就更好了，可惜我家沒有。
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