1樓：曹仙
豆芽菜是一種很常見的食材，大家也把它叫綠豆芽，是綠豆經過發酵和加工而成的，一種蔬菜。而且營養物質豐富的呢。豆芽菜的維生素和礦物質是比較豐富的，而且還可以有促進食慾的作用，那麼你瞭解它嗎，應該注意哪些問題呢，一些注意事項大家可以去了解一下的哦。
綠豆芽食用綠豆芽要注意什麼？
1綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性涼，所以脾胃虛寒者不宜久食。
2綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用。
3烹調綠豆芽時油鹽不宜過多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
4烹調綠豆芽時不要加醋，因為鹼可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。
5豆芽的缺點就是不能隔夜，所以最好買來當天就吃，如果需要儲存，則可以講豆芽原封不動的封在袋子裡或裝入塑膠袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過兩天。
6放久的綠豆芽不能食用，因為會產生毒素。
綠豆芽大家都愛吃，但是很多人都不知道它的營養價值，所以就湖水了它。綠豆芽具有豐富的纖維素和維生素，可以有促進代謝的作用，還可以清熱解毒，潤腸通便，以及預防疾病，下面的這些好處可以瞭解一下。
綠豆芽的功效和作用。
1通便排毒綠豆芽含有豐富的維生素c和膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
2清熱解毒綠豆芽性寒，有清熱解暑的功效。
3治壞血病綠豆芽富含的維生素c能加強血管壁強度，對**壞血病有一定療效。
4治潰瘍綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
5**綠豆芽所含熱量少，常吃可**。
6消除緊張綠豆芽具有保護肌肉、**、血管的作用，消除緊張症候群。
7降膽固醇綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。
關於吃豆芽菜的一些食用事項以及一些作用，大家都有所瞭解了吧，可以看出的是豆芽菜的好處還是有很多的呢，可以有促進食慾的作用，清熱解毒，預防口腔潰瘍的同時也可以有消除緊張情緒的作用，還可以有**的作用，以為你它的熱量比較少，大家可以試試看。
2樓：呆濛濛
什麼樣的豆芽不能吃 豆芽什麼人不能吃。
雖然豆芽一年四季都可以買到，但是不否認有些不良商家用防腐劑或是藥水浸泡發育豆芽**。那麼，什麼樣的豆芽不能吃？豆芽什麼人不能吃？
豆芽也稱豆芽苗，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。那麼什麼樣的豆芽不能吃？豆芽什麼人不能吃？
豆芽什麼樣的不能吃：
芽不能彎，根不爛尖，莖不冒水，味不刺鼻。
1、顏色呈漂白色的不能吃，加了漂白粉！
2、根短粗不能吃，加了無根劑！
3、太粗不能吃，加了生長劑！
安全的豆芽菜：顏色呈天然銀白色；根長且細，有鬚根；杆細長！
味道方面：1、毒豆芽味道怪怪的，炒的時候剛下鍋回油一股藥味出來；
2、家生豆芽，味道發澀，顏色偏黃；
3、物理栽培的豆芽味道微甜，純豆芽味道！
豆芽什麼人不能吃：
體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
飲食宜忌：1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3樓：仉玉軒
豆芽相對於豆類來說，它具有較粗的植物纖維，能夠促進腸胃蠕動，更利於消化和吸收。既然豆芽有這麼多好處，是不是就可以經常吃，多吃點兒了呢？
如果是正常生長的豆芽，那自然是沒有任何問題的，並且是非常健康的，但是，大家都知道，為了讓豆芽長得更快更大，有些不良商家在培育豆芽的時候，會利用類似於「新增劑」的物質來進行催長，這樣的豆芽，我們吃了之後，不僅沒有什麼營養價值，而且很可能對健康還會造成一定程度的威脅，那麼，既然新增了其它物質使豆芽生長，這種被催長的豆芽一定和普通豆芽是不同的，雖然區別有時十分細微，但是隻要我們在購買的時候，通過「一看、二聞、三掐」三個步驟，就能清晰地將問題豆芽識別出來。
一看。看」得分為兩個方面：首先看豆芽的顏色，我們常見的豆芽，有時感覺很白，有時又似乎微微泛黃，一般來說，用了「新增劑」的豆芽，可能新增的物質裡邊會有一些漂白的成分，所以生長出來的豆芽顏色都會顯得更白一些，而自然生長的豆芽，顏色則大多會有些微微發黃；另外，自然生長的豆芽，根鬚往往都是比較完整的，不僅非常明顯，而且有時還比較，但是被催長的豆芽，由於生長速度過快，所以還沒等到根鬚完全形成，就已經長成長長的豆芽了。
從上述這兩點來看，根鬚又短加上顏色發白的豆芽，很有可能是問題豆芽。
二聞。聞就是聞一下豆芽散發出來的氣味，正常生長的豆芽，聞起來會有一股很清新的豆香味，畢竟它是由豆發芽生長而來的，但是，如果是被催長的豆芽，由於「新增劑」多少會有一股異樣的味道，有些甚至還十分刺鼻，只要稍微湊近聞一下，就能很容易地分辨出來，而且，還那種問題豆芽，一般都聞不到半點豆香味。
三掐。也許你在買豆芽的時候，也會見到一種情況，那就是有人拿著一根豆芽掐一下，別以為他是嫌豆芽太長，那很有可能就是在辨別豆芽的好壞，正常生長的豆芽，植物纖維相對來說比較有韌性，但是依然很脆，因為裡邊的水分含量很高，但是，被催長的豆芽，因為長得非常快，所以質地非常疏鬆，雖然表面上也比較脆，而由於水分含量並不大，就會顯得有些虛空，只需輕輕一掐便很容易就能辨別出好壞來。
4樓：海1234是我
綠豆芽脾胃虛寒者忌食。
豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如果需要儲存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裡，放入冰箱冷藏儲存，最多不能超過兩天。
綠豆芽的特點是什麼
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第。一、外觀。
綠豆芽。是用綠豆發的芽，黃豆芽是用黃豆發的芽，但是二者的顏色並沒有太大的差別，而且綠豆芽也不是綠色的。區別比較大的地方是在豆瓣上，直觀上看起來而綠豆芽細長，豆瓣很小，顏色也是黃色，這是因為在發芽的過程中是不見光的。
也比較明顯，黃豆芽粗壯，豆瓣較大，呈黃色，能明顯看出黃豆的原型。
第。二、營養成分。
人們經常用「長得像豆芽」來形容乙個人瘦小營養不良。
但事實上豆芽營養豐富著呢。那麼綠豆芽和黃豆芽在營養成分上有什麼區別呢？
首先二者都含有我們人體所需的維生素和礦物質，尤其是維生素c
都比較高。而最大的區別在於蛋白質，脂肪以及碳水化合物。
綠豆芽不僅看起來比黃豆芽更纖細，它的熱量也只有黃豆芽的一半左右，並且脂肪和碳水都比黃豆芽低，所以綠豆芽更適合**的朋友吃。
黃豆芽好？還是綠豆芽好？
6樓：李和霖
黃豆芽和綠豆芽哪個好，各有好處，詳情如下：
黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素e的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想**的人士。
黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
小貼士：
黃豆芽和綠豆芽都是寒涼的食物，因此吃的時候為了中和它們的寒性最好放點薑絲，而且綠豆芽的寒性比黃豆芽要重，因此脾胃虛寒的人要儘量少吃。
清熱利溼
有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
預防高血壓
豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素e，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
消除緊張
具有保護肌肉、**、血管的作用，消除緊張症候群。
**口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
7樓：小蘇幫你忙
綠豆芽味甘、性寒，具有清熱解毒、醒酒利尿的功效，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。此外，綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等症均有好處。
夏季可常食素炒綠豆芽。
而黃豆芽味甘、性涼，具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
此外，值得注意的是，黃豆芽、綠豆芽均性寒，烹調時放點薑絲，可中和其寒性。而且相較之下，綠豆芽比黃豆芽更為寒涼，容易損傷胃氣，且其纖維較粗，容易滑利腸道導致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
8樓：網友
黃豆芽好還是綠豆芽好？這個問題與兩方面有關：1、結合個人喜好，有的人喜歡吃黃豆芽，也有的人喜歡吃綠豆芽；2、根據菜品確定，比如：春捲、春餅等用綠豆芽等。
9樓：匿名使用者
都差不多的。喜歡脆的就是綠豆芽。老人比較喜歡黃豆芽。
10樓：西北第一狼人
黃豆芽蛋白質多一點。
綠豆芽維生素多一點。
看自己口味和選擇！
11樓：年級前三
各有各的好處，黃豆芽和綠豆芽的營養價值可以分別參考黃豆和綠豆。
12樓：請為伊人所繫
根據自己的喜好。1.種子不一樣： 綠豆芽是有綠豆所發，所以它豆瓣的顏色是綠色的。 黃豆芽是由黃豆所發，因而它豆瓣的顏色是黃色的。
2.做法不一樣： 綠豆芽比較嫩，水分含量也比黃豆芽高，炒的時間則比較短，而且炒著吃最適合它。 黃豆芽比較硬，炒的過程會稍微長些，而。
3.營養價值不一樣： 綠豆芽中的維生素b1的含量比黃豆芽要高，熱量和脂肪含量卻比黃豆。
4.功效不一樣： 綠豆芽味甘而性寒，可以清熱解毒，利尿除溼。而且綠豆芽中的脂肪含量和。
如何自種綠豆芽，怎麼種植綠豆芽？
選擇新鮮無病的綠豆，用溫水浸泡8小時左右，再放入容器中，並注意遮光，在此期間，要控制好溫度與濕度，才能促進發芽。一 綠豆芽怎麼種。1.挑選新鮮的綠豆用清水洗乾淨，用50 60度的熱水大概浸泡8小時左右或者把豆子泡上。一夜也可以 2.綠豆放入瓶子 基缺型晌本上一瓶底的綠豆就可以發滿租飢滿一瓶子的豆芽了...
綠豆芽炒什麼好吃，綠豆芽配什麼炒好吃
耳冬三點瓦 綠豆芽炒什麼好吃？你到牙可以清炒，也可以炒豬肝或者是炒雞雜這一類的，那挺營養的。 敬真一 正常的就是充會兒包裹 然後呢直接去炒就可以了 不要時間太長 否則的話可能豆芽就會燒面一些 sugar侃生活 綠豆芽清炒最好吃，清炒綠豆芽的時候，裡面只需要新增香蔥，味道越清淡，越能吃到綠豆芽的本味。...
請問如何生（養）綠豆芽，如何養出綠豆芽
用飲料瓶可以自己做 步驟 一 改裝瓶子 工具 剪子，錐子 1 喝一大桶可樂或統一鮮橙汁 關鍵是要那個聚酯的瓶子 2 把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個圓柱體了，為了將來豆芽倒出來方便 3 用錐子，在瓶子的下方打孔，盡量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒 二 生綠豆芽 1 抓一把綠豆，乾癟的，壞的...