1樓：雲南新華電腦學校
1、從體型和身體結構上看。
河蟹是一種大型的甲殼動物，身體分21節，成蟹背面墨色，頭胸甲平均長7cm，寬；
而螃蟹體型就很小，但是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉後，螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。
2、從生活習性上看。
河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘塗的洞穴裡，或隱匿在石礫和水草叢裡，一般白天隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食。在陸地上，河蟹並不太攝食，往往將岸上食物拖至水下或洞穴邊，再行攝食；
螃蟹的大部分時間是在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體和植物都能吃。
3、從繁殖方法來看。
河蟹在河口淺海浮游35天以上，經5次蛻皮，然後進入大眼幼體期。此時兼營浮游及底棲生活，並能逆流上溯至湖沼。大眼幼體經6至10天后蛻殼而成幼蟹，開始營底棲爬行生活；
螃蟹靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化後，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。經過幾次退殼後，長成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經幾次退殼長成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經過幾次退殼後就變成蟹 。
好吃的螃蟹選購建議：
1、優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹；
2、對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
3、如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
2樓：情東小
大閘蟹與河蟹的區別大閘蟹是河蟹的一種。大閘蟹是河蟹的品種之一，大閘蟹又稱為中華絨鰲蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹，是中國餐桌上的美食，廣泛分佈在江河、湖水中，大閘蟹在長江水系中大量分佈，所以，我們也將長江水域中的河蟹稱之為大閘蟹。
2 大閘蟹和河蟹哪個好吃大閘蟹味道更鮮香。相比普通的河蟹來說，大閘蟹更好吃，肉質更為緊實，吃起來口感更為甘甜，母蟹的蟹黃會更飽滿、公蟹的蟹膏會更豐腴，整體來說，大閘蟹的口感更加、外表更肥美，選購螃蟹的時候建議吃大閘蟹。
河蟹和大閘蟹的區別是什麼？
3樓：鷹志說生活
河蟹和大閘蟹的區別：
1、形態顏色。
海蟹：新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，鰲足大部分為紫紅色帶白色斑點，一部分或整個腹面為白色，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。
河蟹：蟹殼呈青綠色、有光澤，最前端的一對附肢叫鰲足，表面長滿絨毛，蟹腳夾力大，腿完整而飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音；河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。
2、生長環境不同。
海蟹：海蟹，顧名思義，就是生長在海中的蟹類，海蟹是我國沿海地區的主要養殖品種，一般在3-5公尺深海底生活繁殖，冬天移居到10-30公尺的深海，喜歡在泥沙底部穴居。
河蟹：河蟹學名中華絨鰲蟹，是一種在淡水中生長，河水中繁殖的蟹類，河蟹喜歡棲居在江河，湖泊的泥岸或者灘淤的洞穴中，或者隱匿在石礫和水草中，常在夜間活動，屬於名貴淡水產品。
3、養殖方式不同。
現如今我國大部分的海鮮是天然捕撈品，在漁汛期捕撈上岸後，以冰鮮品上市；而現如今市場上所販賣的河蟹大多數則多為人工養殖產品，沒有海蟹那麼純天然。
4、捕撈期不同。
海蟹捕撈期：海蟹的捕撈期有春秋兩次，大多集中在4～5月和9～10月，漁期比較長。
河蟹捕撈期：河蟹一般在每年秋季產卵，所以金秋時節也是河蟹捕撈的最佳時節，一般在每年的九月底和12月中旬時吃河蟹最好。
選購好蟹的方法。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到"五看"：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍，符合這5個條件者則為好蟹。
4樓：九毛七
大閘蟹和河蟹的區別1、**不同。大閘蟹是國內知名的一種河蟹，比普通河蟹要貴一些，普通河蟹要便宜一些。2、味道不同。
同種方法烹飪的大閘蟹和河蟹，大閘蟹的口味要更好一些，普通河蟹則要普通一些。3、外觀不同。大閘蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，不同於其他湖區的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟後顏色為紅中帶灰。
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。河蟹也叫螃蟹和毛蟹，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。
螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛，螯足之後有4對步足，側扁而較長，腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別，雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。
5樓：生活每天笑呵呵
很容易區分的。大閘蟹，還是簡單的。因為這種螃蟹的體型是近似於圓形，主要的特點就是它的頭上有黑色密集的細絨毛。
而他的頭胸甲背面是草綠色或者是墨綠色的。腹部是呈灰色的了。尤其是母蟹的形狀是卵圓形的。
一般河蟹是容易區分的，因為它的個頭比較小。商家就沒有騙我們的理由了。所以我們花的價錢越少，受騙幾率就越低了。
6樓：我心如清風明月
大閘蟹：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，它不同於其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟後，紅中帶灰。
普通河蟹：普通河蟹蟹全身除腳、腹以外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位；其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱，普通河蟹的體積要明顯小於大閘蟹。
7樓：暮靜雨
普通河 蟹全身除腳、腹以外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位，普通河 蟹的體積要明顯小於大 閘 蟹。大 閘 蟹青背、白肚、黃毛、體壯，泥土色較重，熟後紅中帶灰。
8樓：火鳳祥鮮貨火鍋
最明顯的區別，就是生長環境。大閘蟹的養殖要求要高於河蟹的。
長相一眼就能看出來。標準大閘蟹青背白肚全爪黃毛，體型大一些，背部標誌紋，熟後紅中帶灰。而河蟹腹部是灰白色的，體積要明顯小於大閘蟹。
9樓：光威大魚
河蟹個體小，蟹鉗上面沒有細絨毛，大閘蟹個體比較大，兩個蟹鉗上面有絨毛，也就這區別。
10樓：瀋陽萬通汽車學校
大閘 蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，不同於河蟹的灰色，泥土色。
11樓：超級發發發
河蟹一般是指河裡養殖的螃蟹，而大閘蟹往往是湖裡養殖的螃蟹。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
大閘蟹屬於河蟹的一種，體型不一樣。
13樓：帳號已登出
**不同，大閘蟹比河蟹貴，味道不同，同種烹飪方法之下，大閘蟹的口感要略好一些，外觀不同，大閘 蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，不同於河蟹的灰色，泥土色，且大閘蟹熟後顏色為紅中帶灰 大閘蟹隸屬於河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，大閘蟹特指長江系的中華容螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖，過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中 河蟹也螃蟹和毛蟹，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬，身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分尖銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛，螯足之後有四對步足，側扁而較長，腹肢已退化。
河蟹的雌雄可從它的腹部辨別，雌性腹部呈圓形，雄性腹部呈三角形。
河蟹與大閘蟹的區別 如何?
14樓：蟹束閣固城湖大閘蟹
大閘蟹就是河蟹。螃蟹一般分為兩種，即河蟹和海蟹。其中大閘蟹是河蟹的乙個品種，河蟹又稱中華絨螯蟹，廣泛分佈於湖泊、江河等地，而大閘蟹在我國長江水系大量分佈，口感最鮮美，一般來說，大閘蟹特指長江水系的中華絨鰲蟹。
15樓：舟海沈家門海鮮
中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。
大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
洞庭湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
16樓：網友
水質決定口感，大閘蟹乾淨個大，但現在有人會拿河蟹藥劑洗乾淨充當大閘蟹。
17樓：網友
河蟹和大閘蟹都叫中華絨螯蟹，這是他們共同的學名，另外大閘蟹是河蟹的一種。
大閘蟹是屬於河鮮。大閘蟹大多靠天然的淡水湖，加上人工的圈地養殖，我國基本在江浙一帶，最為出名的地區為蘇州的陽澄湖、太湖、洪澤湖等，在內地四川，湖北，山東省等地方也有一些淡水湖養殖基地。其中以湖泊養殖的湖蟹最為優質，有蘇蟹閣這類廠家為代表。
大閘蟹跟螃蟹的區別
18樓：三夜見
大閘蟹和螃蟹沒有區別，大閘蟹是螃蟹中的一類品種，又稱中華絨螯蟹、河蟹，我國長江水系中分佈較為廣泛，其體型較大，背部為黑綠色，螯足成鉗狀，食物充足的情況下，大閘蟹會挖掘洞穴穴居生活，環境不利於生長時，則會選擇水草叢隱居。
大閘蟹和螃蟹沒有區別，大閘蟹是螃蟹中的一類品種，又叫河蟹、中華絨螯蟹，廣泛分佈在我國長江水系中，雖然多生長在淡水環境中，但每年繁殖期會前往淺海地區繁殖後代。
大閘蟹的體型較大，頭胸甲呈圓方形，前端偏窄，後端較寬，背部隆起，顏色為黑綠色或褐黃色，表面凹凸不平，其腹部退化，呈現片狀，緊貼在胸部下方，四周長有絨毛，而且大閘蟹長有一對螯足和四對步足，螯足成鉗狀，密生絨毛。
大閘蟹幼體在半鹹水或海水中漂浮生活，大眼幼體階段則會前往淡水生活，而且大閘蟹有隱居和穴居兩種棲居方式，食物充足的情況下，大閘蟹會挖掘洞穴穴居，食物不足或環境不利於生長時，會選擇水草叢隱居。
大螃蟹和大閘蟹的區別
19樓：鬧鬧說生活
大螃蟹和大閘蟹的區別：1、包含範圍不同大閘蟹是螃蟹的一種，螃蟹是蟹的總稱呼，螃蟹範圍比較廣。螃蟹是甲殼類動物，根據其生活區域，一般分為河蟹和海蟹兩種。
2、外形不同大閘蟹是河蟹的一種，大閘蟹與其他的區別，主要是外形與肉質。大閘蟹的外形是青背，白肚，黃毛，金爪，肉質細嫩豐腴甜美。一般螃蟹個頭較小，口感鮮美，體形上與大閘蟹有較大差異。
大閘蟹的分佈範圍：大閘蟹在中國分佈很廣，通海的江河基本都有分佈，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中均有分佈，尤其是長江中下游兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡；隨著遠洋運輸業的發展，中華絨螯蟹隨著大型船舶的壓倉水也能漂洋過海，世界沿海諸國常可見到。
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