1樓：骨灰級專家
第一步，首先將準備好的生菜取出來，儘可能適量的多準備一些，因為生菜的水分多，經過烹飪菜餚便會減少許多，將生菜從根部一片一片的撕下來之後；
第二步，去掉黃葉子以及壞掉的葉子，將生菜清洗乾淨後，放在淡鹽水中浸泡半個小時，待時間差不多後，在鍋中添上水，待水煮開後，加上少許的食用鹽，將處理好的生菜放入開水鍋中；
第三步，焯燙至斷生的狀態即可，具體的時間按照實際情況靈活操作，注意不要太長了，否則不脆爽了，焯燙好的生菜，瀝乾水分後，擺放在乙個盤子中；
第四步，同時再準備乙個乾淨的小碗，放入蠔油，加上料酒、芝麻油和少許的食用油，攪拌均勻成蠔油汁用，大蒜剝皮後，切成細細的末，將炒鍋置於火上，加上少許的食用油；
第五步，待油燒熱之後，先將切好的蒜末下入在鍋中，爆炒出香味之後，將之前調好的蠔油汁放入在鍋中，煮沸後，將些許的水澱粉緩緩的倒入在鍋中，煮沸後即可淋在生菜上面享用。
2樓：周**強強
炒蠔油生菜的時候，應該在快起鍋的時候加入適量的蠔油，這樣可以使生菜的味道更加的鮮美，並且蠔油的味道不會流失。
3樓：可樂
在生菜下鍋五分鐘以後再放蠔油就可以了，這時候再翻炒五分鐘就可以出鍋了。味道非常好吃。
4樓：小李美死了
在做蠔油炒生菜的時候，在把菜炒熟之後，出鍋的前一分鐘倒入蠔油翻炒均勻，做出來的蠔油生菜是最美味的。
蠔油該怎麼炒菜？應該在什麼時候放？
5樓：小花貓愛釣娛
什麼菜適合蠔油？新鮮濃郁的蠔油用於炒菜、炒麵和醃肉，味道也氏基不會錯。很多人家裡的調料架上放著一瓶蠔油，可以成為數量，但使用的次數很少。
亞里斯多德。)：真不知道怎麼用！
蠔油其實是用牡蠣煮成湯，然後過濾濃縮的調料醬，製作材料時新增，不僅可以提高食物的色澤和口感，還可以幫助消除腥味。炒菜的時候什麼時候放蠔油？蠔油通常放食物鍋前後調味。
蠔油需要加熱，使營養素全部釋放，但長時間高溫加熱會破壞蠔油的營養素，導致成分流失。
蠔油什麼時候放得最好？鍋裡煮油久了，新鮮的味道消失了，牡蠣的味道消失了。一般來說，在上菜之前或鍋熱的時候，最好立即加入蠔油調味。
不加熱的話味道會差一些。特別是做造林菜的時候，要利用中、慢火。使用蠔油製作果汁時要注意的方面不能直接磨，要和高湯混合好製成汁液。
蠔油在烹調8熟時最好放鍋，顏色突出，牡蠣味濃，不願意在操作鍋時使用。
蠔油將牡蠣(牡蠣)煮熟，濃縮汁，製成助劑。蠔油的新鮮香氣加熱後容易消失，第一次煮鍋時放入，調料新鮮增加的效果不好。用蠔油炒汁時，不能直接用蠔油炒。
蠔油用高湯稀釋後，要再做成汁磨碎。蠔油通常在炒菜到8熟的時候進行。
什麼菜適合亂昌蠔油？新鮮濃郁的蠔油用於炒菜、炒麵和醃肉，味道也不會譁核扒錯。很多人家裡的調料架上放著一瓶蠔油，可以成為數量，但使用的次數很少。
亞里斯多德。)：真不知道怎麼用！
蠔油其實是用牡蠣煮成湯，然後過濾濃縮的調料醬，製作材料時新增，不僅可以提高食物的色澤和口感，還可以幫助消除腥味。
6樓：黎昕科普知識小屋
應該在快炒好的時候放入蠔油。這樣的話是用來調色的，而且很香。另外不要加太多了。
7樓：南歌
蠔油可以提公升菜的口感，那麼我們可以在菜炒熟的時候再放蠔油，這樣的話味道更加的鮮美。
炒菜時什麼時候放蠔油比較合適
8樓：乾萊資訊諮詢
炒菜時在收汁關火階段放蠔油比較適合，因蠔油這種調味料不僅能為素菜提供鮮味，同時它本身還含有豐富的營養成分。
但是，蠔油中的鮮味物質和營養成分都具有乙個共同的特點，就是不耐高溫或長時間加熱。所以，無論製作蠔油生菜還是其它需要用到蠔油的菜餚，都必須在菜餚快要出鍋之前再加入蠔油。
自制蠔油：1.蠔蜊洗淨後直接放鍋裡，不放水，慢火煮，加入豆瓣醬。
2.加入豆瓣醬，再煮下，加點白抽進去讓顏色好看點，加點鹽，比平常的蠔油要鹹點，易於儲存。
3.蠔蜊撈出來吃了，味道很好 。
4.汁留下繼續煮下，試下味道。
5.味道合適後倒出放涼裝瓶。
炒菜時放蠔油什麼時候放最合適？
9樓：無雅詩
炒菜的時候什麼時候放蠔油，和所炒菜的食材有關係。但一般情況下都是放了蔬菜以後再放蠔油，下面看一下蠔油炒菜的做法。
蠔油香菇油菜。
需要的食材】：鮮香菇、嫩油菜、食用油、蠔油；
食譜製作過程】：
1、小油菜洗淨切根，瀝水備用；香菇洗淨去蒂，切成小塊，鍋裡燒開水，把香菇塊放進去煮1分鐘後撈出瀝水。炒鍋上火燒熱，放食用油，把焯過的香菇塊放進鍋裡翻炒均勻；
2、放一勺蠔油到鍋裡，和香菇一起翻炒均勻，再放進小油，繼續翻炒至小油菜斷生即可出鍋裝盤。
這道好吃的快手家常菜清淡可口，做法實在是太簡單了。香菇提前焯水不僅可以讓香菇減少在鍋炒的時間，還能夠通過焯水把香菇上不好清洗的雜質去掉。
另外蠔油本身是鹹鮮口感的，口味清淡的人可以不用再另外加鹽了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
10樓：落煙栩
蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。蠔油久煮會失鮮，蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。
特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
蠔油菜譜。1.在冷菜和點心主食中的應用，主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麵"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
space2.在畜肉類原料中的應用，如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
space3.在禽蛋類原料中的應用，如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。
4.在水產類原料中的應用，如"蠔油？青蟹"、"蠔油網鮑片"等。
5.在蔬菜類原料中的應用，可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用於菜心、菜薹、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。如"蠔油生菜"、"蠔油菜薹"、"蠔油百頁結"等。
除去痛風和糖尿病的人，沒有特殊情況的話一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。
11樓：網友
炒菜時要看你做什麼菜，如果是湯之類的那是不需要放的 ，一般是小炒等，耗油不要早放，我一般是炒了一會就加點，也不要加糖和雞精，很鮮美的。
12樓：晴天便好
你好，在我們的生活中，燒菜烹飪加工的時候，蠔油是一種很常見的調料，現在的人在做菜時很喜歡放蠔油，因為它可以達到提鮮的效果，讓菜更加美味，吃起來味道更好，鮮美可口。但是蠔油雖然具有提鮮的效果，但是有部分人在放入蠔油後，炒出來的菜似乎並沒有比不加蠔油好吃多少，這又是為什麼呢？其實這和你放入蠔油的時間有很大關係！
蠔油」是一開始就放，還是最後放？如果弄錯了，菜燒出來就不鮮不好吃！
首先我們要知道，蠔油並不是油質，它是在加工蠔豉時，煮蠔豉所剩下的湯，經過過濾和濃縮後形成的。蠔油其實是一種含豐富營養、味道鮮美的調味佐料。像我們平時炒肉都會用到蠔油來增加鮮味，我們炒菜的時候，不管炒肉還是青菜，蠔油都應該在臨出鍋的時候放，利用炒菜的餘溫來進行加熱，從而釋放出鮮味即可。
這樣既滿足高溫釋放鮮味的要求，又做到了不進行長時間高溫加熱的要求，從而完整的保留蠔油的鮮味。所以炒菜放蠔油的時候，一定要即將出鍋的時候放蠔油，放早了就發揮不出效果了，鮮味已經沒有了。
其實蠔油本來就是製作好了的，在菜品炒好後倒入適量的蠔油，就能夠利用鍋中的餘熱把蠔油的鮮味揮發出來，也能夠給菜品上色，讓這道菜顏色看起來更加豐富，現在你知道為啥飯店大廚炒出來的菜如此好吃了吧！千萬不要弄錯蠔油放入的順序哦，後面加入蠔油既能夠保留蠔油的鮮味，又能夠保證蠔油的營養。
13樓：申雅安
炒菜時放蠔油的時間在將就出鍋前放蠔油最好，
14樓：夢迴南國
我覺得就好是快炒熟的時候最好，能提現出蠔油的鮮香味美出來。，這樣蠔油不易蒸發，既有菜味道，也有蠔油的鮮香。
蠔油生菜怎麼燒
15樓：乾萊資訊諮詢
蠔油生菜正宗做法如下：1、一頭大蒜去皮，其中的一半切成不規則蒜瓣熗鍋備用。
2、剩餘的一半大蒜切蒜末，按照上述清單中的比例加入蠔油、生抽、雞精、白糖、鹽打成碗汁備用。
3、生菜過一遍熱水斷生，焯水時鍋中加少量食用油和鹽有助於保持青菜的翠綠。
4、焯好的生菜裝盤備用。
5、起鍋燒油，先下入第一步切好的蒜瓣熗鍋，再烹入碗汁用熱油把醬汁的香味激發出來。
6、把烹好的汁均勻的澆在生菜上，並淋上一勺香油增香。
16樓：終極鬥士
在我看來，生菜最簡單也是最好吃的做法就是白灼後淋上蠔油醬汁，特別的鮮美。生菜白灼也是有講究的，在放入生菜的時候，滴幾滴食用油，加一點點鹽，這樣能保持生菜的翠綠，上桌後依舊是綠油油的，看起來非常的有食慾。
主料3人份。
生菜2棵。蠔油15克。
蒜公尺2瓣。辣椒1個。
白糖3克。玉公尺澱粉3克。
水30克。輔料。
橄欖油適量。
鹽適量。步驟1蠔油生菜的做法大全。
準備材料和份量。
步驟2蠔油生菜的做法**。
生菜剝下葉子一張一張的清洗乾淨，用鹽水泡5分鐘，這樣可以去掉殘餘的農藥。
步驟3蠔油生菜的家常做法。
辣椒切成小段，蒜公尺去皮切成小顆粒，要是有壓蒜蓉的小工具更好。
步驟4蠔油生菜的簡單做法。
找乙個小碗放入蠔油，鹽，白砂糖，玉公尺澱粉和水混合成蠔油醬汁備用。
步驟5蠔油生菜怎麼吃。
用砂鍋燒開一鍋水，放入少量的生菜，滴幾滴橄欖油和一點點鹽。
步驟6蠔油生菜怎麼做。
看到生菜顏色變翠綠就可以撈出來了，整個過程大概十幾秒，生菜要分幾次灼水，每次不要放太多，多了不容易煮熟，時間久了生菜會發黑。
步驟7蠔油生菜怎麼炒。
白灼過的生菜撈出過涼水，綠油油的看著就覺得心情很美。
步驟8蠔油生菜怎麼煮。
中大火加熱小鍋，放入適量的橄欖油，加入蒜泥和辣椒煸出香味。
步驟9蠔油生菜怎麼燉。
加入調好的蠔油醬汁煮開，可以嘗一下醬汁的味道，如果鹹了就加點水煮淡一點，要是淡了就加點鹽，步驟10蠔油生菜怎麼煸。
生菜擺到有一點深度的的盤子裡，淋上煮好的蠔油醬汁，儘量的讓每一片生菜都沾上醬汁。
步驟11蠔油生菜怎樣煸。
蠔油生菜做起來特別的簡單，5分鐘左右就可以做好了，每次端上桌都是搶著吃。
成品圖。烹飪技巧。
白灼的生菜看到變綠色就撈起來，不然會變黑。
蠔油醬汁根據口味靈活調整。
蠔油做什麼菜的時候用到啊
蠔油適用於菜心 菜苔和菇類蔬菜。如蠔油鮮菇牛肉 蠔油青菜 蠔油粉面等。蠔油不宜與醋，糖 辛辣調料同放，會蓋住蠔油的鮮味，破壞蠔油特有的味道。蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中 慢火...
炒菜為什麼要放味精，炒菜放蠔油還用放味精嗎？
早起披衣入晨曦 味精的主要成分是谷氨酸鈉，為了增加菜的鮮味啊 一般來說做肉菜就不用新增味精了。目前來講谷氨酸鈉還沒有致病的報道，是可以放心的調味品。 增加飯菜的鮮味，讓飯菜顯得有新鮮，但不能放太多，多了影響生殖系統。所以只要一點就好，在菜快上鍋時放最好。 胡春柔 調味的，很多人不喜歡放味精 妙招助手...
炒蔬菜要放雞精嗎，炒菜時什麼時候放雞精比較好
可以放的,適量的雞精可以提鮮 但是如果是炒雞蛋或者是海鮮像蝦,魚丸之類的東西就不要放了，本身有雞精中的成分或者是鮮味,放過了反而影影響口感 華德新型多功能榨油機 炒蔬菜按照個人口味，可放雞精，也可以不放。雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放...