1樓：盜之七天
當然了，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，簡直是涮火鍋必備。但是普通商場買的袋裝肥羊卷大多口感綿且羶味重。我家對於吃來說比較講究，肥羊卷本身**也不便宜，為了讓錢花得值，又吃得開心，我專門花時間做了功課，對比了市面上比較常見的肥羊卷，現在家裡涮火鍋吃的是大莊園的肥羊卷，半斤40左右，雖然是海蒂撈的進貨商，但是**比直接在海蒂撈吃便宜了一倍，口感甘而不膩，肉嫩不柴，有條件可以試試。
2樓：僪桂芝
一般來說，薄的羊肉片至少涮1分鐘。太短的話，不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵，吃了對身體健康不利。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，不見血色後，才可以吃。
如果比較厚，則要涮久一點。乙個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。
當然，也有一種情況，羊肉片切得特別薄，放到很開的鍋子，只要涮肉一變顏色，也是可以吃的，只要不帶血絲就可以的。如果你不放心，頂多再涮半分鐘左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的。
火鍋裡的肥羊卷是怎麼做出來的？下鍋會散開的羊肉，是假羊肉嗎？
3樓：可追憶
有些羊肉卷用多塊新鮮羊肉捲成，解凍以後下入火鍋，也會出現肥羊卷散開。真羊肉片肌肉之間存在筋膜，下到鍋裡會捲縮成團。
4樓：法務張三
這些肥羊卷都是用機器切出來的，才會變得這麼的薄，如果下鍋之後就會散開的，羊肉肯定是假羊肉的，這些肉質非常不好，不建議購買。
5樓：你吃蘋果了嘛
通常情況下肥羊卷是用新鮮羊肉加上保鮮膜包起來捲成乙個圓柱形的大肉卷。是的，因為假羊肉中的紅肉和白肉是相互分離的，下鍋煮一會就會被沸騰的熱水衝散開來，顏色也變得不自然，逐漸發黑。
火鍋中的羊肉卷怎麼卷的啊？
6樓：千冥靚傲
工具/原料：羊後腿、剪刀。
1、首先，用乙個後羊腿和一把剪刀，如下圖所示。
2、用剪刀順著骨頭的紋路剖開，刨開後如下圖所示。
3、然後用保鮮膜將剛剛把骨頭分離的肉用保鮮膜將其券起來，放冰箱即可，注意要放平，如下圖所示。
4、因為剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時，凍結實了，就能切羊肉捲了，效果如下圖所示。
羊肉卷涮火鍋怎麼做？
7樓：網友
自制羊肉卷涮火鍋的做法。
首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。
1.用刀把羊腿切成很寬的肉條，堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，材料有限塑料布就一塊，把這麼多的肉捲起來。
2. 卷的時候要卷緊一點，不要把塑料布捲進去，捲成筒狀，雙手抓緊兩邊，擀麵杖式的朝前推，順便往中間堆緊肉，看差不多了，把兩邊塑料擰緊塞進封品處。
3.賣羊肉的商家都會贈送一種長條塑膠袋，肉可以直接塞成筒狀，操作簡單，但肉扎的不容易緊實。
看，成品，捲起來的肉卷有點大哦~~然後放入冰箱冷凍室裡，想什麼時候吃，直接取出來。
涮頓美美的火鍋吧！ 將羊肉去除塑料膜，稍解凍，用刀一片片往下削成薄片。
呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了，不錯吧，肥瘦相間，肉片比機器切的厚些，可自己卷的肉更嫩口感好，吃著放心。
切好夠吃的肉片，剩下的放塑膠袋包紮嚴實，留著下次繼續吃，最好3個月內消滅掉，時間久了肉會變質~
火鍋中的羊肉卷怎麼卷的啊？
8樓：qq的勾k先生
火鍋中的羊肉卷的製作方法：
1.用刀把羊腿切成很寬的肉條，堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，把這麼多的肉捲成筒狀，雙手抓緊兩邊，擀麵杖式的朝前推，順便往中間堆緊肉。
2.然後放入冰箱冷凍室裡，等到時間超過兩小時以上即可取出。
3. 將羊肉去除塑料膜，等解凍一會兒，但不要全部解凍，用刀一片片往下削成薄片，羊肉卷就製作成功了。
9樓：匿名使用者
首先要把羊肉剔骨後把大片的作為基礎片，按照塊的大小、肥瘦的程度卷緊，用保鮮膜包緊，放在冷凍箱裡，這個在家就可以做。如果你要是使用工具的話，可以買刨肉卷機，但是不適合家庭用，**也比較貴，**在2000rmb左右。牛肉卷和羊肉卷的做法一樣。
10樓：匿名使用者
餐廳的做法是：冰凍的肥牛肉或者羊肉，用一種刨子，一刨就是薄薄的一片，刨下來的一片肉自然成卷。有些菜刀、餐具的專賣商店有賣。
11樓：匿名使用者
我吃火鍋的時候特意看過，那個不是故意卷，是用機子切的太薄了，所以產生的捲曲。
12樓：匿名使用者
羊肉卷是凍好的羊肉切成片，現在大多是用機器切的。
13樓：匿名使用者
是那種刨子刨的，自家買很不合算的，那種東東很大的，買回來放**啊。
14樓：來自五龍河活蹦亂跳的木棉花
到賣羊肉的地方，叫他給你卷，後腿腰條都可以。
羊肉卷除了涮火鍋，還能怎麼吃
15樓：蘇小嬋
羊肉卷是火鍋店的常用配料。入口爽滑，肥而不膩，是食客們必選的食材之一。羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。
1.看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嚐了。假羊肉吃到嘴裡發硬；真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。
16樓：大雲鵬
您還可以切一些大蔥白，做蔥爆羊肉吃。
17樓：貳約約
也可以做鮮椒爆肥羊。
做法1. 羊肉用清水泡淨血水切薄片，加入花雕酒、黑胡椒粉、少許鹽抓勻醃製，2. 姜蒜切末，蔥斜切成段，青紅椒和小公尺椒切圈。
3. 鍋內下油燒熱，下入羊肉大火爆炒，再下入所有料頭炒出香味，調入生抽、蠔油、鹽和雞精翻炒均勻起鍋裝盤。
火鍋的羊肉捲去羶味
18樓：暗聾
羊肉火鍋去掉羶味的方法有很多，常見的有以下幾點：
一、剔除漂洗去羶法。
羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼，在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的胺類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕羶味。
二、白蘿蔔去羶法。
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
三、香菜去羶法。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
四、胡蘿蔔去羶法。
燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是乙個很好的除羶方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
涮火鍋剩下的羊肉怎麼吃，在家涮火鍋剩下的羊肉怎麼辦
1.鍋裡不倒油小火加熱，孜然放入鍋裡幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。2.孜然放在案板上，用擀麵杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。3.羊肉切成厚2 3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。4.羊肉裡放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。5.倒入剩下的油，油鍋燒...
火鍋沒吃完的牛肉怎麼做好吃，涮火鍋的牛肉片沒用完的還可以拿來做什麼菜
卑鑲柳 火鍋真的很適合冬天，圍坐一桌涮去寒冷。但不是每次都能把所有的食材都吃光。羊肉卷和牛肉卷經常會被留剩下一些。第二天如果還吃火鍋會感覺有一些膩，所以把剩下的肉卷試試孜然烹飪。操作簡單，味道鮮美。只需要兩種材料即可。這次用的是牛肉卷，羊肉的其實也可以，操作步驟都是一樣的。配料 剩下的牛肉卷，洋蔥半...
羊肉片怎麼做，自己在家怎麼做火鍋用的羊肉片啊？
河傳楊穎 羊肉片可以炒白菜，做法如下 準備的材料有 羊肉片300g 白菜400g 食鹽適量 醬油10g 調和油適量。1 白菜洗淨。2 切成細絲。3 蔥薑蒜大料。4 羊肉片放少許嫩肉粉 山楂酒 美極鮮醬油 姜粒 五香粉拌勻醃製20分鐘。5 鍋裡放油中火燒熱，放入醃製好的羊肉片翻炒七分熟。6 把炒到七成...