1樓：夏侯廣英侯妍
煮開。9.牛肉剁成餡，胡椒粉調勻。雞蛋取出蛋清，用筷子打散。
6，慢慢的乙個方向攪動至絮狀就成了不能做西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹的做法。
1.準備好食材和配料，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，最後放香菜末和蔥末，然後盛出來備用。
8.下水或者雞湯燒開。牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了。
7.水燒開放入牛肉焯開撇血沫，牛肉要選瘦的。
2，如果是雞湯最好。豆腐切小粒，越細越好。
3.蘑菇切成小粒。
4.稍煮一下，然後放鹽，大小要和蘑菇統一。
5，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然後關火輕輕的倒入雞蛋清。
正宗西湖牛肉羹的做法？
2樓：務雅惠
【作料】
牛肉未115
克（4安士）青豆1／
4杯油2茶匙鹽1／
4茶匙（或適量）雞清湯400
克十水共3杯雞蛋白3
只打散蔥1棵切碎生粉2
湯匙十水1／
4杯鹽適量，麻油1茶匙。
調味料】水2湯匙生抽2
茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1
茶匙糖1／4茶匙油2
茶匙【準備】
牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，醃20分鐘。
做法】公公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1
分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8
分鐘至燒開。
2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1
分鐘。3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2
分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。
配料：原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清乙個。
調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉。
操作：1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。
3、用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可(
營養價值：牛肉-
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練。香菇-
香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名。
lentinas
edodes
cbrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，是四季可食。
原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清乙個。
調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉。
作法：1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。
3、用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
西湖牛肉羹怎麼做才好吃？
3樓：關注職業教育
1、內酯豆腐100g切條。
2、香菜兩根切段。
3、香菇2個切末。
4、牛肉100g切丁。
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻漏銀，浸泡10分鐘去血水返坦宴。
6、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋信段中倒入水，將蛋清滿滿倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清後加入白胡椒粉。
7、最後加入香菜。
4樓：匿名使用者
材料。材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、雞蛋白1顆、脊遲香菜2根、香蔥1根、生薑2片。
調料： 鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙。
水澱粉： 玉公尺澱粉1大匙、清水2大匙。
做法。1 牛肉剁碎，儘量剁的細碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生薑切片。
3 玉公尺澱粉+水調成水澱粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用。
4 鍋內燒開一鍋水，取一湯匙開水放入牛肉碗內，將牛肉化開，用漏匙將牛肉瀝乾血水備用。
5 將平菇、南豆腐塊、薑片放入水中煮開。
6 加入瀝淨血水的牛肉末煮開。
7 加入事先調好的水澱粉勾芡，煮至湯變濃稠。
8 夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。
9 熄火加入鹽櫻螞李、胡椒粉、雞精物雹、香菜碎和香蔥碎即可。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。牛絞肉150g，豆腐1塊，香菇6朵，香菜適量，蛋白2顆，水或牛骨高湯600~800cc，雞粉1小匙，鹽2~3小匙，胡椒粉少許，香油少許，太白粉1大匙。
做法。先預備一鍋拍喚滾水，將牛絞肉川燙撈起(去血水，等等湯才不會濁)
將水或高湯600~800cc煮滾(中小火)，依序放入牛絞肉激族。豆腐。香菇，煮約5分鐘，撈起浮末渣。
加入鹽。雞粉調味好後(轉中大火)，將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白粉+2大匙水)，順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水。
感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌)，快要襲鉛凱起鍋時加入胡椒。香油。香菜即可。
6樓：網友
香淳潤滑、鮮美可口，常會提餘派前上席作為潤喉開胃的羹湯。"無湯不成羹」，好喝的西湖牛肉羹，還有乙個秘訣或者關鍵，那就是一碗雞湯搭知。西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。
牛裡脊。50克。
豆腐 100克。蔥 5克。
姜 5克。香菜 3克。
鹽。10克。
味精 5克。
雞粉。5克。
胡椒粉 5克。
澱粉 20克。
香油。5克。
料酒 15克。
雞蛋清 20克。
牛肉脊洗淨，順刀切成小薄片，然後改刀切成小丁。
豆腐頂刀切片，順刀切成小丁。
蔥姜，香菜切沫。
取乙隻乾淨的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。
鍋中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
鍋中燒熱下油5克左右，下入醃好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
加料酒10克，放入清水1000毫公升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。
放入焯水的豆腐丁。用澱粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。
裝入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現在大家面前了。知毀消。收起。
7樓：匿名使用者
西湖牛肉羹的牛肉丁一定要醃製入味兒在煸香，水開了之後放牛肉粒加澱粉雞蛋清胡椒芹猜粉勾芡，盛出後加幾滴醋敗首滑口感非常不錯察臘。
8樓：奮鬥的鄔二爺
西湖牛肉羹要想做的好吃，把牛肉粒切小一點，然後牛肉熬香以後再加入湯料就可以了。
9樓：海之韻
玫紅牛仔餘肉羹怎麼做才好吃這道菜是那胡牛肉羹怎麼做才好吃？這道菜是一扮銷個很好吃的湯，你可以把牛肉洗淨。然後放在鍋里加些適念缺滾當的調料烹飪就好。
10樓：陳其喜
西湖牛肉鬢。
材料】牛絞肉150g，豆腐20g,胡蘿蔔50g，物衫讓香菇1朵，香菜適量，蛋白2顆，水或牛骨高湯600~800cc，雞粉1小匙，鹽2~3小匙，胡椒粉少許，香油少許，太白粉1大匙。
做法】先預備一鍋滾水，將牛絞肉川燙撈起(去血水，等等湯才不會濁)
將水或罩局高湯600~800cc煮滾(中小火)，依序放入牛絞肉。豆腐。香菇，煮約5分鐘，撈起浮末渣。
加入鹽。雞粉調味好後(轉中大火)，將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白塌歲粉+2大匙水)，順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水。
感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌)，快要起鍋時加入胡椒。香油。香菜、胡蘿蔔即可。
如何做出好喝的西湖牛肉羹？
11樓：網友
西湖牛肉羹。
用料 牛肉 100克。
蛋白 2個。
胡椒粉 適量。
水澱粉 5g
豆腐 100g
鹽 適量 比飯店更好喝的西湖牛肉羹的做法。
準備一塊牛肉剁碎，越碎越好，不要害怕會煮成渣，他會聚在一起的，越碎口感越好。
<>準備兩個雞蛋的蛋清，打散（全蛋也可以）
把雞蛋打成兩半，把雞蛋黃在兩個蛋殼裡面來回倒就可以把蛋清濾出來了，試一下很簡單歷握，失敗了大不了用全蛋。
新鮮雞蛋更好弄哦。
水澱粉，勾芡澱粉加適量水攪開，因為如果直接把澱粉加進去會變成很多小麵疙瘩。
香菜切碎，我準備了兩份，乙份稍微大一點，乙份切的特別碎。
燒水，用熱水或者溫水加入牛肉中攪開，第一遍的血水可以倒掉。
然後將牛肉跟豆腐一起直接倒入開水裡面小火煮。
煮好後大火，邊攪拌邊加入準備好的水澱粉，會讓湯變得粘稠有口感。
然後同樣的方法加入蛋清，用筷子在湯中快速順時針翻攪判爛公升，攪出蛋花。
然後加入鹽，胡椒粉，味精，香菜碎攪拌好即可。
裝碗盛出，喝一口。
嘖嘖嘖。味道天花板！
怎樣將西湖牛肉羹做的美味？
12樓：網友
把材料切好，牛肉浸泡水中10分鐘，鍋中放入香菇、豆腐、牛肉、蛋清、白胡椒粉和水，使用小火煮開，放入香菜，這樣美味的西湖牛肉羹就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：內酯豆腐 100克、牛肉 100克、香菜 2根、香菇 2個、水 100毫公升、蛋清 40克、白胡椒粉 1克。
1、內酯豆腐100g切條。
2、香菜兩根切段。
3、香菇2個切末。
4、牛肉100g切丁。
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水。
6、將香菇、豆腐、牛肉、蛋清、白胡椒粉和水倒入鍋中，小火煮開。
7、放入香菜，拌勻。
8、盛出，完成。
注意事項：把牛肉浸泡水中去除血水，可以順便去除牛肉的異味，吃起來更香。
13樓：網友
西湖牛肉羹（minced beef thick soup）[1]，是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。西湖牛肉羹（minced beef thick soup）[1]，是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。
由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。西湖牛肉羹（minced beef thick soup）[1]，是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。
由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。
西湖牛肉羹的正宗做法，西湖牛肉羹怎麼做才正宗？
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