1樓：生活酷百科
鹼化可可粉和天然可可粉是有著一定的區別的，關於鹼化可可粉和天然可可粉的區別如下：
1、加工過程不同。
天然可可粉是可可豆。
在加工成可可粉的過程中不新增任何新增劑生產出來的淺棕色的可可粉，而鹼化可可粉是在可可豆加工過程中加入食用鹼。
製作而成的。
2、顏色。天然可可粉顏色比鹼化可可粉淡一些，香氣也不如鹼化可可粉濃。
3、使用範圍。
天然可可粉不用於液體產品的生產，因為溶解度。
不高，鹼化可可粉可以用於任何食品的生產，還可以直接沖服。因為鹼化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都是用天然可可粉。
可可粉是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
2樓：生活小達人吖
天然可可粉好。
可可粉（cocoa powder）是從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
提問。謝。不客氣。
鹼化可可粉危害是什麼？
3樓：網友
鹼化可可粉可能會對人體形成傷害，出現不良現象腎功能衰退、促使痛風發作、動脈硬化形成、消化不良等現象。
天然可可粉是可可豆。
在加工成可可粉的過程中不新增任何新增劑生產出來的淺棕色的可可粉；而鹼化可可散廳辯粉是在可可豆加工過程中加入了食用鹼。
同時可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。這是從加工過程來區別的，一般的人沒法區分，下面來從使用和外觀等方面作比較。
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天然可可粉顏色比鹼化伏搜可可粉淡一些，香氣也不如鹼化可可粉濃。在使用上，鹼化可可粉使用範圍要廣。一般來說，天然可可粉不用於液體產品的生產，因為溶解度。
不高（20-30%左右）；鹼化可可粉可以用於任何食品的生產，還可以直接沖服。
因為鹼化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都是用天然可可粉；而生產液態奶、飲料等液態衝缺產品時就用鹼化可可粉。 市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產的，而巧克力味奶茶都是用鹼化粉生產的。
以上內容參考：
百科-鹼化可可粉。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
可可粉是在加工工程中保持原始ph，在弱酸性範圍，相對比較酸澀一些。鹼化可可粉是加鹼中和擾虛把ph提高到7左右，有的甚至更高，從而降低酸澀的味道。跟咖啡粉一樣，可可粉也可能含有一定量的丙烯醯胺，但把它理解為「致癌」過於誇張了。
作為飲品，其中的那點丙烯醯胺沒有必要糾結。
但過多食用鹼化可可粉可能會對人體形成傷害，出現不良現象弊李明腎功能衰退、促使痛風發作、動脈硬化形成、消化不良租告等現象。
5樓：愛探析社會的小童
一、ph值不同1、鹼化可可粉。
鹼化粉的ph值為。
2、天然可可粉：天然可可粉的ph值為。
二、使用範圍不同1、鹼化可可粉：ph值較高的鹼化粉則多用於飲料。
2、天然可可粉：天然可可粉多用於巧克力生產。
三、製成方法不同1、鹼化可可粉：鹼化可可粉是在可可豆。
加工過程中加入了食用鹼。
2、天然可可粉：天然可可粉的製作過程和普通的巧克力的製作過程很相似：烘烤發酵好的可可豆，然後把可可油和巧克力液體提取出來。
當巧克力液體烘乾處理後，再將其磨成粉，這就是我們所熟知的天然可可粉。
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