1樓：網友
1、就是所有的材料一次投入和麵，然後製作成型，醒發（最後發酵），烘烤。最簡單直接，缺點是製作出來 的麵包的品質要差一些。
2、所有的材料一次投入和麵，達到擴充套件階段，發酵1~2小時，在攪拌，然後製作成型，醒發，烘烤，麵糰發酵的時間長，小麥的自然的香氣會溢位來，麵包的香氣更濃，麵包也會很柔軟，口感更好。
3、這個會比較麻煩一些，整個過程需要個小時，我以前在製作俄式大列巴的時候就是用這種方法，用1/3的麵粉做種，加入少量的糖，酵母，誰多加點，和的很浠，發酵3個小時，將 剩餘的材料全部投入在和麵，繼續發酵2個小時左右，（發酵的好壞是有標準的，時間只是參考，手在麵糰的中部按下去，剛好下沉，整個麵糰的頂部還是飽滿的，沒有出現明顯的下沉紋理，）製作成型，醒發，烘烤。
4、中種法，大約1/3的麵粉和過半的酵母，少許的糖，和麵。攪拌均勻即可，放置發酵2個小時左右，然後投入剩餘的材料，繼續和麵，成型，醒發，烘烤。
5、湯種法、是做好湯種，隔天使用，採用一次發酵的方法。
6、後油法、就是所有材料和麵（除了油），麵糰攪拌均勻後在放入油脂，7、傳種法，所有材料和麵（除了油）攪拌均勻即可，放置發酵1~2小時，在放入油脂和麵。
8、每種發酵的方法，都有其優缺點，二次、三次、中種發酵法，麵包的品質很好，但是時間過程。
2樓：雲南萬通汽車學校
放在陰處蓋上紗布等待。
麵包要醒發多久?
3樓：小採姐姐
麵包的面放在溫暖處發酵時間大約為小時。中間的醒發一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態。
看譽兆麵糰的狀態顯示伍謹是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
製作須知。1、麵包主要是以小麥粉。
為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成麵糰新增酵母進行發麵，主要是為了使麵糰更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鐘左右的時間。
2、二次發酵的麵包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將麵包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議腔虛基二次發酵15-20分鐘左右即可。
4樓：網友
你好！其實麵包醒面也很簡單，把和好的面，在做麵包之前醒至十分鐘，這樣在進行烤制，是十分好吃的。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
1、鍋裡放點水，燒熱，試試水溫不要太燙，最好在30度上下；
2、先在容器裡放上一定數量的溫水，然後放好一定數量的發酵粉並且攪拌均勻；
3、然後將一定數量麵粉放進去，將麵粉揉好；
4、靜止放置麵糰；
5、把和好的麵糰放在容器裡並且將肉鰭表面包好保鮮膜；
6、將麵糰放置在32度左右溫度的環境下大約一小時即可。
6樓：網友
麵包的製作過程其實不復雜，最關鍵的就是製作麵包的麵糰的發酵過程，很多人失敗也就是失敗在這一步。面沒有發好，最後烤出來的麵包就和石頭一樣硬。讓麵糰發酵不成功的原因有很多，一般來說導致麵糰發酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發酵時間過短等，所以選擇發麵的酵母非常關鍵。
在發麵的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發麵的成功率越高，並且要將麵糰放在溫度較高的地方進行發酵，麵糰發酵時間一般需要半個小時以上。
做麵包面醒發好後還需要要揉嗎
7樓：
您好，酵好的麵糰通常還是需要揉的，這樣能將裡面的氣體排出，同時讓麵糰的質量更加均勻，促使蛋白質生成更多面筋，蒸製出來的食物也會更加的光滑、有嚼勁。很多面食在製作的時候都侍並褲是要經過三次發酵工作的，這三次發酵的作用都不相同饅頭、包子、麵條等等麵食是我國北方地區人們的主食，他們大多數人都會自己在家制作各種各樣的麵食食用，而在製作麵食的時候最重要的就是發酵工作了，只要將這個步驟做好，做出好吃的食物。在製作很多面食的時候，都是要進行三次發酵工作的，且這三次發酵的時間和作用也不同，第一次發酵完成之後需要重新按揉麵團，這樣能很好的進行排氣工作，等揉好了之後再進行中間發酵和三次發蔽謹酵既可。
在發酵後進行揉麵工作的時候，要使勁多揉幾次，這樣除了能將氣體排出去之後，還能讓麵糰的質量更加均勻，同時促使蛋白質生成更多的麵筋，老簡讓蒸製出來的麵食外表光滑且富有嚼勁。
自家做麵包醒發要多長時間？
8樓：記憶蛋餃
麵包的面放在溫暖處發酵時間大約為小時。
中間的醒發一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態，看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
而最後醒發要把成型好的麵糰放入暖房，使麵糰中的酵母重新產生氣體使麵糰體積增大，最後醒發的溫度為35~38℃。相對溼度。
是為80~85%，如果溫度過高麵糰內外的溫差較大，使麵糰醒發不均勻，會引起內部組織不好。
麵包面怎麼才是真正的二次醒發？
9樓：乾萊資訊諮詢
可以通過「關節」檢測的方法來判斷。
在二次發酵時，讓麵糰膨脹到高於烤盤邊緣1英吋即可。也就是說，從烤盤邊緣的水平線上看過去，可以看到麵糰表面中間最高處比邊緣高1英吋——這樣就算是醒發完全了。
而關節檢測，就是從拇指的指尖到第一關節線處1英吋的位置，這個位置代表著麵糰醒發完全。如果看到麵糰膨脹起來，只要將拇指指尖朝下支在烤模邊緣上量一下，就能判斷面團膨脹的高度是在關節線上方、下方或者齊平，麵糰的發酵程度就瞭然了。
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