1樓：最初的你
想要製作美味得醬骨頭，準備好這些吧，豬脊骨/棒骨1kg 蔥白1小段 薑片3片、料酒1大勺、東北大醬2大勺、生抽4大勺、老抽1小勺、冰糖2大勺。香料：八角兩個、香葉兩片、桂皮一小片、花椒一小勺、幹辣椒幾個、生薑幾片、大蒜幾瓣、蔥兩根。
步驟一：這裡先將豬脊骨或者是棒骨，給用清水浸泡1-2小時，泡出血水了，在這期間需更換1-2次的水。
步驟二：然後準備大鍋，鍋中倒上冰水，豬骨將其冷水下鍋，鍋中加入一小段蔥白、幾片生薑、一大勺的料酒，煮上15-20分鐘。
步驟三：然後將其撇去浮沫後，再撈出豬骨，骨湯保留備用。熱鍋後轉小火，下香料炒香，盛出放入香料袋中，紮緊封口。
步驟四：再另取一鍋，倒油下冰糖，炒出焦糖色（接近可樂的顏色即可），倒入豬骨，翻炒至表面上色。
步驟五：裡面加入適量的蔥白、幾片生薑、兩大勺的東北大醬、四大勺的生抽、一小勺的老抽，將其給翻炒出醬香味。
步驟六：炒至豬骨表面裹上醬汁時，加入沒過豬骨的骨湯，放入香料包，大火燒開後，小火燉煮50-60分鐘。
步驟七：若是用高壓鍋，大火煮至上汽後，中小火燉煮20-25分鐘即可，但容易燉煮過爛，建議還是用普通鍋小火慢燉。
步驟八：待湯汁變濃稠，肉質酥爛，輕輕一撥能脫骨時，便可盛出了，然後撒上適量的蔥花，香氣四溢，滿滿的滷香味，讓人垂涎。
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2樓：在那夜裡
把準備好的大骨頭放在鍋裡用熱水焯一下，煮開了之後撈出用涼水清洗乾淨，在鍋裡邊加入黃豆醬，加入豆瓣醬加入一些清水煮開了之後放入骨頭，在鍋裡邊可以放入一罐啤酒，放入蠔油，料酒，食用油。花椒這樣做出來的醬骨頭會更加的好吃。
3樓：撲苒悠水身
我們首先是要把豬骨頭洗乾淨，然後撈出來放到壓力鍋裡，然後炒鍋裡放少許油和白糖，小火加熱變色後發熱物調料，燒開之後再加入蔥薑蒜，讓骨頭變酥了就可以吃了。
4樓：巴衛未
首先，鍋中放水，將豬骨放入焯水倒入。第二步，鍋裡放糖，等糖水開始冒小氣泡時，往裡面放入大骨，再加入醬油，生薑，大蒜，蔥花後煸炒入味。
醬骨頭用什麼醬好吃 怎麼做醬骨頭好吃
5樓：雙麗劍
1、用海天黃豆醬，因為這個醬比其他醬烀出來的骨頭要香很多。
2、準備蔥，姜，花椒，大料，香葉，肉桂，幹辣椒。
3、燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我為了取骨頭湯燉酸菜，如果用煤氣灶，一定要多加水，煤氣火硬，容易熬幹。
4、另**，冷水下骨頭，大火開鍋多飛一會沫，飛輕了骨頭撈出來還會冒血。
5、沫吐差不多了，把骨頭撈出，放入燒好的開水裡，這樣肉鬆嫩，放冷水的話肉會發硬，放入準備好了的調料，加點鹽，十三香，雞精，老抽蓋蓋子煮乙個小時。
6、乙個小時到了，我把湯盛出來一些留著燉酸菜的，鍋裡的湯剛剛平過骨頭，用煤氣灶一定要掌握好火候，起初中火熬乙個小時後，湯要保持沒過骨頭。
7、放入半碗海天黃豆醬，顏色有點淺，我又放了點老抽，蓋蓋子繼續煮大概乙個小時，用煤氣煮，一定要看著鍋，不要讓醬糊鍋，煮爛後湯汁要保持剩骨頭的一半左右。
8、肉糊爛了就好，盛到盆裡，要留湯，不能熬幹不著急吃，蓋上蓋子，湯汁泡的時間越久越好吃。
醬骨頭別直接入鍋，多做哪些步，香而鮮美無腥味？
6樓：夫夫美食分享
大骨頭，含有鈣元素、蛋白、鐵、骨膠原蛋白、人體脂肪等多種多樣營養元素，選購回家了，能夠煲湯，肉質鮮嫩，料汁美味，並且，料汁能夠做為火鍋鍋底，還可以煮麵條，或加盟別的蔬菜水果、菌類同煮，有湯蔬菜也肉多，配搭隨便，簡易味美，深受大夥兒鍾愛。
醬骨頭，都是一道特點的生活中菜式，比汁液骨頭湯又多了一濃厚，燉一燉可上菜，並且燉一鍋可觀兩燉，親朋好友來啦，宴請菜式也能方便的上菜了。醬骨頭做出來也非常簡單，配料有八角、香葉、紅燒醬油、老冰糖等。
大骨頭、八角、小蔥、姜、八角、香葉、麻椒、幹椒、五香料包、紅燒醬油、老冰糖、食鹽。
大骨頭剁塊，用冷碧指水泡一泡，泡去鮮血，除腥，燉醬骨頭或者大骨頭湯，這一步免不了；
將大骨頭冷水入鍋，新增姜、蔥，冷水入鍋，肉中鮮血比較容易煮出去，會造成許多的白沫子；
走紅燒開，煮開落新增公尺酒，煮30秒，撈起來時不必熄火，用筷子夾住大骨頭，在湯裡洗一洗後起鍋；那樣可降低白沫子，非常容易清理；
大骨頭起鍋，溫開水清洗乾淨，入鍋，新增備好配料；
放進壓力鍋或電飯鍋中，「煮肉」選單欄方式，40min，燉好以後，不必立即起鍋，泡一泡更進味；或是，放進炒菜鍋中，大火收汁，一次可以多燉一些，熱一熱上菜了。
最近我常買這大骨頭，剁塊燒煮物慧凳，做火鍋店或者煮麵條都罩旅不錯，製成醬香型濃厚的醬骨頭，一人一塊，張大嘴舔著吃，可香了，喜歡就試試吧。
7樓：橙子淺說娛樂
您好，提前在涼水裡把骨頭泡2到3個小時。醬骨頭是畝洞並個人人都喜歡吃的美食，大家掌握好燉醬骨頭迅跡的小技巧會使醬骨頭更加顫讓美味。
8樓：墨汁沫沫
座標河南鄭州，骨頭15斤，與傳染病相比**了一半。快過年了，不知道還會不會來。大骨頭我喜歡用腿櫻兄骨頭有骨髓肉有點少大家也可以用脊椎，脊橋襲肉消神很多。
先把骨頭放入水中，放入一勺調味料，浸泡30分鐘，去除腥味。我們再準備一些準備材料蔥姜是必須的。還有準備好大材料，香葉，桂皮，瓜果，白紙，丁香，肉，茴香，八角，花椒，紅幹辣椒。
醬骨頭的做法及配料
9樓：千冥靚傲
醬骨頭的做法及配料如下：
配料：骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖。
做法：1、把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2、準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬。
3、高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。
醬骨頭怎麼做好吃，秘製醬骨頭的家常做法
10樓：寶秀榮伏卿
醬骨頭的材料。
摺疊主料。豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
摺疊配料。花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布。
東北醬骨頭袋裡)，蔥一根、切扁的生薑一塊。
摺疊調料。老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法。做法一。
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙；
將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸後撇去浮沫，撈出豬骨；
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮乙個小時；東北醬骨頭**。
改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。
做法二。1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水；
2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包；
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻；
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭；
5、大火燒開，轉中小火燉小時，加入鹽繼續燉半小時關火；
6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。
做法三。1、將骨頭砍成大塊，放入清水，清洗。用清水浸泡2小時，期間換水若干次。
2、骨頭出水後，加入生薑、東北黃豆大醬，醬油，大小茴香，柔和放置小時。
3、將配置好的骨頭放入溫水中，溫水要漫過骨頭。期間先用大火煮2小時，後用小火煮半小時，加水若干次。
4、骨頭煮熟出鍋，與大蔥，東北大醬或其它黃豆大醬配合食用即可。
以上三種做法各有優點，前2種做法更適合脊骨和肋骨，第三種比較適合棒骨。
做法四。1、將豬脊骨剁塊清洗(清水浸泡1小時)。
2、骨頭焯水，打掉浮沫。(焯水時間不宜過長，5分鐘左右即可)
3、準備調料包。用細紗布包裹八角、花椒、蔥姜段、蒜片、桂皮、香葉等。多少按自己口味。
4、醬骨頭入清水鍋，大火燒開。然後換中小火，加入調料包一起煮，時間45分鐘-1小時。(時間過長容易脫骨，不好醬，也沒有口感。)
注意：燉煮骨頭時不要放鹽和醬油，骨頭不容易熟而且肉質易柴。
5、關火後將骨頭涼涼。取適量骨頭湯，加入老抽和生抽、料酒、精鹽、白醋、白糖等攪拌成汁。
6、醬汁大火燒開，放入涼骨頭。翻炒拌勻。
家常版醬骨頭怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
11樓：網友
香嫩軟糯，入口即化，不油不膩說的就是這個醬骨頭。
用料 排骨 約5斤。
黃豆醬 5勺。
郫縣豆瓣醬 一勺。
香葉 兩片。
八角 1個。
桂皮 1塊。
花椒 適量。
料酒 一勺。
生抽 一勺。
老抽 半勺。
糖 適量 幹辣椒 2個。
姜 適量 蔥 適量根。
草果 1個。
醬骨頭的做法。
豬骨頭放進清水泡一小時換一次水，一共泡倆小時，把血水更多的泡出來。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行，這次買的時候只剩一塊筒子骨了，不夠就又買了一塊肋排，一共大概5斤。
泡好的骨頭洗乾淨，鍋裡放沒過骨頭量的清水，給骨頭汆一道水。
一邊把浮沫撇出，一邊看水裡不在出新的浮沫了就是可以了。
撈出。<>
準備好這些材料。
黃豆醬和郫縣豆瓣醬，黃豆醬5勺，郫縣豆瓣醬一勺，舀出來備用著。醬的牌子隨便都可以。
冷鍋放油，放冰糖然後開小火炒糖色，大冰塘小冰糖都行，沒有冰糖用白糖也行。
糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和蔥丟下去，翻倆下。防止把糖炒過了，會發苦的。
再把花椒八角桂皮香葉那些丟進去，翻炒幾下，再把醬倒進去炒幾下，炒香。注意！從炒糖色那步開始到炒香調料全程小火！
料炒香過後，加清水，然後開大火，然後加這樣的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，攪幾下讓醬汁更均勻。
然後把骨頭放進，要醬汁溫熱了再放骨頭哦，不要冷水下骨頭。水量差不多沒過骨頭就行，稍微有點沒沒過的也沒事（像我圖上這樣子）中途反正也要翻一翻。
大火煮沸，轉中小火煮起來。
顏色一點點變深，水變少，一小時翻個面。
大概乙個半小時到倆小時，骨頭就醬好了，鍋裡剩一些汁，蘸著汁吃更好吃，用來拌飯或下麵條都超級好吃。
窗外下著小雨，邊看劇邊啃醬骨頭
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