1樓：頓珉
1.將雞爪切除指甲，把雞爪放入鍋中，倒入薑片和料酒。開大火煮沸後取出放入到盆中。2.倒入少許醬油，翻拌均勻，便於上色。將雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊，色澤金黃後取出。
3.放入冰水中浸泡30分鐘，鍋中加少許油，下入香料和食材。加入清水、浸泡好的鳳爪，蓋上蓋子煮30...
2樓：網友
脫骨鳳爪的做法。
用料。主料雞爪500克粉絲60克。
輔料獨頭蒜2個剁椒1勺生抽20毫公升糖2克鹽2克蔥花兒少許花椒油少許香油少許。
脫骨鳳爪的做法。
1. 雞爪提前洗乾淨加點料酒，冷水裡泡一泡。冷水下鍋，切兩片姜，大火煮開。
2. 水滾開後關小火蓋上蓋子燜煮大約10到15分鐘左右，熟透後撈出，立即用涼水衝，然後跑進冰水中，如果水不涼了，中途可以換下水。
3. 等雞爪子冷卻以後，就可以給它脫骨了，具體方法因為手不方便拍，網上有許多教程大家可以去學習下，不難。
4. 粉絲在開水中燙熟，做冷盤不要燙的太軟，口感不好。
5. 把粉絲墊底，雞爪子碼好放上面。
6. 大蒜搗成泥，取一半和蔥花一起撲在表面。
7. 調料汁，一勺六月鮮生抽，一點鹽一點糖，上面飄的是一點白胡椒粉，可以忽略。加入一些涼開水，因為粉絲會吸收湯汁，所以多些水稀釋。
8. 把料汁澆在雞爪子上，然後鍋中燒少許熱油，放入一勺剁椒，剩下一半的蒜蓉，爆香，然後一起澆在上面，最後淋些香油花椒油什麼的提味即可。
9. 吃的時候攪拌開就可以啦。剛做好最好放一會讓它入味更好。
烹飪技巧 1.雞爪子不要煮太狠，爛了就不好脫骨了。
2.一定要立刻用水衝，冰水泡，才會脆。3.脫骨要有耐心，掌握技巧就很快了。
3.可以用蒸魚豉油但是不要用醬油老抽調冷盤。
脫骨鳳爪如何去骨?
3樓：信必鑫服務平臺
1、將雞爪洗乾淨後，放入鍋中焯水。
2、焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。
3、將其用冷水沖洗透亮。
4、將雞爪的指甲去除。
5、在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來。
6、將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀。
7、用手將關節處骨頭掰出。
8、用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
9、以上就是雞爪脫骨的方法了。
鳳爪如何脫骨
4樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指慧悉州甲，焯水陸拆撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十前蔽三香，炒香。
5樓：美食林哥
雞爪脫哪賀罩骨先剪掉指甲就簡單多李鬧了拍鄭，快來圍觀！
怎麼做脫骨雞爪？
6樓：網友
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
7樓：網友
脫骨雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，倒入水中煮熟後撈出去骨，然後加入蔥薑蒜小公尺辣，生抽耗油攪拌均勻，再來點香醋。
8樓：網友
雞爪焯水去骨，加小公尺辣蒜末生抽醋攪拌。
9樓：我家有菜
無骨雞爪怎麼做？把雞爪洗乾淨後倒入鍋中 ，煮熟然後去骨頭，到處晚上加入蒜，小公尺辣鹽雞精香醋生抽即可。
10樓：梅子美食廚房
脫骨雞爪怎麼做？雞爪洗淨後下入鍋中，加入薑片花椒料酒，煮十分鐘，然後泡水冷通後去骨，準備蔥薑蒜小公尺辣檸檬攪拌，放入冰箱冷藏。
11樓：美食林哥
雞爪脫骨先剪掉指甲就簡單多了，快來圍觀！
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