1樓：
毛秀才炒辣椒，用料比較簡單。是廣西桂林的的乙個特色菜。傳說從前桂林有個姓毛的秀才，因科考落榜而回家種田，經過精心栽培，他種出的西紅柿個大飽滿，吃起來口感好，漸漸的就在附近村鎮小有名氣，每到趕集時，人們都願意買毛秀才種的西紅柿。
我要毛秀才的西紅柿！來兩斤毛秀才！給我來點毛秀才！
久而久之，毛秀才就成了西紅柿的代名詞，同時也成了桂林的特色方言。
主料：毛秀才、辣椒。輔料：少許蔥、姜、蒜。
調料：醬油、鹽、雞精或味精、糖、油、香油。
做法是： 1、先將毛秀才洗淨，切成塊。
2、將辣椒洗淨，切成1-2釐公尺的辣椒段。
3、將蔥、姜、蒜洗淨，切成丁備用。
4、開大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油。
七、八成熱時放入姜、蒜熗鍋。
5、待姜、蒜炒出香味時，放入辣椒段煸炒。
6、放入毛秀，加醬油、少許鹽、少許糖炒勻。
7、待炒至8成熟時，加八雞精或味精適量。
8、出鍋裝盤，淋上香油，撒蔥段即成。
做法：1把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油裡面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香後把油倒入醬油裡或者把醬油放進鍋裡一起翻炒一下，最後把花椒大料挑出來待油涼後放入辣椒就ok啦，很香的哦。
吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱醃製，吃的是後很爽口哦。
做法2：鮮椒法淨後涼幹水份備用，其它醃製料分別為： 辣椒∶醬油：
1∶1．0－1．20（即1kg鮮椒加入醬油1．0－1．20kg）； 豆油：80－120g（每500g鮮椒的加入量）； 生薑：20－30g（每500g鮮椒的加入量）； 大蒜：
20－30g（每500g鮮椒的加入量）； 五香粉：10－15g（每500g鮮椒的加入量）； 味精：10－15g（每500g鮮椒的加入量）； 白酒：
20－30g（每500g鮮椒的加入量）； 紅糖：10－15g（每500g鮮椒的加入量）； 醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消後涼置，生薑洗淨涼幹水份（去皮不去皮均可）後切片，大蒜去皮後洗淨涼幹水份後切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫後，倒入洗淨涼幹水份的醃椒容器中，再將薑片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油（常溫）依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼幹水份的鮮椒倒入其中後封蓋（最好水封）置於陰涼處。
2樓：網友
要用湖南產辣椒做。
3樓：匿名使用者
辣椒粉，蒜末，薑末！
再加點蔥！醬油之類的，炒一下就挺好的！
桂林漕辣椒怎麼做吃
4樓：睦草島
紅辣椒；大蒜粒；豆豉；
三花酒；鹽；
桂林辣椒醬，是著名的桂林三寶之一，與桂林三花酒，桂林豆腐乳磨寬齊名，是傳統的桂林名產瞎鏈亮，距今有三百多年的歷史。
桂林辣椒醬做法和步驟。
辣椒和大蒜粒洗乾淨，陰涼處晾乾。辣椒和大蒜（大概為2：1重量比）喚和剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣醬，加了豆豉的叫豆豉蒜蓉辣醬。豆豉可以加也可以不加，隨各人喜歡而定。
拌入鹽（1斤辣椒加大蒜拌入1兩鹽），稍稍揉搓一下，混勻。倒入三花酒（1斤辣椒加大蒜加入1-2兩酒），混勻。裝瓶，壓緊，倒入三花酒封口。
密封儲存，兩週之後就可以吃了，放的時間再長點會更好吃。
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青辣椒牛肉醬怎麼做好吃，求沒有辣椒也好吃的美食
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