1樓：北海數碼站
辣椒是做菜時必不可少的，它可以作為主菜也可以作為配菜，辣椒的種類有很多，不同的品種可能辣度也不一樣，而線辣椒就是其中的一種，什麼是線辣椒呢，它就是一種長長的辣椒，看起來和杭椒非常的像，不過它的顏色要比杭椒深很多，那麼線辣椒怎麼樣做才好吃呢？
家常的做法：
做法：1把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油裡面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香後把油倒入醬油裡或者把醬油放進鍋裡一起翻炒一下，最後把花椒大料挑出來待油涼後放入辣椒就ok啦，很香的哦。
吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱醃製，吃的是後很爽口哦。
做法2：鮮椒法凈後涼幹水份備用，其它醃製料分別為：辣椒∶醬油：
1∶即1kg鮮椒加入醬油1.
;豆油：80-120g(每500g鮮椒的加入量);
生薑：20-30g(每500g鮮椒的加入量);大蒜：20-30g(每500g鮮椒的加入量);五香粉：
10-15g(每500g鮮椒的加入量);味精：10-15g(每500g鮮椒的加入量);白酒：20-30g(每500g鮮椒的加入量);紅糖：
10-15g(每500g鮮椒的加入量);
醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消後涼置，生薑洗淨涼幹水份(去皮不去皮均可)後切片，大蒜去皮後洗淨涼幹水份後切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫後，倒入洗淨涼幹水份的醃椒容器中，再將薑片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油(常溫)依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼幹水份的鮮椒倒入其中後封蓋(最好水封)置於陰涼處。
根據以上的說法，我們一般都是把辣椒製成辣椒醬，這樣對於我們菜的調料是非常的重要，看了健康簡單的製作辣椒的方法，肯定很多的同學在蠢蠢欲動的準備材料去製作了，要記得做完後要放在陰涼的地方，這樣才能使辣椒不會變質，希望大家能學會。
2樓：爵爺的網路
1,辣椒醬的製作方法。
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
3，四川辣椒醬。
配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生公尺75克（剁碎）
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉鬆或海公尺茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒醬。
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計畫用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了。）
好啦，把東東全部拌勻就ok啦！
3樓：檸檬兒肥肥
辣椒清洗乾淨切成段豆腐泡清洗乾淨。炒鍋加油燒熱，放入花椒蔥薑蒜炒出香味，再放入辣椒翻炒，放入豆腐泡翻炒幾下後加入食鹽雞精翻炒均勻就可以了。
醃青色線辣椒的做法
4樓：網友
1.辣椒適量清洗乾淨。
2.姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一乾淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分3.鍋裡放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼。
4.取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放乙個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。
小貼士1、鹽要放夠，多點沒關係，少了的話會醃製不成功，辣椒會爛掉。
2、醃到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
線椒小炒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：匿名使用者
用料主料牛里脊肉300克線椒6條。
輔料蔥薑蒜若干澱粉一勺料酒2勺鹽1勺生抽2勺老抽1勺線椒小炒牛肉的做法。
1.牛里脊肉泡去血水。
2.切薄片，放入薑片，料酒，一點點澱粉，抓勻醃製5分鐘。
3.辣椒蔥薑蒜切段。
4.開小火，放油把肉劃開，變色即可撈出待用。炒久容易老。
5.重新放油，放入蔥薑蒜，線椒。
6.開大火，放入剛才的牛肉，放入生抽，老抽和鹽，爆炒兩分鐘即可出鍋，能吃香菜的話，一定要放香菜更好吃哦。
線椒怎麼做好吃家常做法
6樓：似梧桐
線椒洗淨切斷段。放進熱鍋裡面，先不放油。幹煸！出香味兒之後放入油鹽蔥段醬油等等調料，很好吃。
關中炒線椒的做法步驟圖，關中炒線椒怎麼做
7樓：網友
用料線椒。
蔥薑蒜生抽陳醋鹽。
糖炒線辣椒的做法。
蔥薑蒜切細末（本人不喜姜的口感就沒放）線椒切小段鍋中熱油爆香蔥薑蒜末，放入線椒段翻炒。
加入少許生抽翻炒均勻然後加入少量陳醋翻炒，放入少許白糖食鹽調味。
完成，超級簡單吧。下面夾饃就粥隨便你搭配啦。
小貼士操作過程中若覺得幹可以加入少量清水，另外醋不能少，陳醋香醋都行。
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其中配料 醬油5斤，青椒10斤，花生油斤，味精斤，薑片斤，蒜片斤，花椒一把，白糖2斤，白酒1斤 也可稍微減量 鹽1斤。拿到方子，就開始搗鼓了，買了三斤青辣椒，第一先洗淨晾乾表面水分，一定要晾乾生水，這也算是盡量保持無菌吧，說的是盡量做，雖然實做不到無菌，醃黃瓜也是如此步驟的 第二就是 往傷口上撒鹽 ...