1樓：life橙子先生
用料青椒 6斤
油 0.15l
醬油或生抽 1.37l
鹽 少許
糖 少許
雞精 少許
八角 四個
香葉 四片
醬油醃辣椒的做法
青椒洗淨，控水
燒水，焯青椒，
1愛吃脆的就焯的時間短些，愛吃軟的就焯的時間長點2愛吃辣就整個辣椒扔鍋裡，不愛吃辣就掰碎了扔鍋裡焯水。
撈出來拔涼，是為了辣椒保持顏色翠綠，快速降溫拔涼後，控水
1油爆八角，香葉（可以只放油）
2油溫熱，倒醬油，煮出魚眼泡後小火熬煮一分鐘3晾涼後加白糖，鹽，雞精（為了調味和提鮮）1辣椒不特別水，涼透的時候碼到容器中，儘量控幹水2醬油晾涼後倒入容器中，儘量淹沒辣椒
泡的過程辣椒會軟，所以不用醃過很高
此菜儲存不了特別久，可以頭天做第二天吃
醬油辣椒鹹菜的做法
2樓：
原 料：黃瓜、辣椒、胡蘿蔔等（共十斤）。
配 料：鹽1 斤、醋半斤、姜3 兩、蒜4 兩、白糖3兩、香油（家用油也可）6兩、味精半兩、高度白酒3兩、花椒、大料適量。
製做方法：
1、原料洗淨空幹水分，切條，一層菜一層鹽，鹽24小時候，撈出空幹水分。
2、鍋中放油，加熱後放入花椒和大料炸出香味，關火前放入少量姜、蒜炸出味後，再放醬油、醋、糖、味精、灑入鍋燒開關火。涼後與主料拌合。
3、姜去皮切絲，蒜切片，放入主料中拌勻後放24 小時候即可食用。
辣椒黃瓜鹹菜的做法：
1、把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
2、把所有辣椒都處理好後，放在通風處晾一天
3、把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
4、黃瓜切片，用鹽煞一下
5、姜和蒜切片
6、鍋中倒入色拉油，燒熱
7、倒入醬油和白糖燒開
8、關火後，把所有材料倒入鍋中，攪拌均勻
9、晾涼後裝入保鮮盒，用保鮮膜封上，蓋蓋兒密封1天就可以了
3樓：禪定風波
主料：鹹菜300g、青椒150g
輔料：油10ml、醬油1匙、生薑2片、大蒜4瓣、幹辣椒5個步驟：1.鹹菜泡1個小時
2.切碎
3.洗淨
4.幹辣椒切段
5.生薑大蒜切片
6.青椒切片
7.鍋中放油，姜蒜幹辣椒爆香
8.倒入切好的青椒和鹹菜翻炒兩分鐘
9.加入鹽
10.加入雞精翻炒均勻
11.裝盤
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用料大青椒 皮蛋一枚 大蒜香油 香醋醬油 擂辣椒皮蛋的做法 把青椒洗乾淨，鍋裡放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離擂辣椒皮蛋的做法 步驟1準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好後用開水漂一下，也可點放點豆豉，味道應該會更好，家裡沒準備，就沒加入了擂辣椒皮蛋的做法 步驟2辣椒煎得變軟後，放入擂...