1樓：巔峰手工
佛跳牆。用料：
鮑魚 8只。
冬菇 8朵。
海參 8朵。
乾貝 25粒。
土雞乙隻 （3斤左右）煮高燙一鍋。
鵪鶉蛋 20個。
牛筋 200克。
花膠 60克。
冬筍 100克。
蝦 8只。火腿 60片。
豬前蹄 2只。
豬肚 150克。
花雕 4勺。
食鹽 適量。
生薑 5片。
生抽 15克。
耗油 若干。
香蔥 小把。
冰糖 一小塊。
佛跳牆做法及步驟：
1、將土雞剁塊過水，衝去血沫，挑選腿、翅、胸等位置好的部位備用，其他骨頭多的部位，包括爪子脖子用來燉高湯，加上蔥姜料酒，小火燉2個小時，燉出高湯。
2、豬蹄挑選小腳的前蹄，不要太肥，剁塊過水去血沫備用。
3、乾貝洗乾淨加薑片、花雕酒、蔥段蒸30分鐘。別蒸太久，因為入佛跳牆後還要上鍋燉很久。
4、花膠乾的時候用冷水沖洗一下，上鍋蒸10分鐘，然後放冷的純淨水中10個小時以上。
5、鵪鶉蛋煮熟，用冷水沖洗去皮。大蝦備用。
6、冬筍剝殼後過水煮熟，不然可能有苦澀。
7、牛筋過水後，加料酒、香葉、茴香、桂皮生抽，小火燉到半熟，牛筋可能會燉不爛，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳牆燉好以後牛筋就很爛了。
8、火腿洗乾淨後過一下水，豬肚用麵粉和食鹽搓洗後過水，切塊。海參提前三天泡發，切短，冬菇泡發洗淨備用。
9、新鮮鮑魚清水洗乾淨，去殼去內臟，切花刀。
10、所有材料準備好以後在砂鍋低鋪幾片生薑，先放雞塊、牛筋、乾貝。接著馬上上冬菇、豬蹄、豬肚、加滿高湯、入花雕、食鹽、少量生抽、耗油、冰糖小塊，用大火煮開轉文火，火太大燉出來的湯會很渾濁，文火燉出來的湯更清亮。
個半小時以後，加入鵪鶉蛋、魚膠、鮑魚、海參，沸騰以後再燉1個小時左右，最後十五分鐘放入大蝦，提高佛跳牆的顏色，完成後揭開鍋蓋香氣四溢。
2樓：燈火闌珊處
平菇撕成小份。放入開水中焯一分鐘撈出。鍋中放油，預熱後打雞蛋，反轉雞蛋。
煎至八成熟。倒入適量的水。湯微微變白後放入平菇。
加入料酒，白糖，生抽，老抽，食鹽，胡椒粉，再煮三分鐘即可出鍋。
3樓：甜奶幼
首先要準備好你需要的菜，然後這個時候把它們放在鍋裡面煮出來，然後撒上一些冰糖，然後把它擺盤即可。
4樓：小溪是棒棒噠
黃磊版素佛跳牆的做法。
首先將土雞放入砂鍋當中，僅僅加點薑片大火煮沸，大蝦和文蛤洗淨之後迅速汆水撈出。需要用到的豬腳、豬蹄筋、豬肚和鴨胗等食材，放點料酒焯水即可。螺肉在佛跳牆中相當美味，煮熟之後挖出螺肉，切成均勻的薄片。
炒鍋燒熱之後放食用油，油溫公升起煎至鴨腿兩面金黃，撈出留底油放薑片爆香，下入焯水後的豬蹄筋等肉食，還可以加入半隻切好的土雞，鴨腿放入後迅速翻炒均勻，適量的醬油調味增色，再加八角、桂皮和冰糖等廚房常備調料。
倒入雞湯大火煮沸後燜煮半個小時，撈出食材放切好的薑片、筍片、冬菇、雞塊、大蝦和文蛤肉。
最後再將撈出的肉塊放在上面，頂部用煮熟去皮的鴿子蛋、螺肉、花膠、鮮鮑魚和海參，再放花雕酒和鴨油，注入雞湯至八成滿，封蓋之後隔水燉煮，時間至少要在四個小時左右，開啟就是美味的家庭版佛跳牆。
黃磊版佛跳牆的正宗做法，黃磊版佛跳牆怎樣做才好吃的
5樓：網友
黃磊版佛跳牆。
用料雞 1只 排骨 500克 牛蹄筋 400克 熟火腿片 酌情 木耳 200克 白蘑菇 6-7個 鮑魚 6只 大蝦 10只 鵪鶉蛋 15只 黃酒 350ml 鹽 少許。
黃磊版佛跳牆的做法。
準備好食材，下面開始做。
整雞冷水下鍋。
同時加入切好的牛蹄筋和排骨。
燉2個小時，燉煮的過程中要記得撇開浮沫。
同時將鵪鶉蛋煮熟剝皮。
另起鍋，將燉好的整雞取出解成塊，與排骨和牛蹄筋鋪在鍋底。
倒入剛才熬好的雞湯。
擺上鵪鶉蛋、口蘑、黑木耳、大蝦、鮑魚和所有半熟食材倒入黃酒，蓋上蓋繼續燉2小時。即可享用大餐啦！
小貼士雞建議用農村自家養的老母雞。
口味需要自己調，建議根據食材酌情考慮加減時間和調味品正常佛跳牆其中有這些食材，建議有什麼放什麼！
海參、鮑魚、魚翅、乾貝、老母雞、鱉裙、鴿蛋、魚肚、花膠、瑤柱、排骨。
佛跳牆的做法，佛跳牆的做法
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！主料 鴨肉 豬蹄 豬肚 上排 鴨胗 蹄筋 鵪鶉蛋。配料 干貝 目魚幹 蟶幹 蝦幹 魚翅。調料 加飯酒 老抽 鹽 冰糖 雞精 香葉 茴香 桂皮 生薑 高湯。1 把主料洗淨，飛水。鍋裡放一勺的油，下原料和生薑片一起煸炒後放入沙鍋 或罈子 裡。2 鵪鶉蛋用油炸成金...
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終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！原料 水發魚翅50克 水發鮑魚60克 水發干貝60克 水發海參200克 油髮蹄筋150克 水發花菇70克 熟火腿片50克 雞翅膀250克 豬瘦肉150克 鴨肉250克 雞肫肝150克 鴿蛋12個 熟蓮心80克 冬筍片80克 豬肥膘肉40克 蔥段20克 薑片2...
佛跳牆的口感，閩厝鮮佛跳牆大盆菜即食的口感好不好啊？
佛跳牆 的感覺口感包括味道都特別的鮮美，你可以購買一次，然後在家裡面品嚐一下，保證不會後悔。我比較喜歡吃這種口味的大盆菜忌食，我覺得口感是非常不錯的。我覺得還行呀，之前閨蜜買了分我吃了一口就愛上了，然後就偷偷的拿閨蜜買的吃，後來吃完了我兩又買了一些，真愛了。怎麼在家能做出類似佛跳牆那樣的湯 很濃 很...