1樓：踏萬千星河
紅燒排骨 涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺。
做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。
糖醋排骨 冰糖適量、芝麻適量、排骨500g、蔥一根、姜一小塊 、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺。
做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用。
3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。
冬瓜排骨湯。
冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1.冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2.豬排骨洗淨，剁塊。
3.蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4.將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5.煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
2樓：情感交談
排骨冷水下鍋煮出血水浮沫撈出過涼備用，起鍋燒油，加入冰糖炒出顏色，加入八角，香葉，桂皮，蔥薑蒜等爆炒出香味，然後加入排骨不停翻炒，加入生抽等調味料，倒入開水，大火收汁即可。
3樓：小喬老師**解答
糖醋排骨最好吃，把排骨切成塊用水抄熟，鍋中油熱放入排骨翻炒，再放入鹽，老抽，糖，醋和適量水，小火燉煮。
4樓：馬普質
做排骨一定要選用新鮮的排骨，最好形狀好看一點，切成大塊，在開始做之前要先焯下水，去血沫。其次要裹上的糯公尺粉和雞蛋液，下鍋炸或蒸都很好吃。
5樓：開心果的熊噠噠
把排骨切成小塊，放一點澱粉，加入蔥薑蒜，鹽，雞精，香油等，小火煎。
6樓：義小丫
想要做好酸甜軟糯口感的排骨，首先將排骨準備好，反覆拍打，醃製起來，上鍋蒸之前裹一層玉公尺澱粉。
酸甜排骨怎麼做最好吃可口
7樓：劍經業
酸甜排骨。材料。
帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉公尺澱粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。
做法1.排骨洗淨斬小塊。放入鹽1茶匙拌均勻，醃製20分鐘。
2.醃好的排骨放入玉公尺澱粉3大匙，用手抓拌均勻。
3.拌好玉公尺粉的樣子。
4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油。即可撈出瀝乾油。(
我後來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨。
6.準備乙隻碗，碗內放入玉公尺澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙。
7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).
8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀。
9.倒入炸好的排骨翻炒。目的是讓排骨裹上糖漿。不要在鍋內停留太久。裹好糖漿後馬上盛盤。
8樓：網友
分享一道糖醋排骨的做法，做好的排骨酸甜可口，美味下飯。
食材：肋排500g，生抽3勺，陳醋3勺，冰糖3個，鹽，白糖半勺，八角1個，薑片3~4片，蔥段2個，公尺酒1勺，料酒2勺。
製作方法：第一步，首先去市場上買一些新鮮的排骨，買回家先用清水洗乾淨，在剁成大小均勻的段，姜洗乾淨去皮切成薑片，蔥切段，同時準備好其他的調料。
第二步，起鍋燒水，將排骨冷水下鍋，再把蔥段、薑片、料酒也加進去，**燒水，水燒開之後表面會出現很多的浮沫，用漏勺撈走，排骨也能撈出來了。排骨粒還有很多的水分，用廚房用紙擦乾，或者放在漏勺裡瀝乾水分。
第三步，起鍋燒油，鍋里加入2片薑片，然後用薑片摸一下鍋，這樣可以避免排骨粘鍋。油熱之後將排骨下入鍋中翻炒，這時候排骨的水分會被炒幹，肉質變緊實。往鍋里加入陳醋、公尺酒、料酒、生抽、八角、鹽、冰糖以及適量的清水，水剛剛沒過排骨即可。
第四步，所以的調料全部加好，用鍋鏟翻炒均勻，蓋上蓋子開大火烹飪，水燒開就轉小火慢燉半小時，燜煮的過程中記得揭蓋翻鍋，這樣燜出來的排骨才會入味。等到湯汁剩少許時，往鍋中加入白糖，翻炒均勻，然後開大火收汁，這時候還要用鍋鏟不停的翻炒，防止排骨粘鍋。
第五步，等到鍋中完全沒有水分時，排骨的肉變得也很緊實了，這時候就可以關火，將排骨盛出放盤中，這時候鍋底還會有油，所以盛的時候注意把油瀝乾，這樣排骨吃起來才不會過於油膩，最後撒上蔥花或者熟芝麻即可。
酸甜排骨怎麼做好吃又簡單
9樓：無雅詩
酸甜排骨的好吃做法
食材準備：排骨。
輔助食材：冰糖和白砂糖，陳醋，白芝麻，白胡椒粉，生薑，大蒜，小蔥，料酒。
做法步驟：在購買食材方面的來說會選擇新鮮的豬小排，做糖醋排骨用到是沒有脊骨邊的軟排，從外表上來看肉質是鮮嫩紅潤的樣子，排骨還有圓排和扁排之分，骨頭扁的骨肉更多，吃起來更加滿足。還需要購買一些生薑、大蒜和小蔥來去除豬肉的腥味。
當食材購買好了之後我們就可以開始料理的過程了，整塊排骨上筋膜會比較多，一定要處理乾淨，仔細清除每塊排骨的連線處。用水沖洗乾淨後剁成小塊，不要剁開之後再衝洗，避免養分的流失。
將切開的排骨放入清水中浸者遊迅泡，把多餘的血水泡出來，可以減少腥味，但時間不要太長，確保鎖住骨頭中的營養。在這期間把小蔥切段，去除蔥青只留蔥白部分，生薑去皮之後把皮去除。
浸泡好的排骨撈出瀝乾水放入大碗裡面，在碗中撒入少許食鹽，新增適量料酒，把切好的蔥薑蒜一同放入排骨中，用手充分抓勻，碗口蓋上一層保鮮膜密封，醃首此制至少乙個小時的時間，這樣能讓排骨更加入味。時間快到之後準備一鍋清水，醃製好的排骨丟入鍋中，開大火把水完全煮沸，給排骨進行焯水磨拿，用勺子把煮出來的浮沫撇除乾淨，直到沒有浮沫出的時候再煮上一分鐘，就可以撈出來瀝乾水分備用。
準備一口不粘鍋的炒鍋，倒入適量的食用油，當油溫燒至六成熱的時候把瀝乾水分的排骨倒入鍋中，煎炸至表面呈**色後撈出瀝乾油備用。鍋中的油不要浪費，用濾網過濾一遍還能繼續使用，在鍋中留少許底油，再次加熱後放入適量的冰糖和白砂糖，小火用鏟子開始翻炒，當白糖由透明變成焦糖色的時候放入炸過的排骨。調到中火開始緩慢翻炒，讓排骨表面都均勻裹上糖色，再加入食鹽調味，倒入約一碗量的骨湯，燉煮二十分鐘左右。
當湯汁都吸收得差不多的時候，倒入適量的陳醋並撒上白胡椒粉，開到大火完全收汁，湯汁完全濃郁無法吸收的時候就可以出鍋了，裝盤撒上一些白芝麻點綴一下，就可以直接食用了。糖醋的味道每次都給人一種特殊的感覺，吃一塊覺得不過癮，越吃越想吃。
排骨怎樣做，非常解饞，酸酸甜甜，軟爛入味呢？
10樓：德德美食說
為了讓豬排骨更好畢跡吃，我特意跑商場買了一些話梅回家。豬排骨通過烹製後，再換話梅，老冰糖燒一下。豬排骨被燉得酥爛，料汁滲入骨骼裡，藉著熱流一口咬下，怪味，清甜味，香氣正好，在口腔爆發，這感覺太舒服了！
豬排骨這麼做，確實相當不錯，酸甜可口，酥爛進味，比糖酷口味的還解饞解餓！工作室的一位同事說，吃完30年豬排骨，這種行為或是頭回見！霜降節氣，大口吃肉吧……需要食物：
豬排骨，話梅，小蔥，薑片，可口可樂，番茄沙司，公尺酒，鹽，老冰糖，植物油。
豬排骨剁碎塊狀，用清水泡浸1鐘頭，隨後控幹水分。放鹽，公尺酒，姜蒜片抓勻，醃漬30min。放入6成熱的熱油中，炸5min，撈起來備用。
炒菜鍋新增植物油，先放進生薑片炒出香味，再放入番茄沙司炒出香味，接著放進豬排骨略炒，再加入未過豬排骨的可口可樂。
放進老冰糖，小火燉煮10min，接著倒進話梅，開走紅迅速炒糖色，至粘稠就可以出鍋了！專業技術總結：手清並要想豬排骨腥味兒小，一定要用冷水泡浸，時長1多小時，半途魚缸換水2次。
再有就是醃製的時長，20-30min中間就可以，要不然不進味。炸的情況下，豬排骨入鍋後溫度高些，而且先不要著急滾動，定形後再滾動。要是沒有可口可樂，也可以用冷水，僅僅口感上會差點兒。
最終大火收汁的時候，再放入話梅就可以，燒造時長不用過長。見料汁粘稠，即可出鍋。一般來說，豬排骨根據綽水後，就能去除腥味，像這樣的烹製的，是不需要綽水的。小簡再教您乙個方法！
買回的豬排骨剁之後放到盆裡，接著新增麵粉或是鹽，不斷揉抓一會，不一會你就會發現，盆子裡會有很多的鮮血，並且腥味兒也重一點。這也是鮮血被洗出來了，最終再用清水衝乾淨就行了。那樣無論怎麼做，腥味兒都是會不大了！
實際效果確實正信相當不錯……
11樓：金牛愛仕達
可以做糖醋排骨，將排骨，清洗乾淨，閉含剁成小塊，熱水焯轎塌笑三分鐘左右撈出，鐵鍋燒油，油熱之後加入蔥薑蒜幹辣椒，加入排骨，加入衫歷鹽生抽，老抽，大火炒五分鐘左右，倒入清水，小火慢燉乙個小時即可。
12樓：阿斯達歲的說
首先把排骨清洗乾淨，然後放入冷水鍋中進行焯水，焯好以後撈出，備用，起鍋燒油，油梁悔熱放入排骨煎一下，然後倒入料酒，胡椒粉，花椒，香葉，桂皮再加入番茄醬，白糖，翻炒均勻以後倒入開水，在倒入生抽，老抽，蠔歲皮油，蓋蓋燉乎渣差煮半個小時以後再加入鹽繼續燉煮半個小時，出鍋的時候撒入一點蔥花，非常好吃的糖醋排骨就做好了。
13樓：阿斯達歲的說
先把排骨浸泡，然後再進行醃慧陵虛制半個小時，起鍋燒油，把排骨放進去炸5分鐘撈起來，鍋中留底油，放入薑片，再放入番茄醬，然後汪此把排骨放進去，再把前燃可樂放進去，放上其他的一些調料，然後燉煮。
鹹香軟糯的燒賣怎麼做？
糯公尺提前浸泡乙個晚上，放入蒸鍋中蒸30分鐘，鍋中油熱讓人洋蔥丁下去炒出香味，放入香腸丁，香菇丁翻炒均勻，放入胡蘿蔔玉公尺粒翻炒一些倒入一勺生抽，一勺老抽，一點點蠔油，翻炒上色加入鹽雞精翻炒一些倒入蒸好的糯公尺，翻拌均勻，然後揉成自己喜歡的小圓球，然後把餃子皮擀大擀薄，再捏成花邊放入糯公尺小圓球，捏...
排骨怎麼做才最好吃
紅燒排骨的做法 原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概乙份糖,2.5或...
蒸紅薯時，想要蒸出軟糯香甜的紅薯，需要怎麼做？
首先選擇軟糯品種的紅薯，然後放入電飯煲中蒸大約40分鐘，而在此期間不要揭開鍋蓋，這樣蒸出的紅薯才會更軟糯。想要蒸出軟糯香甜的紅薯，在挑選紅薯時要選擇紅心紅薯，蒸的時間可以久一些，這樣紅薯能充分的蒸透。需要先把紅薯清洗乾淨，然後把紅薯切開放入鍋中蒸30分鐘，再撒上一些白砂糖，這樣蒸紅薯就製作好了。把紅...