怎樣做麵包和糕點，做蛋糕麵包步驟是什麼？

1樓：手機使用者

如何做麵包麵包是用高筋麵粉做的做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：

1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.

加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。

4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。

靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。

放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

ku6 裡面有視屏你有空的話去看看。

做蛋糕麵包步驟是什麼？

2樓：乾萊資訊諮詢

準備材料：雞蛋4個、牛奶55克、玉公尺油40克、細砂糖40克、低筋粉65克、可可粉5克、牛奶95克、鹽1克、糖30克、雞蛋1個、黃油15克、高筋粉200克、酵母粉3克。

蛋白和蛋黃分離後備用，小盆中加入牛奶，玉公尺油和5克糖，用手動打蛋器抽打到乳化。加入乙個蛋黃，用手動打蛋器抽打均勻。

加入過篩的低粉和可可粉混合物，畫之字形拌勻。分次加入蛋黃，並且攪打均勻。全部攪拌好後放旁邊備用。

蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速攪打到粗泡，加入三分之一砂糖，打蛋器改中速攪打到溼性發泡狀態，加入剩餘砂糖，然後用低速攪打至乾性發泡。

取三分之一的蛋白到蛋黃糊用矽膠刀攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白中用矽膠刀畫j字攪拌均勻。

倒入烤盤，震一下，放入烤箱（上管165度，下管180度），調時間到20分鐘，烤好後取出冷涼。

麵包機桶內放入麵包材料，選擇發麵程式，在程式快結束時關掉程式，讓麵糰繼續發酵到兩倍大，發酵結束後用手指在中間戳個洞檢查發酵狀態，不回縮不塌陷證明發酵完成。

取出麵糰排氣，擀成長條。

蛋糕切成大小相等的6塊，壘到一起放在擀好的面片上，包起來，介面處捏緊，放入麵包機桶裡。選擇發酵解凍程式預設1個小時，發酵結束後選擇烘烤程式改時間到32分鐘。

烤好後取出放涼，蛋糕麵包就做好了。

如何製作西點麵包

3樓：雲南新東方烹飪學校

網上會有很多配方的。

但是想要學好還是建議到專業的學校學喲。

4樓：呼和浩特歐公尺奇

首先要知道製作的流程，其次明白製作的工藝，原材料的特性。

5樓：

去飲食天下的烘焙頁面學我就是在**學的目前會做吐司基本面包嘿嘿。