1樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
2樓：匿名使用者
蛋糕種類很多，說個戚風蛋糕吧。
適量的低筋麵粉，食用油，雞蛋，糖。
將蛋清蛋黃分離，將食用油放入蛋黃中攪拌均勻，然後將麵粉過篩放入蛋黃中，攪拌至沒有顆粒，將糖分三次到入蛋清中，打發，然後分兩次將剛剛的攪拌的蛋黃和打發的蛋清拌勻，倒入模具，放入烤箱。
上下火180℃20分鐘，這個火候要根據自己烤箱脾氣定哦。
3樓：生活導師心境
親！您好[鮮花]
首先把雞蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖繼續打，直到變成忌廉狀，蛋黃裡面加糖，麵粉，牛奶攪拌好，倒入一半的忌廉狀蛋清，上下攪拌均勻後倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲倒入少許油均勻塗在鍋內，倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵即可。
提問。請問麵粉要多少克，雞蛋幾個，牛奶多少毫公升，如果做一斤的話需要麵粉400克左右，雞蛋5-10個，牛奶的話大約需要50ml-100ml,這些是你自己可以掌控的。
提問。嗯，明白了謝謝老師。
4樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蛋白打發：首先分離蛋白的盆裡一定要無水無油（敲黑板）、不能有蛋黃。細砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋白➕第一次細砂糖打蛋器高速打到均勻的細膩泡泡➕第二次細砂糖打蛋器中速打發至蛋白細膩➕第三次細砂糖低速打發到提起打蛋器有小尖鉤狀態、不能打過了蛋白、做好蛋糕蛋白的打發很重要哦。
打發蛋白時要一次到位不能打發一半中途忙其它的事情囉。
6樓：網友
1.先把蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入10克砂糖，攪至砂糖融化，加入牛奶攪拌至起大泡泡。
2.再倒入玉公尺油，把蛋黃糊攪至泡泡變細，篩入低筋麵粉攪拌麵糊至細膩，然後把蛋白打至粗泡。
3.加入1/3的糖，打發至細泡，再加一半的糖，打到出現紋路，把剩下的糖全部加進去，打成硬性發泡，挖一勺蛋白放進蛋黃糊，攪拌均勻再倒回蛋白中，攪拌均勻。
4.最後震出氣泡，放進烤箱，160度烤35分鐘即可。
7樓：網友
首先需要蛋糕粉，然後把雞蛋攪勻，把蛋糕粉放入攪勻的雞蛋裡，再放入烘箱即可。
8樓：aa我愛我家
怎樣做蛋糕的步驟是什麼樣，做蛋糕一般來說還是非常簡單的，你可以根據一些資料上面查詢一下，直接把麵和蛋液和好以後放在烤箱裡面烤就可以了。
做蛋糕的方法和步驟？
9樓：江蘇新東方烹飪學院
一、蛋糕做法的步驟一。
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白裡加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
二、蛋糕做法的步驟二。
蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉公尺油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
三、蛋糕做法的步驟三。
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
四、蛋糕做法的步驟四。
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
五、蛋糕做法的步驟五。
烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160，30--35分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
六、蛋糕做法的步驟六。
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借助道具脫模)
10樓：慧娟
把雞蛋，蛋黃和蛋清要分別開來，放在兩隻碗裡，第二步，在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中要多一些，同時還可以加一些牛奶，這樣會更香甜一些。第三步，分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要，最關鍵的一步，成敗全在此了，原來看別人都說打這個很費力。自己還總不相信蛋黃液好，打一些一兩分鐘就好，最後成淡黃色液體，而蛋清液可是要打好久的，最後要攪成忌廉狀才行的。
第四步，將麵粉最好篩一下，這樣粉比較細，效果會好一些。在把剛弄好的蛋白液放到加過麵粉的蛋黃中去。在充分攪勻變成糊狀就差不多了。
第五步，右手拿攪拌刀，左手轉盤道，從點鐘位置入盆，刀刃垂直盆沿直線穿到點鐘位置，然後翻一下刀。將到時翻上來，同時左手逆時針轉盆，重複此動作，基本就是畫半個橢圓翻拌的過程。第六步，把麵糊倒在沒水的容器裡，蛋黃糊不用抹平，誰又溫度加熱麵糊會自己變成平整的，然後多震幾下後，放進已經預熱的烤箱。
分鐘溫度與時間可以自己進行調節。
11樓：生活百事通小
1.黃油軟化後加入150克糖拌勻，打至發白蓬鬆，全蛋液分三到四次加入黃油中。
2.低筋麵粉篩入黃油中，拌勻，再加入牛奶翻拌，將蛋糕液裝入裱花袋，擠進模具裡。
3.震出氣孔，放入預熱好的烤箱，170°c烤50分鐘，煮糖水，蛋糕烤好出爐後立即脫模。
4.趁熱刷糖水，放涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3天，回油後口感更佳。
還有一種很火的蛋糕，還很好吃，1、色拉油煮至出現紋路，關火倒入麵粉拌勻。
2、倒入牛奶快速拌勻。加入蛋黃，攪拌至細膩光滑。
3、蛋清放入無油無水的盆中，一次性加入鹽和糖。
4、打發至提起打蛋頭呈小彎角狀態，挖一勺蛋白霜拌入蛋黃糊，混合好後倒回蛋白霜切拌均勻。
5、模具墊油布，倒入蛋糕糊，刮平，震出氣泡。
6、烤箱上下火150度預熱好，把蛋糕烤盤放入另乙個裝了熱水的烤盤，放入烤箱中下層。
7、烤10分鐘後，降到140度再烤50分鐘左右即可~
12樓：莉莉lily老師
做蛋糕，首先雞蛋的蛋清蛋白分離，然後打發蛋清。之後把蛋清和蛋白混合，然後加點砂糖打發一下，充分攪拌均勻之後。放入烤箱裡就可以蒸成蛋糕了。
做蛋糕的方法和步驟
13樓：
摘要。做法：
1.淡奶油+過篩好的低筋粉翻拌均勻，蛋黃蛋清分離，蛋黃直接放入低筋粉盆裡，翻拌均勻為順滑麵糊。
2.蛋清裡滴入幾滴檸檬汁分三次加入白砂糖，打發至麵糊有小彎勾。
3.取1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊裡，快速翻拌均勻，再把它們全部倒入蛋白霜裡，快速翻拌均勻。
4.倒入六寸蛋糕模具，震出大氣泡，烤箱提前預熱好。5.放入烤箱，隔水法烘烤，上下火140烤30分鐘後轉150度烤30分鐘。
6.烤好後拿出來震出熱氣，放涼就可以脫模。
小貼士<>
1.放蛋黃蛋清的盆一定要無水無油，蛋清裡面不能有蛋黃，不然打發不起來。
2.固定底模具可以直接水浴法，活底模具一定要包一層錫紙，用隔水法避免滲水。
3.隔水烘烤：烤箱底部放個烤盤注入適量清水，第二層放蛋糕模具烘烤，口感會更好。
做蛋糕的方法和步驟。
您好，想問一下您想做什麼樣的蛋糕呢？
奶油蛋糕還是慕斯，還是其他的呢？
那麼我先給您提供一下戚風蛋糕的做法吧。食材：淡奶油180g、低筋麵粉70g、白砂糖35g、雞蛋3個、檸檬汁幾滴。（食品秤來稱重哦）
做法：1.淡奶油+過篩好的低筋粉翻拌均勻，蛋黃蛋清分離，蛋黃直接放入低筋粉盆裡，翻拌均勻為順滑麵糊。
2.蛋清裡滴入幾滴檸檬汁分三次加入白砂糖，打發至麵糊有小彎勾。3.
取1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊裡，快速翻拌均勻，再把它們全部倒入蛋白霜裡，快速翻拌均勻。4.倒入六寸蛋糕模具，震出大氣泡，烤箱提前預熱好。
5.放入烤箱，隔水法烘烤，上下火140烤30分鐘後轉150度烤30分鐘6.烤好後拿出來震出熱氣，放涼就可以脫模。
小貼士<>
1.放蛋黃蛋清的盆一定要無水無油，蛋清裡面不能有蛋黃，不然打發不起來。2.
固定底模具可以直接水浴法，活底模具一定要包一層錫紙，用隔水法避免滲水。3.隔水烘烤：
烤箱底部放個烤盤注入適量清水，第二層放蛋糕模具烘烤，口感會更好。
如果您是第一次做蛋糕，那麼推薦您做巴斯克蛋糕哦，超級簡單的。食材：細砂糖55g奶油乳酪250g淡奶油155g全蛋×2蛋黃×1玉公尺澱粉8g做法：
1.隔熱水軟化奶油乳酪，加入細砂糖攪拌均勻。2.
分3次加入蛋液攪拌，接著分3次加入淡奶油持續攪拌。3.倒入玉公尺澱粉攪拌，將麵糊倒入模具中；烤箱提前預熱一下，然後用上下火220度30分鐘。
4.烤好後放入冰箱冷藏至少四個小時。
做蛋糕的步驟，做蛋糕的方法和步驟
新手做蛋糕詳細步驟 1 先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉公尺油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g 甜度可按個人口味新增減少 帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。2 雞蛋分離蛋清和蛋黃 我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點 3 將牛奶和玉公尺油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。4 牛奶...
蛋糕的步驟，做蛋糕的方法和步驟
記得小的時候市面上有很多賣蛋糕的，那東西 很便宜，一般五六塊錢就能買上一斤，味道也非常好吃。在過去蛋糕這種東西並不難買，街邊的攤位 蛋糕店裡面 超市裡面都有賣的，但是現在市面上很少有這種蛋糕的身影了，想要吃這樣的蛋糕怎麼辦？其實我們可以自己做，今天就為大家分享一下蛋糕的做法，喜歡吃蛋糕的朋友們趕緊來...
做蛋糕的教程，做蛋糕的方法和步驟
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！食材食譜熱量 945.4 大卡 主料麵粉90g 雞蛋4個 方法 步驟 酸奶蛋糕的 做法 材料自製酸奶200g，雞蛋4個，黃油45g，低粉40g，玉公尺澱粉25g，糖30g，白醋幾滴。做法1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉 玉公尺粉混合過...