1樓：楠楠說劇
紅燒雞、糖醋鯉魚、粉蒸肉、梅菜扣肉、紅燒肘子、蝴蝶蝦、百財福袋、京醬肉絲、涼拌腐竹這幾個主菜，還會外加乙個海鮮大咖。有拌冷盤，皮凍，豬手(抓福)，肘子(走字，走紅運)，牛肉腱子，燉鱸魚(海味，年年有餘)，小雞粉條燉蘑菇(山珍，東北特產，有積蓄)，肉炒蒜薹，肉炒木耳白菜，雞蛋炒韭菜。廣東的扣肉也是非常的出名的，其中有梅菜扣肉，酸菜扣肉，炸好的扣肉切成一塊一塊的，放上一些調料醃製半小時，然後放進高壓鍋裡，壓10~20分鐘，又軟又爛，非常的香。
首先就做雞魚大肉各一碗，然後做一條整魚放盤子裡代表年年有餘，涼的菜就是牛肉，香腸，花生公尺，藕菜，海帶絲，黃瓜，這些整完。
記得以前，上的基本上都是臘味。現在隨著時代的改變，也講究營養健康，臘味是越來越少。但是年要過，菜要上啊。
記得以前，上的基本上都是臘味。現在隨著時代的改變，也講究營養健康，臘味是越來越少。但是年要過，菜要上啊。
記得以前，上的基本上都是臘味。現在隨著時代的改變，也講究營養健康，臘味是越來越少。但是年要過，菜要上啊。
<>三十的年夜飯做為一家人歡聚一堂的盛宴。而且還有對即將到來的新的一年，美好的憧憬和祝願，現在的生活水平與以前不可「同日而語」還有山羊肉、魚生。再來2個青菜、還有乙個雞湯加粉絲加幹百花菜混在一起的湯。
一般我們廣西這邊的風俗，能在年夜飯這件事兒上露一手的都是大廚？廚房小白就尷尬了。要知道，這可是春節的餐桌啊！
一桌子的大魚大肉逐鹿中原。只要有魚有肉我們一群小朋友就歡天喜地了，那時候最最愛吃的就是媽媽做的魚。
2樓：你真的好嘛
新鮮的鯽魚，花生油，蔥，薑片，青紅椒，大蒜，料酒，剁椒，白酒，胡椒粉等一些食材。
3樓：奈若淺夏
需要準備：鯉魚、剁椒、料酒、蒜、姜、胡椒粉、鮮青椒、紅椒、蒸魚豉油。 剁椒蒸鯉魚的烹飪技巧：
在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味最重，腹內的黑膜也要徹底洗乾淨。 2、剁椒的多少根據嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗麵攪拌，味道美極。3、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在於最後的嗆油處理，鯉魚肉質肥厚，最後淋油可以進一步增強風味並且去腥。
剁椒蒸鯉魚，應該怎麼做？
4樓：興
剁椒蒸鯉魚是一道非常鮮美的菜餚，深受大家的喜愛，營養豐富很多人都愛吃，那麼，剁椒蒸鯉魚，應該怎麼做？
剁椒蒸鯉魚的做法是十分簡單的。準備一條新鮮的鯉魚，魚是否新鮮是菜品是否好吃的關鍵所在。將挑選好的鯉魚清洗乾淨，從裡到外抹上一層鹽，倒入一點料酒去除腥味，放入盤子中醃製半個小時。
在醃製的時候，可以準備一些配菜。將青紅椒切成絲，蔥切絲，蒜切片，生薑切絲。等鯉魚醃製的差不多的時候，將切好的蔥薑蒜、青紅椒放入鯉魚的空腹中，適當的滴入幾滴料酒備用。
準備好一口蒸鍋，倒入三分之二的水，等到水開始冒熱氣的時候，將備用的魚放入蒸屜，蓋上蓋子大火蒸八分鐘。此時，將盤子中的水分倒出，在上面鋪滿一層剁椒，然後倒入蒸魚骨油，繼續加蓋蒸十分鐘左右即可。準備乙個小碗，將一勺白糖混合少許的蔥薑蒜絲，混合均勻後撒在蒸好的魚上面，鍋中熱上一點油，淋在魚段上，美味可口的剁椒蒸鯉魚就做好啦。
鯉魚含有豐富的營養價值，對人體有極大的好處。鯉魚中的蛋白質含量很高，而且都是優質蛋白質，能夠給人體提供所需的氨基酸、礦物質、維生素，也能降低人體膽固醇的含量，防止動脈硬化。另外，鯉魚的鉀含量較高，能夠有效減少低鉀血癥患病的風險的幾率，同時增加肌肉的強度，多吃魚也能健康長壽。
長期吃鯉魚可以消水腫通乳汁，有清熱解毒、止咳下氣、補脾健胃的功效，而且吃鯉魚對眼睛也有一定的好處，有明目效果。對於孕婦來說，可以多多食用鯉魚，對於胎動不安也有特別的功效。綜上所述，鯉魚的價值極高，趕緊做一道剁椒蒸鯉魚嚐嚐吧。
5樓：5月影視
1草魚一條，切一下，肚子要連著，這樣才好看呢，然後放料酒，鹽，豆豉，姜，蔥絲上鍋蒸10分鐘。
2大蒜，蔥，姜切成丁，泡酸菜也要切成丁備用。
3魚蒸好後開始炒調料了，油熱後加豆瓣，和準備好的第二步中的，還有剁椒，最後勾芡淋在魚上就好了。
剁椒魚頭是家喻戶曉的名菜，真叫乙個好吃。但是魚頭貴啊。咱用整條的鯉魚做代替，做出鮮美的剁椒魚，15塊錢就可以讓兩個人都吃的很滿足。
適量剁椒適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量白酒適量胡椒適量鹽適量食用油。
6樓：雙子小黑嘿
先將鯉魚清洗乾淨，然後抹上一層鹽，放入青椒絲，紅椒絲，蔥，蒜，姜。然後放入適量的料酒在鍋中蒸熟。將魚中的水分處理掉，鋪一些剁椒再放入蒸魚豉油，蒸10分鐘就可以了。
7樓：雲貓君
剁椒蒸鯉魚就是要把鯉魚的內臟清理，再把魚片清理一下，放上剁椒，蔥薑蒜等調味料，再直接放到微波爐裡去蒸。
剁椒蒸魚是哪個地區的美食呢？在家自制需要注意哪些步驟？
8樓：小田淘車
剁椒蒸魚的美食：剁椒魚源於湖南湘菜裡的經典菜譜，食在湖南省，飯桌上幾乎都會出現這道最先把麻鰱的頭割下來清洗乾淨，還記得把黑色粘膜給颳去，要不然會很腥，然後給剁椒魚頭醃漬，用公尺酒，食鹽，耗油，薑片和大蔥醃漬十分鐘。
在家自制需要注意的步驟：打了魚鱗片之後，剁椒魚頭立在砧板上，右手拿著刀架在剁椒魚頭背部魚嘴處，左手拍壓慢慢地劃開，掀開進行。隨後去除魚腮、灰黑色黏膜、牙、血團，這幾個地域是腥氣的主要**，儘可能清除乾淨整潔。
接著在剁椒魚頭下面魚種處劃開好多個網貸口子，方便快捷進味，其次有益於熟得快。在最後用涼水將剁椒魚頭每乙個位置沖洗乾淨，瀝乾水分預埋。剁椒魚頭放進盆中，加入適量的酒釀、幾片生薑片除腥。
再放進一小勺食用鹽、少許的黑胡椒粉，翻拌，使調味料能均勻散去在剁椒魚頭裡面，醃製大概10min上下。
在醃製剁椒魚頭的前提下，我們能把其他調料配齊。炒出香味調料：起鍋燒油，五成熱時放進姜蒜、水豆豉爆鍋。
當嗅到香味時，放進剁椒和辣椒末，轉慢火進行煸炒，儘量炒幹剁椒的水分。之後放少許白糖和雞精、美味鮮醬油、黑胡椒粉調料，煸炒均勻，提公升鹹香香。這一步不可以懶散，調料根據油炒之後，才能夠重要途徑激發出香味，以及色彩也更加嫩白好看。
最終將剁椒魚頭清理切成兩半，剁椒魚頭背相連，泡青椒切碎，紅青小公尺辣切碎，黃貢椒切碎，蔥切碎，薑片炒羊肝，蒜大半個剁細末。
接著，鍋中踩油門，把上面原料一起炒出香味加味成辣醬預埋接著將剁椒魚頭放進碗裡，剁椒魚頭下面最好放進大蔥，接著抹上油。在剁椒魚頭上上滴酒釀辣醬。鍋中加水燒沸後，將剁椒魚頭連碗一同放入鍋中煮開。
蒸10min。從鍋中取出碗後，再將鍋置火上加點油燒至十成熱，剷起淋在剁椒魚頭上滴冬茹上既成。
9樓：撲苒悠水身
是湖南省的美食；一定要在魚背上切花刀，一定要提前進行醃製，一定要小火蒸，一定要注意配料的比例，一定要把魚清理乾淨。
10樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的，一般是需要注意，剁椒不能夠加的太多了，在蒸的時候溫度不要太高，魚必須要提前處理一下。
11樓：毛桃
湖南的剁椒蒸魚，超級下飯的菜。如果講究營養的話，在豬油榨出後可將豬油渣夾掉，可是雖說豬油渣吃了不好，可是真的香，偶爾吃點我就不夾掉了，鹽量要考慮之後的生軸、老軸、蒸魚油以及剁辣椒的鹽分，我做魚喜歡放點肥肉，可添香去腥。另外，煎魚時就可以開始準備蒸魚用的開水。
剁椒蒸魚這道菜是哪個地區的美食？在家自制的時候，需要注意哪些細節呢？
12樓：鄉楚波鍋
剁椒蒸魚是一道湖南地區的傳統名菜，歸屬於湘菜系，口感與眾不同，深受橋仔喜愛。主原材料為魚類、辣椒醬。鯉魚清洗用剪刀剪出刀花。魚用紹興酒白胡椒粉醃製。
在家裡自制的情況下，應注意哪些細節呢？首先來準備下醬汁所要求的食材和調料。青椒和小公尺辣清理清潔，隨後切割成段兒，擺盤備用；大蒜剝皮後，剁碎蒜泥，擺盤備用；薑片清洗削皮後，剁碎生薑沫備用；小蔥清洗，切割成蔥段備用；再取下適量跳腳和水豆豉，放進一同，準備備用。
再切上半個檸檬備用；腐乳取下一塊，再準備適量腐乳料汁備用。
炒菜鍋燒開後，倒進適量植物油，油燒後放入蔥段、姜沫和蒜泥，爆炒出香味來，接著就可以新增準備好一點的跳腳、水豆豉、小公尺辣、辣椒、生抽、腐乳料汁及其適量食鹽，用炒勺炒勻，炒出香味，盛出來備用。
將買來的魚，清理清潔，去清潔魚鱗片，裁開魚的腹腔，將內臟器官清理清潔，內臟器官裡的黑色粘膜必定要清理清潔。然後再用刀順著魚的脊椎開一刀。準備一口鍋，先放水燒開了，放進清除好一點的魚，再將魚類燙上一遍，將魚肉的兩側略微燙起就可以撈起來了。
燙直的魚放進瓷盤上，再將炒好的辣椒醬鋪平到魚身上，然後再加上大半個檸檬水，均勻淋在魚身上。另準備乙個炒鍋，倒進適量冷水，慧棗將魚連著瓷盤放進炒鍋上，然後將青檸檬一同放進盤子裡，蓋上鍋蓋，開槍將魚煮熟。
剁椒蒸魚是一道湖南地區的傳統名菜，歸屬於湘菜系，口感與眾不同，深受喜愛。主原材料為魚類、辣椒醬。鯉魚清洗用剪刀剪出刀花。
魚用紹興酒白胡椒粉醃製。魚放到安利皇后鍋的蒸盤裡。剁辣椒、鹽、白砂糖、小香蔥末、蒜泥、綠豆、敏碧汪生薑沫拌成醬，將拌好一點的醬勻稱放到魚上邊。
放進炒鍋上汽汽車後蒸中小火蒸8分鐘即可。
13樓：十二二兒
剁椒蒸魚是湖南地區的美食，大家一定要去掉魚的腥味，要不然後期會影響魚的口感。
14樓：萬夢
湖南湘潭，屬於湘菜系。剁椒魚頭使用的魚頭多會用雄魚，雄魚不僅是更地道，且雄魚的魚頭大，魚頭上的肉也比較多且細滑。而剁椒魚頭另一關鍵剁椒，也是湖輪好南特產的剁椒，只要是湖南洞桐瞎產的剁椒，基本隨便挑做出來的魚頭都是十分美味的，因為湖南的剁納空椒本身就相當的夠味。
15樓：小影語
椒鹽蒸魚湖南地區美食。一定要把魚腥味掉，否則影響後期魚味。
16樓：cherish小小杜
湖南湘潭屬於湘菜系。做的時候要一定要切成很多塊，因為它的魚頭比較大，切成小塊更入味。
剁椒蒸帶魚在做之前，應該準備哪些材料呢？
17樓：等呃等
要準備的材料就是剁椒和尖椒，其次，還要準備蔥、姜、蒜等等，還有料酒碼尺，這樣的話可以很好讓模凳的起坦旅到去腥的效果。
18樓：小阿星
需要準備的材料有帶魚，花椒，麻椒鋒扮，香蔥，蒜末，薑末，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖銀棚灶，五香和唯粉，胡椒粉，辣椒等等。
19樓：劉心安兒
需要準備的食材有剁椒，色拉油，食鹽，蔥，姜，蒜，還有料酒，同時也需要將帶魚清洗乾淨。
20樓：每日話題心說
應該準備剁椒醬，帶魚，青椒，小公尺椒，鹽，雞精。
剁椒蒸帶魚在做之前，都需要準備什麼材料？
21樓：曉慶汽車說
準備香料、鹽、食用油、野胡椒、紅椒、泡椒、泡椒、蠔油、水煮魚、醬油、蔥、姜、食用油等，將辣椒和野胡椒放入美人魚中，加入少許啤酒鹽、雞精、薑末，在盤子的一邊注意你的口味。你可以放一些豆腐，或者公尺粉，豆腐皮，然後煮一些油，把胡椒粉，鹽，糖，洋蔥，大蒜，綠豆和姜拌在一起，攪拌均勻。烤椒魚是一道經典的湖南菜，味道辛辣，新鮮，湘族人愛吃辣的食物。
水煮魚最後一道辣椒是「胡椒」好的花椒可以說是用花椒煮魚的神奇觸感，小張對辛辣食物的熱愛，用花椒煮魚，口水多，切不掉。
然後把姜切碎，均勻地撒在魚上。加入鹽、胡椒粉、料酒和煮魚油。把這些香料塗在魚頭上。
將魚放在盤子上，在魚頭上撒上辣椒皮，加熱蒸15分鐘，切掉魚頭的方法核心在伍豎切椒廚房。每個廚師都有自己的烹帶橘粗飪方法。做魚頭的人不是真的，這是不可信的。
我認為，雖然薩博適合當地人，但這蠢鎮是乙個很好的方法。當你看到蒸汽來了，把魚頭放進鍋裡蒸20分鐘。第三步：
魚頭煮熟後，水蒸氣多了，你可以倒一部分。第四步：噴貝殼，把鍋裡的油加熱，倒在魚頭上。
湖南以花椒魚頭聞名，<>
將新鮮鰱魚的魚頭切成兩半，放在盤子裡。把紅辣椒和黃辣椒均勻地塗在魚上。把它們放在蒸汽裡蒸20分鐘，它們就會煮得很好。
根據蒸封的程度，也可以用筷子抓魚，看是否煮得好。魚頭煮好後，魚就會煮好。首先，配料很重要。
選擇水質好的魚，比如千島湖和天目湖。從5-6斤左右的魚肉中挑出，殺掉魚肉，洗淨，取出魚身，魚頭在蔥姜滷水上浸泡2分鐘，除去魚肉的異味和味道，取出魚放入較深的瓦索中，將切好的香料和辣椒放入蒸汽中，第1步⃣姜、蒜、青椒切碎，然後將魚頭洗淨，撒些鹽，放點酒和姜，醃20分鐘，鹽刺痛時要小一點，因為辛辣是鹹的⃣醃好後，把切碎的辣椒均勻地撒在魚頭上。
想要做出餐廳味道的爆炒包菜，該掌握哪些技巧？
包菜切條放清水裡加鹽清洗，撈出控幹水分放在盆裡，加鹽 醬油攪拌均勻。香葉花椒下油鍋炒出香味撈出，再放入蔥 蒜 辣椒下鍋炒香，倒入包菜翻炒分鐘出鍋即可。一般家庭煤氣灶的火力是的，火力達不到我們飯店煤氣灶的火力，這樣會導致大家在家炒包菜時，出水太多，導致包菜吃著不脆，所以我們都會先把包菜過油一道，能加快...
想要做出餐廳味道的家常豆腐，需掌握哪些做法和步驟？
甘肅豆腐也叫北豆腐，它白色的裡面滲透著黃色，柔軟的裡面帶著李子。好的滷豆腐炒久了也不散，煮久了也不爛。幸運的是，菜市場的滷豆腐特別好吃，家裡喜歡吃雜碎湯。也就是說，鍋菜 豆腐是必不可少的材料。每次去菜市場總是帶著滷豆腐回家。不用任何調味品，小孩子可以撿起來吃一塊豆腐。打她就這樣。除了摸著白馬做大鍋菜...
想要做出餐廳味道的香辣芹菜葉，有哪些簡單易學的方法？
想要做出餐廳味道的香辣芹菜葉，有哪些簡單易學的方法？芹菜，想包餃子一直沒有動手，但幸運的是，包裝與冰箱袋，放一點點，昨天發現，枯萎，葉子脫下她的丈夫葉放裝在乙個袋子方便準備丟擲我迅速抓住一下，這是乙個可惜的，這是乙個好事芹菜葉，它的營養價值遠高於芹菜莖，很多人不知道把它放在外面，它可以quzhi降壓...