1樓：劍經業
主料：犛牛大骨1kg、姜適量。
調料：薑片5克、清水3l、黃芪3克、枸杞3克、鹽3克、雞精3克。
做法步驟：1、薑切片，牛骨焯水去血沫。
2、鍋中冷水，放入牛骨和薑片，加入準備好的藥材。
3、大火煮沸，轉小火燉3小時。
4、加入調料盛出，即可食用。
2樓：公子思無邪
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：犛牛大骨頭適量。
調料：薑絲、白蘿蔔、香蔥、料酒、鹽、雞粉、耗油適量。
第一步：將所需的材料全部準備好，裝盤備用。
第二步：將準備好的蒜和姜切絲備用。
第三步：架鍋**放入清水、香蔥煮沸。
第四步：向煮沸的水中倒入犛牛大骨。
第五步：繼續向鍋中倒入其他所有配料。
第六步：加入所有配料後燉煮乙個半小時，犛牛大骨湯就製作完成了。
犛牛骨燉湯怎麼做？
4樓：雲朵_乖
主料：牛骨1600克，牛排500克。
輔料：芝麻5克。
調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
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