1樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了過濾處清湯，備用
用蔥薑蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入燒開後，小火骨讀著，放入些鹽，調好口
看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了
骨頭放涼，在備上一杯大扎。
2樓：何焱宇杰龍
材料主料：大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概乙個人買個4跟就足夠了。
做法1。用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
2。用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了3。過濾處清湯，備用
4。用蔥薑蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香5。香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入6。燒開後，小火骨讀著，放入些鹽，調好口
ps。如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
7。看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了
8。骨頭放涼，在備上一杯大扎。
9。開啃
燉大骨棒的做法步驟圖，燉大骨棒怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料大骨棒 2000g
花椒 大料 肉扣 姜 蔥 草果 桂皮 丁香 白芝 香葉 茴香 100g
燉大骨棒的做法
1.把大骨棒洗淨，加水沫過大骨棒，泡一到兩個小時將大骨棒換水，沫過大骨棒，燒開後撇浮沫
放入除蔥以外所有調料，燉乙個半小時以上，差40分鐘熟時放鹽，差30分鐘放入蔥，最後快熟時放味精。
搞定小貼士
蔥要後放
開了之後鍋蓋蓋五分之四 留點縫隙
4樓：昝元芹來年
用料主料
豬大骨頭適量
輔料清湯
適量食鹽
適量調料蔥適量
姜適量蒜適量
八角適量
花椒適量
大骨棒的做法
大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概乙個人買個4跟就足夠了。
1.用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
2.用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了3.過濾處清湯，備用
4.用蔥薑蒜爆鍋，然後放入花椒，大料，這樣炸一下特香5.香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入6.
燒開後，小火骨讀著，放入些鹽，調好口。ps。如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
7.看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了
8.骨頭放涼，在備上一杯大扎。
9.開啃
羊棒骨的做法
5樓：mx北孤
做法：1、山藥洗淨削皮切成滾刀段。削皮的時候注意戴一次性手套，防止山藥中的粘液造成**過敏。
2、將羊棒骨在購買的時候請商販剁成段。回家用溫水洗淨後放入砂鍋中，加入紅棗、山藥段、蔥段、薑片蒜瓣和清水大火煮開後，撇去上面浮沫後小火燉煮2個小時。
3、湯熟後根據家人口味需要，加入白胡椒、雞精、和少許鹽根調味即可。
烹飪小技巧：
1、山藥皮時，如果不小心將山藥的粘液沾在手上，把手放在火上烤烤就可以去除騷癢感。也可以用生薑塗抹。
2、煲湯講解小火慢燉，並不是一件複雜的事情，如果您不著急的話，就讓這上好的原材料經過一圈文火的洗禮，把它的營養和好味道都慢慢融入這一鍋好湯中吧。
營養功效：羊骨湯能幫助促進寶寶的血液迴圈，紅棗也是益氣補血的佳品。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：主料：羊棒骨3根
配料：洋蔥100克 香菜50克
調味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克
做法：1.羊棒骨洗淨，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3.花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，醃製1小時。
5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6.將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔裡，再用錫紙包裹好醃一會兒（時間短也得10-20分鐘，長了可以放在冰箱裡個把小時或者隔夜都行）。
8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。
9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收乾，兩面顏色變深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
大骨棒湯的做法
7樓：匿名使用者
用料蓮藕 1大節
大骨（筒子骨） 1根
花生公尺 少量
老薑 1塊
料酒 1勺
鹽 若干
大骨藕湯（筒子骨）全家都吃喝的做法
將大骨洗淨放入薑片、蔥結、料酒焯水，水開煮5分鐘撇去浮沫撈出（薑片蔥結丟掉不要）
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蓮藕去皮切大塊，花生洗淨備用
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高壓鍋按骨頭湯鍵就ok啦
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開啟壓力鍋加入鹽就可以開吃啦！也可以加點雞精味道更鮮美！
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怎樣燉大骨棒
8樓：0澤國a網盤
用料大骨頭 4斤
蔥薑蒜，大料，花椒，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，鹽燉大骨頭的做法
1，大骨頭飛水，鍋內放涼水、適量蔥薑蒜、黃酒（咚咚兩下），放入大骨頭，煮沸後焯水8-10分鐘，之後將大骨頭撈出用溫水洗淨。
三個大料，一棵半蔥白，花椒，小茴香，桂皮，兩塊薑拍碎，一頭蒜，三四片香葉倒入涼水，做開後放入大骨頭，放小半瓶黃酒。再水開後老抽調色。肉快爛時（一小時多）放生抽和鹽，嘗湯的味道，湯略鹹即可。
再燉1-2小時蔥薑蒜
9樓：繁華有一夢
豬大骨頭 適量
輔料清湯適量食鹽適量
調料蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量
大骨棒的做法
大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概乙個人買個4跟就足夠了。
1.用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
2.用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了3.過濾處清湯，備用
4.用蔥薑蒜爆鍋，然後放入花椒，大料，這樣炸一下特香5.香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入6.
燒開後，小火骨讀著，放入些鹽，調好口。ps。如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
7.看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了
8.骨頭放涼，在備上一杯大扎。
9.開啃
醬骨棒的做法
10樓：江蘇新東方烹飪學院
醬骨棒的用料
棒骨或脊骨1000g、料酒適量、蔥薑適量、花椒一小把、八角3顆、桂皮3塊、香葉5片、乾辣椒4個、小茴香適量 冰糖適量、豆瓣醬半碗、老抽（可根據實際情況變動）5勺、生抽（可根據實際情況變動）、雞精適量
步驟1準備好棒骨及配料
步驟2棒骨先用清水浸泡半小時。
步驟3換一次水，倒入適量料酒，浸泡3小時左右，除掉血水步驟4冷水放入薑片及棒骨，開啟美的電磁爐，待煮沸後熄火步驟5撇去浮沫，用冷水衝乾淨後瀝乾。
步驟6開啟美的電磁爐，換炒鍋，熱鍋倒入少許油，倒入豆瓣醬翻炒，炒香後放入老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、料酒。翻炒均勻後關掉電磁爐。
步驟7把骨頭均勻的放入美的電壓力鍋中，放入少許熱水、放入調味輔料。
步驟8倒入炒好的醬。
步驟9選擇肉/雞模式，口感可以根據各人喜好。點選開始。
步驟10等待烹飪完畢。
步驟11烹飪完畢後等待壓力鍋排氣完畢，開蓋盛出食用即可。
11樓：褪去一身桀驁
1.脊骨洗好後過水焯掉血水，新燒鍋水，把花椒，辣椒，香葉，肉桂，放料寶裡面，薑切片，蔥切段，反正把配料裡的除鹽糖外的全放鍋裡，醬油兩大勺，生抽一大勺，料酒一大勺，醋一小勺，然後把焯好的骨頭下鍋燉。湯沒過骨頭即可。
2.燉乙個半小時左右，出鍋前30分加入鹽3小勺，出鍋前10分鐘加入兩勺白糖。
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
醬骨頭**合集
醬骨頭**合集(11張)
2． 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打淨浮末，加精鹽適量（滷汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
要點1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少於5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，「非二十斤以外，則淡而無味」 ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯裡去了。
肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」，也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除淨，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/滷菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做滷雞蛋、燻雞蛋、滷豆腐皮/幹和虎皮蛋的好材料。
做法二一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。
醬骨頭做法
醬骨頭做法
做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數次；然後將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量。然後用大火燒至湯開後打淨浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時。
加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鐘即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
手抓醬骨頭
原料：豬後腿通水骨300克
調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅麴公尺5克，排骨醬15克
製作：1、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛，撈出控乾，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。
做法三做法：
1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙
2、將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨
醬骨頭醬骨頭
3、另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮乙個小時
4、改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
怎樣燉大骨棒
no.1 先將骨頭和排骨用涼水洗淨，再把骨頭放到湯褒裡放足夠的冷水開大火使水沸騰，因為水沸騰了之後可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭裡的血水凝固使之飄上水面，這個時候就將水面上黑灰色的固體物質用湯勺打出，使湯裡不會再有血腥味，然後放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據說能代替醋的作用，而且比醋更香，...
怎樣燉大骨棒
0澤國a網盤 用料大骨頭 4斤 蔥薑蒜，大料，花椒，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，鹽燉大骨頭的做法 1，大骨頭飛水，鍋內放涼水 適量蔥薑蒜 黃酒 咚咚兩下 放入大骨頭，煮沸後焯水8 10分鐘，之後將大骨頭撈出用溫水洗淨。三個大料，一棵半蔥白，花椒，小茴香，桂皮，兩塊姜拍碎，一頭蒜，三四片香葉倒入涼...
蘿蔔燉筒子骨湯的做法，白蘿蔔燉大骨頭湯的做法
蘿蔔筒骨湯 1.首先我們用砍刀把筒骨從中間剁開放在盆中浸泡，枸杞子5克放在盆中用清水浸泡，小蔥兩根切成蔥花，白蘿蔔一根削去外皮，胡蘿蔔一根同樣削去外皮，然後都切成滾刀塊，大蔥白切成兩段，生薑切成薑片抓入八角3粒，食材準備好以後我們進行下一步操作。2.我們先把筒骨焯一下水，鍋內燒水 涼水放入筒骨，涼水...