牛奶可以隔水燉，牛奶最好隔水加熱，有道理嗎？

1樓：時移世易

牛奶是可以煮的。但是牛奶是不宜長時間並且高溫煮。牛奶不能煮的時間太久。

煮時間太久後，營養價值就會缺失。使用隔水加熱法是最好的，可以在微波爐內加熱後飲用。比較科學的煮牛奶方法就是用大火來煮。

用小火煮牛奶會破壞牛奶中的維生素等，一些有營養成分。可以使牛奶中的營養成分不流失。

2樓：斜陽紫煙

牛奶不是隔水燉，而是隔水熱。燉，一般指長時間用水熬煮，牛奶是不適合長時間加熱的。

3樓：寬容之城

雖然隔水燉牛奶不會沸騰，但它的高溫能殺死細菌的，附上牛奶的殺菌方法。

牛奶的殺菌方法：

1）低溫長時間殺菌法，又叫巴氏殺菌(ltlt)：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達到巴氏殺菌的目的。

2）高溫短時間巴氏殺菌法(htst)：用於液態奶的高溫短時間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之後保持15秒～20秒，然後再進行冷卻。

3）超高溫瞬時滅菌(uht)：這是目前最先進的殺菌方法，是指將原料奶在連續流動的狀態下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達到商業無菌的殺菌方法。

牛奶最好隔水加熱，有道理嗎？

4樓：小五悅讀

給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，溫熱時不需要再對水進行加熱，還可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。注意：

如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶，一定要進行消毒，如加熱至100℃煮沸片刻，經消毒後方能飲用。

加熱牛奶時，要注意別破壞牛奶的營養成分。若把牛奶加熱至沸騰，牛奶中的乳糖會在高溫下分解，產生乳酸和甲酸，沸騰時間越長，溫度越高，乳糖成分被破壞越多。當牛奶加熱至80℃時，牛奶中的磷酸可和鈣結合，形成不溶物，進而導致牛奶中的鈣含量降低。

加熱至85℃時，蛋白質微粒就會出現輕微的脫水現象，並可出現沉澱。

明火加熱：放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。

微波爐加熱：用微波爐加熱，加熱時間不宜太久，一般設定中低火，250毫公升的加熱1分鐘左右即可，否則會破壞營養。但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象，喝之前記得攪拌一下。

另外也要注意，用微波爐加熱牛奶時，最好把盒裝或袋裝牛奶倒入可用於微波爐加熱的容器中再加熱，最好是不要直接用袋子或盒子加熱。

牛奶加熱時不能加糖：加糖的時機很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在公升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖，攪拌至融化。

5樓：家博寶貝啊

個人感覺是有道理的，牛奶隔水加熱能夠很好的吸收裡面的營養，而且也不傷腸胃，對身體是很好的。

6樓：巨蟹阿斯頓

有道理。這樣熱出來的牛奶，它裡面含有的營養價值是特別高的，這樣喝上也是對人特別的健康。

7樓：愛上我企鵝9啊

是的，隔水加熱不會分解牛奶裡面的營養物質，這樣牛奶才會有營養。

牛奶隔水燉1小時還有營養嗎

8樓：單小就

牛奶燉久了是還有營養的，但是營養物質會大量流失，燉牛奶時溫度過高，時間過長，會導致牛奶中的乳糖焦化，長時間的燉會讓牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不利於被人體消化吸收，也會影響人體健康。另外，燉久了也會讓牛奶中的維生素，蛋白質等營養成分大量破壞。

建議加熱牛奶時不要燉得太久，一般小火五分鐘左右就可以，也可以用家裡的微波爐來熱牛奶，建議將牛奶加熱到60度到70度，此時人體是最容易吸收的。