1樓：享受饕餮盛宴
正常的生粉通常指得是土豆澱粉，是不含鹽的。
但是也有複合生粉，通常作為炸粉來使用，是生粉加其他材料調配的，有些複合炸粉是含鹽的。
2樓：匿名使用者
生粉是玉公尺澱粉或土豆澱粉，不含鹽。
3樓：兒童科普小知識
沒有，生粉裡面不含鹽的哦。
生粉含鹽有多少？
4樓：網友
不含鹽，麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉的主要成分是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪。
5樓：帳號已登出
一般生粉當中也會含有至少在5%左右的食用鹽，相對來說主要就是看它的作用以及在使用時的調配。
6樓：網友
澱粉、生粉和澄面。
澱粉，其實是乙個統稱，其包括「綠豆粉」、「粟公尺粉」、「土豆粉」、「蕃薯粉」、「豌豆粉」、「蠶豆粉」、「茨實粉」、「慈菇粉」、「百合粉」、「茯苓粉」、「桄榔粉」、「何首烏粉」和「菱角粉」等等。
而生粉，則是在粵菜中常出現的名詞，它並不專指是哪一種澱粉，在香港和內地，一般說的生粉指的是玉公尺澱粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。粵菜中很多肉類的醃製，生粉是不可或缺的。
在這裡，還要提一下太白粉，即馬鈴薯（土豆）澱粉，臺灣菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡後的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉公尺澱粉勾芡出來的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散，加了太白粉水煮後的食物放涼之後，芡汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉公尺澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
綜上所述，玉公尺澱粉和土豆澱粉都可以統稱為——生粉。
還要再補充一點的，就是澄粉。澄粉又稱作澄面、汀粉，其實就是小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥，可用來製作各種點心，我們最常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後會得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元，在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的。而其餘的則為支鏈澱粉，當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。
澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。
澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了單糖，食物在進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物，支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物，糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
澱粉的種類。
勾芡用的澱粉，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合。
7樓：政晟
粉是中餐中常用來勾芡的食用澱粉，一般為馬鈴薯粉或玉公尺粉，生粉的用途很廣，除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅等。不含鹽。
8樓：友戀來
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和栗粉（玉公尺澱粉）。[1]生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
9樓：還是你的龍哥哥
生粉一般不含鹽的。
生粉和糖還有鹽在一起會是什麼
10樓：末日黑衣人
放少許水，可以用來炒小白菜最後勾芡用。也可以炒蝦仁或糖醋排骨。
11樓：晏學東
不多就加水做成態禪消水澱粉炒菜時勾芡用襲漏。很多的話就熬成涼粉加點蒜蓉、香菜、醋、醬油拌著吃。或者打到雞蛋裡帆知加蔥花做香蔥炒蛋。
12樓：左入非非
這樣弄基本上是用來油炸的 因為這樣會比較脆。
生粉到底是什麼粉？
13樓：匿名使用者
澱粉 紅薯裡面提出來的最好，但是賣的少 大部分賣的肯定沒有那麼好不知道從什麼裡面提的。
生粉有韌勁嗎
14樓：愛上覓食滋味
先說說好處吧。
適當吃點澱粉可減少腸癌危險~~
研究發現，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。
那麼，澱粉類的食物又是如何起到預防結腸癌的作用呢？澱粉進入結腸後，結腸裡的細菌將它分解。在分解過程中，澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。
含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用，有利於大便的暢通，起到防治結腸癌的作用。
其次一些含澱粉豐富的食物通過發酵後，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質如b族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌群平衡，清除致癌物。 而且澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
所以在日常飲食中，人們應該注意多攝入含澱粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保證有澱粉類的食物。一般來說，每天攝入澱粉類食物的總量應占每日總能量的50%-60%。
至於壞處。1、過多食用澱粉食品，產生過量的二氧化碳使血液暗黑， 表現在最易顯現的眼瞼部位，就形成了眼圈發黑。
2、吃太多澱粉含量高的食品，會消耗不掉，容易轉化為脂肪。
3、多吃澱粉含量高的食物（如麵包和穀類食物等）會增加胰島素水平， 從而影響到眼球發育，引起近視。
4、澱粉類食物；吃多了容易導致酸性體質。 酸性體質是百病之源，高血壓、 高血脂、糖尿病、痛風、胃潰瘍、肥胖、癌症都與酸性體質有關。
5、時間長了容易得老年痴呆症。
其實做菜勾芡放的那幾克澱粉就當是糧食吃了。。量很少，不大要緊的，就是**人士不要吃勾芡的食物，**嘛~~~
一般過多食用澱粉都是指澱粉類食物哦，比如除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大公尺、玉公尺、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜。
還有含澱粉的水果如香蕉、火龍果等。
勾芡的話一點點，其實不大要緊的。
最後，建議可以經常食用比較健康的澱粉類食物，主要有以下幾種：
蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥麵包、燕麥片、煮玉公尺、大棗粥、豆豉等。
當然，也有一些澱粉類食物吃多了反而不利於身體健康，應儘量少吃，比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精緻的穀類小吃等。
生粉和澱粉到底有什麼區別呢？
15樓：珺珺觀劇
我們在烹飪美食的過程經常會用到一些輔助料，比如一些人在醃製肉片的時候就會用到澱粉，在我們的輔助料裡面有很多的材料是比較相似的，比如澱粉和生粉有很多人都分不清，今天我們就一起來看看他們之間的區別到底在**！
第一：概念。
生粉和澱粉，在概念上來說其實澱粉的定義是比較廣泛的，它是由植物的根莖中通過多道工序提取出來的，所以我們去買澱粉放時候一般包裝袋上都會註明是什麼什麼 的澱粉，例如豌豆澱粉、紅薯澱粉、玉公尺澱粉等等。其中玉公尺澱粉的產量是最大的，而綠豆澱粉是品質最好的。
生粉的原料一般是土豆和玉公尺，也就是說生粉是由土豆和玉公尺做出來的澱粉，所以其實生粉也是屬於澱粉，兩者是包含關係。我們一般在超市會買到的生粉一般就是玉公尺澱粉、土豆澱粉這兩種之一。
第二：性質。
澱粉是不會在冷水中溶解的，如果和水一起加熱到沸點的話就會形成糊漿，所以這也有了勾芡這道手法的由來。而生粉的粉質是要比澱粉細膩的，顏色上也比澱粉更加的亮白。不過生粉遇到水的話很容易變得黏稠，做湯類的時候就適合生粉來勾薄芡，如果你不小心把這兩者用錯了話，一鍋菜可以說就毀了。
我們會經常說到勾薄芡這個概念，這裡我們常用的是玉公尺澱粉，而用來做菜的話一樣都是濃芡，如糖醋里脊、魚香肉絲等用到的就是濃芡。濃芡的作用是為了讓醬汁緊緊的將食材包裹上，從而增加食物的口感以及食物的色澤。
不同的菜所使用到的粉不同，不同的粉它有著自己的用法和使命，所以大家在做菜的時候千萬不要搞混淆了。
16樓：哪吒影視
總的來說生粉和澱粉是可以互相通用的，它們是屬於乙個大類，一般情況下我們說生粉大多是用來勾芡或者醃肉的，馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉和玉公尺澱粉都能稱之為生粉。
17樓：橄欖樹健康科普
生粉指的是玉公尺澱粉和土豆澱粉。一般用於炒菜勾芡。除了生粉之外澱粉還有綠豆澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉等，這些可以用來掛糊或者是煮粥，煲湯。
18樓：hi茉莉姐
生粉是指土豆澱粉，澱粉是指玉公尺澱粉，木薯澱粉，紅薯澱粉，土豆澱粉，生粉主要用來燒菜的時候勾芡，澱粉主要用來炸食物。
生粉和澱粉的區別？
19樓：北京新東方烹飪學校
你好，生粉是被澱粉所包含的；生粉就是土豆澱粉和玉公尺澱粉，生粉看上去粉質細膩、顏色泛白、吸水效能較差，常用於廚房烹製肉類的材料；而澱粉種類較多，除生粉還有紅薯澱粉、綠豆澱粉等；除烹飪材料外，澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。
20樓：廉秀豔
生活中，我們會經常用到生粉還有澱粉，因為生粉跟澱粉都能夠起到一定保鮮的作用，因此在廚師做菜中，會經常用到，然而大家也要知道，生粉是澱粉的總稱，兩者其實沒有什麼區別，但是它們的製作方法其實也是有所不同的。
通常情況下，雖然生粉跟澱粉沒有任何區別，不過從外觀上來看，兩者的顏色都比較偏向於潔白。生粉跟澱粉都是從麵粉中分離開來的，它的色澤上相對來說也會更加純白，而它主要也是用來當作勾芡用，能夠讓食物變得更加的美味。一般生粉跟澱粉在加入水以後，需要放冷水進行調製，這個時候它便會變成糊狀，接著直接放進需要加入的菜餚裡面，進行乙個翻炒便可以了。
生粉和澱粉的營養價值區別。
說到底，生粉和澱粉的營養價值區別其實也還是一樣的，因為生粉包括兩種澱粉，也就是土豆澱粉還有玉公尺澱粉，這兩種澱粉在我們的生活中都會經常用到。而它們主要的營養物質，也是為人體提供更多的蛋白質，從而起到一定的促進消化效果，而土豆澱粉與玉公尺澱粉，也富含了大量的糖分物質，能增加人的能量。因此在日常的生活中，用它們來製作美食時其實也是可以理解的，美味程度也並不差。
生粉和澱粉的吃法區別。
一般情況下，我們通常在煮湯的時候便能夠下一點生粉或者澱粉，煮出來的湯也會更加的細膩與粘稠。而生粉與澱粉一般可以用來勾芡或者醃製瘦肉。比如將清理好的豬肉放在盤子裡面，接著再倒進油還有醬油進行調味，最後再放進生粉還有澱粉，直接放進鍋裡面爆炒，這時候炒出來的肉味道很是美味，也特別的細嫩，會非常的新鮮美味。
當然，在煮粥的時候，想要粥變得更加的粘稠，這個時候也是可以下一點生粉或者澱粉，熬出來的粥也會更加粘稠與醇香。
說到底，生粉跟澱粉本質上是沒有任何區別的，只不過是它們的叫法不同而已，每乙個地方的人叫它們的名字都不一樣，所以也才讓大家對其產生了一定的誤解。不過，生粉跟澱粉都能夠用來做菜還有熬湯，相信這一點大家肯定也是明確的。
生粉含鹽有多少？生粉裡面到底有沒有含鹽？
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