1樓：網友
魷魚的營養價值很高，但脂肪的含量卻很少，據說常吃還可以補充腦力，預防血管硬化，膽結石的形成。魷魚的肉質很有個性，所以我們平常烹飪時要走兩個極端，要麼快炒2，3分鐘，保持口感的爽脆，要麼慢火燉它半個小時以上。所以平時吃爆炒魷魚的時候，都要改花刀，不僅為了賣相漂亮，這樣讓魷魚更容易熟。
只要掌握了方法，在家一樣可以做出美美的魷魚卷。
1）魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
2）從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）3）把去皮後的魷魚縱向切成兩半，然後反過來，內面朝上。
4）從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
5）然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
6）順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
7）頭部觸鬚部分，切成小段即可。
8）把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻醃幾分鐘。
9）改刀後的魷魚最好先經飛水或過油去掉腥味，但動作一定要快，魷魚塊一捲起來就要馬上撈起。
10）處理好的魷魚捲回鍋炒的時候切記不能炒太長時間，1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。
2樓：匿名使用者
在魷魚沒皮的一面先斜披花刀，深度以不破皮為準，深度大概4/5或3/4，然後以與原來斜披垂直交叉的角度切十字，深度同上，改刀成塊即可。（改刀的時候要注意，魷魚塊下開水鍋一燙，就自然彎曲成麥穗狀，但它的捲曲與原來魷魚的捲曲方向是不一樣的。比如生魷魚從左右往裡卷，水氽後則是從前後往裡卷。
一般用雪菜大火爆炒。
切魷魚的方法
3樓：玫瑰花園
1、在市場買的魷魚回來要清洗好幾遍才對，然後把魷魚皮撕下來不要；
2、把魷魚頭和翅膀區分取出，魷魚裡面有一條透明的骨取出不要；
3、魷魚頭切成一條條的；
4、魷魚翅膀分兩半對切；
5、每一半切成一條條的，不要切斷，和搜然後再切斷成一小塊一小塊的；
6、魷魚大身切開成一張；
7、斜刀切花刀，不要切斷；
8、反方向交叉斜刀切花刀，不要衡納切斷；
9、對半切開成兩張；
咐棚沒 10、切斷成一小塊一小塊的；
11、全部切好放在菜籃子裡再用清水過一下，瀝乾水分裝盤備用即可。
幹魷魚怎麼切好？
4樓：愛生活
幹魷魚需要先泡發再切。不同的切法會讓魷魚烹調後有不同的形態。
1、直切：順著頭至尾巴的方向直切，魷魚在受熱後便會蜷曲，閉清若想要替菜餚多點特殊造型，可以直切。
2、橫切：逆著頭至尾的方向橫切鉛態和，魷魚便不會捲起來，呈現直長的狀態，料理後外型較一致，例如客家小炒的魷魚絲。
3、切花：翻至魷魚的背面（去膜的另一面），用刀子從斜對角劃刀，注意不要切到斷，刀間距離也要夠密集；兩個角度都槐盯切好，加熱就會形成漂亮的魷魚花，也更容易沾附醬汁，美觀又好吃。
魷魚一般怎麼切好
5樓：網友
1.我們要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，大家注意上圖的魷魚，左邊的是魷魚的裡面，右邊是魷魚的外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的。（看下圖）將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭（一根像塑料棒的東西）。
從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側將皮撕掉，是個比較方便的去皮方法。
2.把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3公釐寬的條。不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3.全部切好後，將魷魚轉個方向，繼續用傾斜45度的刀，切間隔為3公釐寬的條。與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚身切斷。
6樓：農村小秋
切魷魚的好方法，非常簡單，一看就會收藏了！
如何切魷魚？
7樓：我愛學習
第一步：先把魷魚洗淨攤平。如下圖所示轎輪公升：
第二步：在魷魚裡面的那個方向斜著切刀痕，切的時候速度要快一些。如下圖所示：
<>第四步：這樣魷魚就切好了，可以桐早看一下紋路不合適的可以補刀。如下圖所示：
第五步：以上述方法切好的魷魚水一煮就會捲起來。如下圖所示：
魷魚的主要**。
魷魚乾主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名閉老。九龍吊片體形大小如手掌，長巧釐公尺左右，色白淨，肉薄透淡紅，身骨幹燥。
汕頭魷魚肉質肥厚，體形狹長平直，有的長度達3 0 釐公尺，色白淨黃亮，身骨亦乾燥，因30 釐公尺近一市尺，稱為「 尺魷」 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏後是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。
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