1樓：小小萍
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦公尺(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
2樓：閒雲
跟小麥麵粉一樣的和麵法，最好多揉搓一會，使得面更有韌性，吃起來口味更好一些。
高粱公尺麵餃子怎麼和麵
3樓：無雅詩
高粱公尺麵餃子和麵方法步驟：
第一步：和麵步驟：
1）200克高粱麵粉，100克白麵粉（放白麵一是為了口感更好，二是為了更好地包餃子），攪拌均勻，撥到一邊，（2）另一邊倒入滾燙的白開水，面和水的比例是10:7，（3）用筷子攪拌均勻，（4）趁熱和成一箇中度軟硬的麵糰。我們把麵糰一分為二，搓成粗長條，切成小籠包大小的劑子擀開即可。
第二步：做餃子餡方法步驟：
斤紅蘿蔔，1把香菜，一棵蔥，清洗乾淨，3個雞蛋；紅蘿蔔擦絲，剁碎，香菜和蔥剁碎；
2、**放鍋，鍋中放入比較多一點的油，油溫九成熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎塊，趁熱放入蔥和紅蘿蔔碎，攪拌至油浸潤，放入少量甜麵醬、花椒粉、適量鹽和香菜，香油；攪拌均勻，這樣餡兒就做好了。
包上餡料，放到蒸籠篦子上（如果怕粘連，可以在篦子上刷一層油），放入滾開水的蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸10分鐘左右。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4樓：鬼鬼
首先要用開水和麵，先和75%左右。和好後再加剩餘的25%一起和，如果幹可適當加些溫水。蓋上蓋子鬆弛一會，不要等面太涼就可以包了（面涼了就不好包了）。
包時和包白麵餃子差不多，取一小塊用手壓成餅放上餡，捏成餃子形狀就可以了。由於是高粱面的，就不用捏出褶了，餃子也要比白麵餃子大些。蒸鍋上汽後，放入包好的餃子，蒸20分鐘左右就可以了。
5樓：
摘要。高粱面做麵條怎麼和麵？
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高粱面怎麼和麵
6樓：血刺熊貓
加發酵粉和適量溫水揉成光滑麵糰即可。高粱面饅頭的做法：高粱面加發酵粉放攪拌桶內攪拌成光滑麵糰。
放盆內進行發酵再配100克麵粉，反覆按壓摺疊。麵糰分成100克乙個反覆按壓，表面光滑後揉圓。蒸鍋加溫水，放入麵糰，上蓋進行二次發酵。
發酵好後上鍋蒸。大火20分鐘關火悶3分鐘即可。 <
加發酵粉和適量溫水揉成光滑麵糰即可。
高粱面饅頭的做法：1、高粱面加發酵粉放入攪拌桶內。
2、機器1檔拌幾下，加水揉成麵糰，開3檔攪拌成光滑麵糰。
3、揉好的麵糰放入盆內進行發酵。
4、發酵好的麵糰配上100克左右的麵粉，反覆按壓摺疊。
5、揉好的麵糰分成100克乙個。
6、取麵糰反覆按壓，表面光滑後揉圓。
7、蒸鍋加溫水，放入麵糰，上蓋進行二次發酵。
8、發酵至手指輕輕按壓，麵糰很快回彈後上鍋蒸。
9、大火20分鐘關火悶3分鐘即可。
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