1樓：ccc菜辣椒
莜麥面和麵的方法：
1、燒開水，水開後，立即將水倒在面上，一開始做可以先不全倒，如果乾麵還比較多再倒，不過一次倒水和出的面比較好。
2、倒好水後，就用筷子將麵攪成一塊一塊的，幾下就攪好了。
3、將麵攪成塊後，就用手把面和成光滑的麵糰，這一步和和麵粉是一樣的。
4、到了這裡就需要軋面，用拳頭用勁按下去，然後再折過來，再用拳頭按下去，反覆十來次，就可以了。這一步主要是為了讓面更筋道。
5、最後將麵揉成光滑的麵糰就行了。
2樓：蛋娃子
莜麥面的和面方法跟我們普通麵粉是不一樣的。它的和面方法是用燙麵的方法來和麵。這樣可以成熟的更快。
莜麥面怎麼和麵做麵條
3樓：匿名使用者
說白了的攸面實際上便是對莜麥開展生產加工之後獲得的小麥麵粉，這類小麥麵粉中帶有許多身體所需要的微量元素，並且藥品成份的成分也是十分多的，常常的服用能夠 具有醫治和預防肝癌及其冠心病也有動脈硬化和高血壓這些病症，攸面中還帶有脂肪酸，能夠 協助身體開展基礎代謝，那麼攸面怎麼和麵呢？
space莜面怎麼和麵呢。
第一，攸面怎麼和麵呢。
?把莜小麥麵粉放到盆中，把水燒開，用乙隻手握緊茶壺，另乙隻手拿筷子，把沸水一點一點的倒在攸面上，攪拌均勻後合成麵糊。把合好的面拿出來一塊，搓成圓柱樣子，放到電動壓麵機裡，蓋好扭緊。
隨後就可以製做攸面了。
space莜面怎麼和麵呢。
第二，燒開水，水開後，馬上將一倍於面的水倒在表面，一開始做能夠 先不全倒，倒一多半水看一下面，假如乾麵還比較多再倒，但是一次續水和出的面比較好。倒好水時，就用筷子將麵攪拌成一塊一塊的，便是下邊那樣。兩下就攪好了，較為快的將麵攪成坨後，就用把手面合成光潔的麵糊，這一步和和麵粉是一樣的，但是因為放的是開水，面會較為熱，和的情況下要當心，不必燙著了。
一開始我做攸面的情況下，經常來到這一步，就要攸面稍放一會，不容易太燙了再和。這一步也迅速，其碼比和麵粉要快，由於攸面不太沾手。
space莜面怎麼和麵呢。
第三，來到這兒就需要軋面，用握拳用力按下來，隨後再折回來，再用握拳按下來，反覆十來次，就可以了。這一步主要是以便讓面更勁道。最終將麵搓成光潔的麵糊就ok了。
用開水和面主要是以便做莜面窩窩，假如用沾水或是冷水基本上是推不起來窩窩的，假如做莜面魚魚這類的，就可以用溫開水。麵和好啦，揪一小塊，放到搓控制面板上，我的是一小塊天然大理石，可以用一切光滑的東西。試先要在天然大理石上塗些油，各種各樣植物油都可以。
攸面怎麼和麵呢？揉麵有二種方式：一種是用沸水活，一種是用冷水活。
前兩年，偶家全是用開水和面，如今偶媽感覺用冷水揉麵也很好做，便是一大早起來把攸面用冷水漿上，放一上午，下午再做。這二種和麵的方法，自來水和攸面的佔比基本上全是1：1，自然這和攸面自身的環境濕度有關係。
面一般要漿的硬粒，做出去不易黏，更精到。
莜麥面到底是用冷水和面還是用開水和啊
4樓：姬覓晴
莜麥麵用冷水和面，做法如下：
準備材料：蕎麥粉200克、番茄2個、腐竹60克、生抽8毫公升、胡椒粉1克、雞精克、花生油20毫公升、醋適量、油菜葉80克、紫皮蔥頭25克、姜12克、蒜2瓣、八角2瓣、花椒8顆、鹽4克、老抽4毫公升。
一、準好蕎麥麵粉。
二、冷水和面，揉光滑餳上。
三、番茄洗淨剝皮切粒。
四、腐竹和油菜葉切絲焯熟，蔥頭切小塊，薑蒜切粒。
五、起鍋加入油，八角和花椒小火煸香後撈出。
六、下入姜、蔥頭和蒜炒香。
七、加入番茄、生油、老抽和鹽翻炒勻，放入胡椒粉和雞精炒勻既可。
八、炒好的醬倒出。
九、把麵擀開。
十、撒上撲面，摺疊。
十。一、切好的麵條。
十。二、燒開水，煮熟麵條。
十。三、煮好的麵條撈出。
十。四、加入菜、腐竹和醬，再加一點醋既可開吃。
5樓：疼了咯越來越
應該用開水和。
要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和面。現開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶裡的。
6樓：對你無感
1、冷水就可以，莜面本身就是熟麵。所以感覺不如白面有筋道。
2、原料：蕎麥、莜麥各100克，紅黃彩椒、紫蘇葉適量；油、辣椒油、鹽、香油、醋。
制法：先將蕎麥麵、莜麥面分別和成團狀，製成貳分硬幣大小、薄厚適中的麵片，上鍋蒸熟盛盤。將調味汁(油、辣椒油、鹽、香油、醋)澆入盤中，用橫切成條狀的黃紅彩椒將蕎。
麥片與莜麥片分隔開來，盤邊放些紫蘇葉。
營養評析：蕎麥、莜麥蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、**、預防許多都市白領(白領部落格，白領新聞，白領說吧)容易患上的慢性病。
7樓：樂觀的劉小蘭
蕎麥粉做包子要用開水和麵才好，冷水做的開裂，不好包的，還要剛燒開的水才是很好的。
8樓：匿名使用者
不能用開水啊 本來就是炒熟的 最好用溫水吧 涼水也可以 莜面餃子捏稍微大點，上鍋蒸。
9樓：玉脂香凝
冷水就可以，莜面本身就是熟麵。所以感覺不如白面有筋道。你要是包餃子的話，一定要記得少放餡，要不然熟了以後都會破的。
記得只能蒸。沒辦法解決你說的麵脆的問題，因為這種面的特性就是如此。
莜麥面的做法莜麥面是用涼水和面還是用熱水
莜面怎麼吃要怎麼和面，是用冷水還是熱水
10樓：小王子精選**
可以做成蒸莜面進行食用，和麵用的是熱水，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：莜面 150克、水 適量。
1、第一步把準備好的莜面放入碗。
2、倒入熱水，用筷子拌勻。
3、用手揉成一塊光滑的麵糰，靜置半小時。
4、半小時後把麵糰放入準備好的壓麵器，把莜面擠成麵條。
5、莜面放入蒸鍋裡，使用大火蒸3分鐘。
6、3分鐘後盛出，這樣就已經做好了。
11樓：慶民於
莜面需要熱水（滾水）和麵的。
莜面因其特殊的構成，民間流傳著莜面飲食需要三熟的做法。
首先，莜面的原料莜麥需要經過炒製後才可以碾成面。一熟；
其二，滾水和麵再進行製作。二熟；
其三，製成麵條或搓魚魚後或蒸或煮三熟後方可食用。
12樓：匿名使用者
用熱水和面，蒸熟，然後可以炒著吃。
莜面不好消化，一定多熱會兒。
莜麥面的吃法和做法
13樓：李丹辰
莜麥面的吃法：
莜麥面營養分析：
1. 莜麥面營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素e的含量也高於大公尺和小麥，維生素b的含量比較多；
2. 莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。
莜麥面適合人群：
一般人群均可食用。
1. 產婦催乳、嬰兒發育不良以及更適合於中老年人；
2. 虛寒症患者忌食。
莜麥面食療作用：
可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但「不易消化，不宜多食」。
莜麥面做法：
1. 加工莜麥面有特殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨麵；炒時要掌握火候，不宜過生或過熟；食用時要用沸水和面，稱為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱為三熟，如三熟中一熟不到，就會影響食用；
2. 晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜面吃法。以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的「貓兒朵窩窩」；可搓成長長的「魚魚」；用熟山藥泥和莜面混合制「山藥餅」；用熟山藥和莜面拌成小塊狀再炒製成「谷壘」；將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的「圪蛋子」；小公尺粥煮撥魚魚的「魚鑽沙」；莜麵包野菜的「菜角」；更直接地將莜面炒熟加糖或加鹽的「炒麵」等等，各具風味，百吃不厭，莜面食品常常用以待客，並作為禮物相贈。
14樓：小百
接著擀片，擀得盡可能薄些，但不能太用力，麵餅易斷。麵餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋後蒸5分鐘即可。蒸好的麵餅晾涼後，切絲。
豆角焯水後切絲。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中，浸泡一會兒。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上。
2、莜麥面蒸餃：先擦點胡蘿蔔絲，和白菜一起剁碎，剁的時候放點鹽，等的時候，先和麵，這是白面和莜麥面的，莜麥麵少放一點就可以，多了不成型，放一邊醒一會，現在去接著做餡，白菜攥幹水分，再剁點蔥薑所有材料放好，按乙個方向攪拌均勻。揉一揉切一小塊下來，搓長條，切小段，揉圓，壓扁，擀成想要的厚的，因為是蒸餃，可以薄一點的，包好，放蒸鍋，上汽15分鐘就可以了。
怎麼和麵做手擀麵？煮多久，手擀麵怎麼做？和麵水溫度多少？醒麵時間多長？
和面可以加鹽水也可以不加，和麵的時候，水要一點點的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點，這樣擀出來的面既光滑又勁道，下到鍋裡還不容易爛，煮麵的時間要看面的厚度，要大火，水開後下麵條，如果是麵條比較薄，煮一開就好了，如果麵條比較厚，就多開兩邊。這裡的開是湯溢位來的意思 記住千萬不敢煮五分鐘，五分鐘會煮出...
單餅怎麼和面，做餅怎麼和面
把麵粉放入和麵的容器中。先加入開水把三分之二的麵粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會乾硬的。將其揉成麵糰，醒上10 20分鐘。再次揉麵，麵糰變得光滑了吧！將麵糰分成10等分，撒上些幹麵粉，防止粘。用擀麵杖擀盡量薄些，多沾些幹麵粉，避免粘在一起。很快10張餅就擀好了。這也是用燙麵的原因...
做稀面餡餅怎麼和麵有比例
撿心事的兔子 比例為面3 水2.5，下面介紹做法 準備材料 中筋麵粉 也叫普通麵粉 300克 溫水250克 酵母3克 糖5克 製作步驟 1 食材用料中的食材全混合，用筷子將其攪拌均勻，因為麵糰非常黏，不要用手來操作，將麵糰完全攪拌至無干粉的狀態，蓋好保鮮膜進行室溫發酵 2 這是頭天晚上放入冰箱冷藏發...