1樓：將軍本色
<>步驟如下：1大眼雞一條，去皮去肚洗淨。
2起油鍋，猛火煎至兩面金黃。
3起油鍋，猛火煎至兩面金黃。
4加水，加鹽、生抽稍煮一會兒。
5待魚熟後加點蔥段就可以上桌了。
6美味的大眼雞。
2樓：堅持實現夢想
用料。大雞腿 2只。
蔥薑蒜 適量。
大料 2個。
十三香 適量。
料酒 適量。
老抽 1勺。
生抽 2勺。
蠔油 2勺。
冰糖、白砂糖都可以 適量。
鹽 適量。紅燒大眼雞的做法步驟。
步驟 1雞肉選雞腿正反面切三刀，方便入味，先燒一鍋熱水汆一下雞腿的血沫髒東西，洗淨後，起鍋燒油，油熱後放入雞腿兩面煎制金黃撈出，鍋留底油放入冰糖5粒（白糖也可以3勺）小火炒出焦糖色放入雞腿，放入蔥薑蒜大料，翻炒一下，再放入老抽生抽蠔油十三香料酒加入水末過雞腿中火燒熟。
步驟 2中間一定要看住，煮一會翻一面，這樣上色才會均勻油亮好看。最後快出鍋放鹽找找鹹淡調味即可。
3樓：心向烈日
紅燒大眼雞魚是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。把大眼雞一條，去皮去肚洗淨，起油鍋，猛火煎至兩面金黃。加水，加鹽、生抽稍煮一會兒，待魚熟後加點蔥段就可以上桌了。
4樓：終身榮譽
材料
大眼雞魚2條，姜適量，蔥適量，生抽適量，雞精適量。
做法
1.將大眼雞魚剝皮切段，因大眼雞魚皮很厚，不剝掉很難入味。
2.起油鍋，將魚煎至兩面變黃。
3.放入姜、鹽、生抽，下一點水稍煮，熟透後下蔥、雞精調一下味。
4.熟了，好吃。
5樓：匿名使用者
1.仔公雞去頭去頸上淋巴去翅膀尖，這些都不能吃。切小塊，瀝乾水備用。
2.生薑切絲，幹椒切碎。
3.熱油鍋。
4.姜，幹椒，雞塊同時下鍋。
5.不斷翻炒，雞肉逐漸發白，姜味和辣味散發出來，甚至可以蓋上蓋子幹燜一會兒，直到雞皮都出油了，呈焦黃色，但不能焦了。
6.這時倒入適量黃酒，加老抽上色。
7.倒入清水淹沒雞塊，大火將水燒沸。
8.中小火，燜上約20分鐘。
9.直到水分快乾放鹽。
10.小火稍燒一會兒，使雞肉入味。
11.再放入白糖蔥花拌勻，白糖可多放點，根據個人口味。
12.出鍋。
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