1樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚。
紅燒鱸魚應該怎麼做？
2樓：乾萊資訊諮詢
紅燒鱸魚做法如下：1、主料500g鱸魚，配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量薑絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。
2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨，下適量的鹽醃製下，我買的魚比較大，所以切成兩半。
3、薑絲，辣椒末，花椒待用。
4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放薑絲，辣椒末，花椒煽出香味，然後再把魚放入油鍋煎製。
5、加入開水大火燒。
6、燒至5分鐘左右加入蔥段，芹菜段，香菜末。
7、等湯汁微微收濃，裝盤即可。
3樓：圈內早知道
紅燒鱸魚的做法步驟。
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魚洗淨，魚身劃幾刀，容易入味，用鹽酒醃製片刻，薑切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。
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鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。
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放入薑蒜出香味。
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加料酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽白糖，雞精大火燒開，中火略燉。
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中途魚翻個身，充分入味，放入紅椒，燜一會。
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放入紅椒，燜一會。
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放入香菜段，倒入少許香油，裝盤。
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鱸魚都是清蒸多，紅燒是想換個口味，味道一樣的好。
4樓：李和霖
主料。鱸魚適量。
輔料。鹽適量、老抽適量、料酒適量。
白糖適量、醋適量、大蒜適量。
姜適量、八角適量、花椒適量。
（1）原料圖。
（2）將魚正反面切開幾刀，大蒜、薑切成片備用。
（3）鍋中放入适量油燒熱，放入魚進行煎製。
（4）煎至兩面微黃，盛出備用。
（5）鍋中再次放入少量油燒熱，放入花椒爆香撈出，再放入蒜薑片、八角爆香。
（6）鍋中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然後放入適量開水。
（7）將煎好的魚放入鍋中。
（8）中火大約燉5-8分鐘，湯汁收濃，魚撈出裝盤備用。
（9）鍋中剩下的湯汁，進行勾芡。
（10）熬好的湯汁澆在魚上即可食用。
鱸魚營養價值：鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；值得一提的還有鱸魚血，它含較多的銅元素。
鱸魚食用功效：維持神經系統的正常：銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮；益腎安胎：
能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防止水腫、貧血頭暈等症狀；補肝益脾：補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
5樓：網友
洗乾淨的鱸魚兩邊身上劃幾刀，蔥薑切片，香菜切成小段。
起鍋燒油爆香薑片蒜瓣蔥頭，放入鱸魚小火慢煎，煎至兩面金黃。加入適量的水，放入辣椒醬，加入少許鹽醬油，蓋上鍋蓋中小火煮五分鐘，煮的過程中要翻面，這樣方便入味，最後倒入香菜一，讓魚肉充分吸收香菜的味道最後以出鍋。
6樓：無雅詩
【紅燒鱸魚】
1.首先我們準備新鮮的鱸魚一條，去除內臟魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗淨魚身上的血水後撈出，放入盆中準備醃製。
2.加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在魚身上醃製10分鐘。
3.大蒜幾粒切成小塊，蔥白一段切成馬蹄片，生薑一小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎一些備用。
4.食材全部準備好以後，我們開始炸鱸魚，鍋內加入適量的植物油，把魚身上的料汁控乾，薄薄的撒上一層澱粉，吸乾魚身上的水分防止炸的時候賤油，同時也能鎖住魚內部的水分口感更嫩。
5.油溫公升至5成熱，油麵輕微冒煙時，轉中小火把鱸魚放入鍋中炸3分鐘，輕輕的晃動炒鍋，不斷的把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。
6.鍋內留底油，油燒熱以後撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊淋入適量的清水。
7.加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鱸魚放入鍋中開小火煮5分鐘，不停的把料汁澆在魚身上，這樣魚才能均勻吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分鐘以後，把鱸魚取出擺放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。
營養價值。1. 鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2. 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
7樓：陽光書桌
做法。鱸魚洗淨，在兩面開花刀，放在乙個有深度的平底盤子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻淋在魚上醃製30分鐘。
姜去皮切片；大蔥白切小段；蒜切片；小蔥切末。
取平底鍋，在鍋底用薑片擦一遍（防止煎魚的時候粘鍋），加入適量的油，放入醃製好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用。
用同乙個鍋爆香薑片、蒜片、大蔥段、八角、桂皮，放入鱸魚。
加入鎮江醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開，轉小火燒至醬汁濃稠。
加鹽調味，出鍋裝盤，撒上小蔥末，即成。
8樓：緣琴奇
①鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分。
兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用。
姜、蒜切絲待用。
鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）⑤倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。
倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋裝盆。
9樓：舒
紅燒鱸魚做法共分為3步，需要用到的食材有鱸魚、花椒、料酒、大蔥、姜、糖、鹽、食用油、香菜、小公尺辣，以下是紅燒鱸魚的具體做法：
先把魚清洗乾淨，切花刀，兩面煎一下。
倒入蔥、姜、蒜、花椒、爆香，再放老抽、生抽、蠔油、鹽和糖，加入一碗水，大火燒開轉小火煮3分鐘。
10樓：小啾愛看劇
紅燒鱸魚的做法步驟 1魚洗淨，魚身劃幾刀，容易入味，用鹽酒醃製片刻，薑切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。 2鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。 3放入薑蒜出香味。
11樓：自律孤島
準備材料。鱸魚處理乾淨後，在魚背上劃上花刀，瀝乾水份，蔥薑蒜辣椒切片備用。
九陽輕奢派不沾鍋中倒入少許油，熱鍋冷油。
等油燒至六成熱時，放入瀝乾的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動一下鍋，然後翻面繼續煎另外一面至微黃。
12樓：醜初珍
準備材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黃酒15克、醬油20克。
香葉3克、老乾媽20克、大蒜10克、姜10克、大蔥15克、鱸魚1000克。
魚洗淨打花刀，用鹽裡外抹一遍醃製，姜、蒜切絲。
13樓：網友
2023年11月25日1. 鱸魚加鹽料酒生薑醃製20分鐘，用廚房紙將水分吸乾（防止水分沒乾煎魚的時候會炸油）
2. 在魚兩面塗抹一些澱粉(防止煎魚的時候粘鍋)
14樓：繁星點點
紅燒鱸魚的做法還是比較簡單的，主要把這個紅燒的湯汁做好就可以啦，他們滷魚做出來的鬧非常鮮嫩。
15樓：的呢滴滴滴
沒必要一直做夢，一直做點不現實的夢還不如趕緊去打工賺錢，來實現自己的夢。
16樓：大偉說體育
鱸魚一條分3段。
擱鹽、料酒、生薑、蒜。
抓勻、醃15分鐘。
溫鍋溫油，中小火，放一點點鹽（防沾鍋）
放入鱸魚。煎至2面金黃。
放入生薑、大蒜子煸炒。
倒入小碗公尺酒（不愛甜味的可不放，改料酒）
一點醬油。少量開水燜燒5分鐘。
放入大蒜，
紅燒鱸魚怎麼做
17樓：陳其喜
鱸魚紅燒做法：
準備食材：鱸魚一條、小蔥一根、生薑一塊、郫縣豆瓣醬一茶勺、玉公尺澱粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽少許、啤酒一小罐、水澱粉少許。
做法步驟：1、把鱸魚表面的魚鱗和魚腹內的髒東西、魚鰓處理乾淨，然後再用流動的清水沖洗幾遍，洗淨後放在案板上，在魚身兩側劃上一字刀口，方便魚肉入味。
2、把小蔥洗淨切成蔥段、生薑切成薑片、郫縣豆瓣醬一小勺備用。
3、把處理乾淨的鱸魚簡單控一下水分，然後在魚身兩側拍上一層玉公尺澱粉。因為鱸魚的腥味比較輕，所以這裡沒有醃製，做草魚、鯉魚等腥味比較重的魚，需要提前醃製一下。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，在鍋底撒少許食用鹽，油熱後把拍上澱粉的鱸魚放入鍋中，轉為中火煎魚。
5、把鱸魚煎至一面顏色金黃後翻面，繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃後盛出備用。
6、鍋裡加入適量食用油，油熱後下入蔥段和薑片煸炒出香味，然後加入一茶勺郫縣豆瓣醬炒香、炒出紅油。
7、接著加入一小罐啤酒（500毫公升），大火燒開。
8、把提前煎好的鱸魚放入鍋中，轉為中火慢燉，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
分鐘後把鱸魚翻面，繼續燉另一面，再燉5分鐘。
10、把鱸魚盛出裝入盤中即可。
18樓：爵爺的網路
紅燒鱸魚做法一，材料。
鱸魚 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根。
調料a料：鹽、公尺酒 各1大匙，澱粉 3大匙。
調料b料：公尺酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯。
做法。1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗淨，瀝乾水分，兩面各輕劃3刀。
3、放入盤中抹上a料並醃10分鐘。
4、冬筍去皮，切片；香菇去蒂，先淨，切塊。配料全部洗淨，蔥切段；姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。
6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝乾油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚、b料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。
紅燒鱸魚做法二，材料。
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽。
做法。1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控乾水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
紅燒鱸魚做法三，材料。
鱸魚 1尾，蒜頭 2顆，姜 3片，蔥 1根，醬油 2大匙，水 適量，烏醋 少許，油 2大匙。
做法。1.鱸魚洗淨擦乾水分，蒜頭拍裂，薑切片，蔥切段備用。
2.取1鍋放入油，等油熱放入魚煎至2面熟透且皮酥脆。
3.將魚推至一邊，放入蒜頭。姜。蔥白爆香，接著放入醬油。水煮至湯汁略收，起鍋前加入烏醋。蔥綠即可盛盤享用。
紅燒鱸魚做法四，材料。
鱸魚 一尾","薑片 六片","辣椒 2條","蒜瓣 3瓣","酒 一碗","醬油 半碗","鹽 一茶匙","冰糖 少許","蔥段 適量"
做法。1: 先把魚洗淨，擦乾後熱油鍋，灑少許鹽至鍋中，待油熱後下鍋幹煎。
2: 煎魚切忌亂撥動，可移動鍋子讓魚能均勻受熱，煎至兩面微焦黃。
3: 先加入姜與辣椒微煎出香氣，後加入酒嗆鍋邊，再加入醬油、水，最後放進蒜瓣，少許冰糖開始紅燒，煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。
4: 切些許蔥段至中增添香氣即可。
紅燒鱸魚怎麼做，紅燒鱸魚怎麼做好吃又簡單竅門
焦巴兒 材料主料 海鱸魚一條 約2斤 調料 白糖 黃酒 醬油適量，蔥切絲 蒜切末 姜切丁 因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉 植物油二兩，少許鹽 做法1 鱸魚挖腮 去鱗 掏髒 剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。2 鍋中置油，燒熱後下入蔥絲 蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻...
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1.牛肉切較大的塊兒 2.燒一鍋水煮一煮 3.然後洗淨瀝乾備用 同時薑切片，蒜拍爛4.鍋裡熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒5.下郫縣豆瓣炒出紅油 6.下牛肉翻炒 7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色 老抽一點點就好，多了顏色就不好看了 8.加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然後蓋上鍋蓋大火...