1樓：網友
新鮮土雞乙隻，讓店家宰好拔毛，回家洗淨斬塊。將三黃雞切成小塊，生薑妙香，先將三黃雞爆炒(如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點)再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可(煮的時間越長黃酒將變的越甜)。燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把薑絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。
炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收幹汁，糯公尺酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。當雞肉都到收幹汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。
酒力不好的人就要小心了，容易醉。雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮幹，喝酒吃肉。多放姜，姜具驅風散寒的功效，能更好配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。
黃酒雞應該怎樣做？
2樓：竹林聽雨
一、食材：整雞乙隻、豬蹄乙個、五花肉一小塊。
二、輔料：薑片適量、蔥結兩個、冰糖適量、生抽一小碗、老抽半碗、蠔油適量、黃酒適量、八角乙個、香葉兩片。
三、黃酒雞的做法。
1、把生抽、老抽、冰糖、香葉和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮開之後，因為有冰糖，醬汁會濃稠一些，然後放置常溫。
2、把五花肉切片，豬蹄剁小塊，雞去掉內臟處理好，鍋裡先鋪一層薑片，然後把五花肉刷上醬汁鋪在上面，五花肉上面碼一圈豬蹄，同樣刷上醬汁，然後中間放上乙個蔥結。
3、雞的內部也塞進蔥結和薑片。
4、把雞肉扣上來，刷上醬汁，把剩下的醬汁一起刷上，再倒入適量的紹興黃酒，差不多這個位置吧，燒開後蓋上蓋子，小火燜煮兩小時左右。
5、時間到了把雞拿出來，雞還是完整的，但是味道全進去了。
四、烹飪技巧。
1、這道菜的妙處就是不要放水，讓醬油和黃酒的味道沁入肉裡，花雕酒一樣ok哦。
2、雞買小一點，我買的童子雞，三黃雞也行。
3、很多飯店都把黃酒雞做招牌菜。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
三黃雞 1只花雕酒 半斤以上姜 一小塊拍松蔥 一根打結土雞高湯一碗或濃湯寶兩塊。
花雕雞的做法步驟。
步驟 1草童子雞切大塊。
步驟 2燒一鍋水，水燒開後放入雞塊。
步驟 3汆水五分鐘左右，撈出。
步驟 4鍋中倒入雞湯，沒有雞湯的加兩塊濃湯寶，水不要太多，勉強沒過雞塊即可，因為後面還要加好多花雕酒。
步驟 5接著關至小火，加入拍松的姜塊，蓋上鍋蓋燜10分鐘，用小火燜，可以防止雞肉變老。
步驟 610分鐘後加少許鹽，再燜2分鐘，這裡用雞湯的同學正常加鹽，用濃湯寶的同學要少加鹽，因為濃湯寶本身就有鹹味，總之加完鹽自己先嚐一下，不夠再補。
步驟 7隨後加入半斤以上的花雕酒，再小火燜10分鐘。
步驟 8十分鐘後將雞肉夾出，放在大碗裡擺出想要的造型。
步驟 9為了讓雞肉更入味，鍋子裡的湯統統澆在雞塊上，然後頂部可以放乙個蔥結。
步驟 10然後把雞肉放在蒸箱裡蒸5分鐘，讓雞肉更緊實。沒有蒸箱那就隔水蒸10分鐘，效果一樣，花雕味很濃郁。
步驟 11滿口的花雕酒香配合鮮嫩多汁的雞肉，真是讓人欲罷不能。
4樓：勵槐
準備好半隻雞。
步驟2黃酒1碗，家裡媽媽釀的。如果沒有這種酒的話可以用啤酒哈。
步驟3姜，我們的習慣都是多放點姜的，老人家說搭配起來比較補。看個人喜好放也行哈。
步驟4把雞斬成適當大小。
步驟5放一點點油，把雞裡面的水炒出來。
步驟6這個是第一遍炒，把雞裡面的水炒出來。
步驟7把姜爆香。
步驟8放入剛才炒過一遍的雞塊，跟姜混炒。
步驟9待雞塊炒成金黃色就放入黃酒，一碗酒，半碗水的比例哦，放入適量的鹽。
步驟10煮開。
步驟11煮開之後轉入砂鍋慢燉。
步驟12燉。
步驟13湯汁看起來濃稠了，就可以了哈。
5樓：網友
黃酒雞。材料。
土雞半隻，老薑1塊，黃酒半支，幹木耳隨意（我用了40g），麻油頭適量。
做法。1、雞清理乾淨斬小件，幹木耳泡發切絲，老薑削皮切絲。
2、熱鍋裡注入適量的麻油頭，下薑絲小火慢慢的炒，炒至薑絲又香又軟。
3、加入雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時，倒入其餘的材料。
4、蓋起鍋蓋煮5分鐘後略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調味即可。
小訣竅。酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。
避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。
6樓：網友
取一定量的生薑洗淨剁碎，然後放進油鍋炸，再將準備好的農家雞塊放進去悶一段時間，最後起鍋與黃酒一起倒進瓷鍋煮乙個多小時即可。
7樓：匿名使用者
烹飪黃酒燉雞的方法。
看完那麼多黃酒燉雞的功效和作用後，擅長烹飪的朋友一定躍躍欲試了；首先應該挑選好鮮嫩的雞肉；在這之後，首先用油熱預熱整隻鍋，油切忌過量，因為雞肉本身含有脂肪，此時一勺油便可。再放入薑片；爆炒幾分鐘，薑片味辛屬溫性，可化解風寒；接著，將裝盤的雞肉倒入一起翻炒，至雞肉變白時；再加入半瓷食用鹽，加水和黃酒(比例不統一，根據個人口味酌情配比),蓋上鍋蓋煮熟即可。製作方法較為簡單，卻非常具有食療和醫用價值；
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
雞肉1只。輔料。
黃酒30ml 食鹽適量 姜3片。
步驟1黃酒雞湯的做法大全。
先把雞切成一塊塊的。
步驟2黃酒雞湯的做法**。
下油放進姜炒一下。
步驟3黃酒雞湯的家常做法。
然後倒進雞肉炒一分鐘。
步驟4黃酒雞湯的簡單做法。
加些清水進去煮15分鐘，然後加鹽和黃酒調味就可以了。
步驟5黃酒雞湯怎麼吃。
成品來了。
9樓：帳號已登出
1. 土雞洗淨切塊，姜洗淨拍碎。
2. 放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入姜塊爆炒一會。
3. 將切好的雞肉放入鍋裡翻炒。
4. 雞肉炒至五成熟（變白）時放入少量熱水煮開（可以把雞湯盛起喝完再加酒）
5. 倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右。
6. 加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉鬆軟後關火。
10樓：運發w敝
黃酒雞應該怎樣做？我覺得這個很簡單的，把雞切成丁，然後用水倒鍋裡面煮一下，然後再向朝那個辣子雞一樣，最後加入一點黃酒，味道非常的槓。
11樓：樂觀的劉姨
把黃酒和雞泡在罈子裡面，然後悶三個小時，然後用小火再煮三個小時，這樣就能夠吃了。
12樓：網友
黃酒雞，其實也是比較好做的，最重要的是把黃酒和雞應該泡的盤子裡面的使用就好。
白酒煮雞怎麼做
13樓：健康小知識
主料：三黃雞、白酒。
輔料：生薑、生抽、鹽、食用油。
做法與步驟：
1、將三黃雞斬成塊狀，晾乾血水待用，姜切薄片；
2、在鍋中放入適量食用油，預熱30秒，放入雞肉和薑片，翻炒2分鐘，直至鍋中水分蒸乾；
3、在鍋中放入適量白酒，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，中火燜至酒味漸淡；
4、鍋中酒味清淡之後，開鍋，放少許鹽和生抽，白開水若干杯，蓋上鍋蓋，中火燜5至8分鐘；
5、起鍋。
客家黃酒煮雞怎麼做 黃酒煮雞做法
14樓：影視動漫小百科
準備材料：雞肉：250g、黃酒：20ml、食鹽：適量。
1、雞砍塊洗淨；
2、炒鍋下油，炒香雞塊；
3、雞塊炒香，炒均勻；
4、倒下醬油炒上色；
5、淋入黃酒炒均；
6、蓋上蓋子，小火燜20分鐘；
7、燜至熟透後，轉大火燜至收汁即可。
15樓：匿名使用者
客家黃酒雞的做法：
主料】土雞500g、黃酒500ml
輔料】姜80g、紅棗6顆、桂圓10g、枸杞10g
步驟：1.土雞洗淨切塊，姜洗淨拍碎（這是自家種的姜我就沒去皮了）；
2.放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入姜塊爆炒一會；
3.將切好的雞肉放入鍋裡翻炒；
4.雞肉炒至五成熟（變白）時放入少量熱水煮開（可以把雞湯盛起喝完再加酒）；
5.倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右；
6.加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉鬆軟後關火；
烹飪技巧：1.紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味；
2.做黃酒雞的關鍵是炒好的雞塊放水後不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫效能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以；
3.雞肉吃完後，可再次點火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。
黃酒煮雞怎麼做
16樓：網友
黃酒雞的做法(適合大產，小產，流產後的女性，也適合血氣不足的女性，也適合產後奶少的產婦)：
典故： 《幼學瓊林》說到：」其味香芬甜美，色澤溫亦，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也」
製作材料：新鮮雞肉、奧帆都黃酒、薑片、鹽、油等。
菜餚特色：香甜爽口、補氣、補腎、去風、最適合產婦食用。
烹飪方法：挑選好鮮嫩的雞肉後，首先用油熱鍋，油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入薑片爆抄，接著放入雞肉一起抄，抄至雞肉變白時放入半瓷更鹽，加水和奧帆都黃酒(比例根據個人口味）,蓋上鍋蓋煮熟即可。
溫馨提示：湯的味道濃、淡，可以適當減少或增加酒、水的份量。雞酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產後均吃這種黃酒雞以補身體。
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