1樓：李和霖
生抽和老抽雖然同屬於醬油類，但兩者在味道、用途上有明顯的區別；
生抽：
味道咸鮮，用於給菜餚調味居多，日常用於炒菜、涼拌菜為主；
老抽：
老抽在生抽的基礎上，加入了焦糖，顏色更深，也會帶有甜味，一般用來被食品上色用，像紅燒、滷味等菜需要深色時使用比較好。
老抽和生抽有什麼區別：
（1）看顏色：老抽顏色較深，呈棕褐色；生抽顏色較淡，呈紅褐色。
（2）品味道：老抽味道偏鹹；生抽味道咸鮮適中。
（3）看用途：老抽可以炒菜、紅燒、滷味等通通適用；生抽多用於炒菜、涼拌使用。
（4）看體態：老抽濃度較高、黏稠性較大、流動性稍慢、有明顯掛壁現象；而生抽濃度偏低，黏稠性較小、流動性稍快、掛壁不明顯。
生抽炒菜一般用大約1湯匙即可。 雖然生抽味道適中，但在炒菜時使用也不宜過多，否則生抽中含有的鹽、穀氨酸鈉等成分，吃多了對身體健康不利，而且生抽放入的時間和鹽差不多，都是菜快做好了的時候再放比較好。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
1生抽和醬油外觀區別。
生抽是醬油裡面的一種，它是用麵粉大豆製作而成的，顏色比較透明，而且味道又很獨特，呈現紅褐色，吃起來比較鹹，而醬油是生抽老抽等調味料的總稱，它還可以叫做豉油，是用食鹽，小麥，澱粉，大豆等製作而成的，鹹味比較重，而且還會有一些香味和鮮味，可以讓食物的味道變得更加不錯。
2生抽和醬油的營養價值區別。
適當的吃一些生抽可以達到補血作用，它裡面的鐵元素含量豐富，可以預防缺鐵性問題出現，也可以讓身體吸收鐵元素的含量變高，適當的吃一些生抽可以達到降低膽固醇作用，讓血管軟化，還可以讓血液淨化，把身體裡面的血清膽固醇消除，適當的使用一些醬油可以達到提高食慾作用，讓食物的味道變得更好，醬油還可以起到消腫止癢作用，如果被蚊蟲叮咬被火燙傷，塗抹一些就能達到很好的消腫作用。
3樓：老許願
我們在市場上看到的這些生抽老抽，其實都可以稱為醬油。生抽的顏色是褐色，流動性比較好，帶鮮味，多用於日常炒菜；老抽是在生抽中加了焦糖色，所以顏色比較黑，質地偏濃，味道比生抽淡一點點，會有點微苦，炒菜的話顏色會非常黑，所以一般用來紅燒。
生抽老抽的用法用一句話概括就是：生抽調味，老抽上色。
市面上也出現了很多型別的醬油，比如味極鮮、釀造醬油、海鮮醬油、蒸魚鼓油等等，它們的用法和生抽差不多，味極鮮可以理解為味道極其鮮美的醬油，涼拌炒菜都是可以的；海鮮醬油是新增了一些海產品佐餐涼拌或烹調炒菜，給它增加風味；蒸魚鼓油一般用來搭配清蒸的海鮮類，味道會濃一點，稍微會帶一點點甜味，除了這些，它的作用和老抽一樣，不過味道會比老抽更鮮一點；還有一種是蠔油，它是用蠔熬製而成的，質地比較粘稠，味道也很鮮美的，我的做法一般是會把它和生抽結合再一起使用。
上面介紹的調味品很多都加了穀氨酸鈉，也就是味精。所以在做菜的過程中，儘量別再另外新增類似味精、雞精這類的調味品。如果你對新增劑特別敏感，可以參照**中的說明挑選，越少的新增劑當然會越好，不過**相對也會高一些。
4樓：匿名使用者
1. 醬油。
其實醬油是屬於幾種調料的總稱，像是生抽和老抽實際上都是屬於醬油的，不過醬油也可以被稱作是單一調料的，當它作為單一調料的時候，是介於生抽和老抽之間的，比生抽的顏色稍微深一些，比老抽又要淡一些。現在市面上可以買到的醬油主要是釀造醬油和配製醬油，釀造醬油主要就是以大豆、小麥為原料的，而配製醬油則是以釀造醬油為主體，加上了一些食品新增劑，比如說什麼海鮮醬油等等。
2. 生抽。
而生抽的顏色則是比較淡的，如果想要用生抽上色的話，基本上是做不到了，生抽的味道會比較鹹，主要是用來調味用的，一般在做炒菜或者冷盤的時候，用的會比較多一些。生抽就是以大豆小麥為主要原料的釀造醬油，它的滋味非常鮮美，色澤也會比較的紅潤，雖然說從整體的顏色上看起來跟老抽和醬油沒有太大的區別，但是等到放入菜餚當中就會很明顯的感覺到它的顏色了。
醬油和生抽有什麼區別
5樓：李冰峰喜愛旅遊
醬油和生抽的區別：1、顏色不同，醬油顏色很深，呈棕褐色，生抽顏色比較淡，呈紅褐色。2、味道不同，醬油微甜，生抽味道比較鹹。
3、用途不同，醬油一般用來給食品著色，生抽主要用來調味。
醬油是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，有獨特醬香。
生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。
生抽是醬油的乙個品種，醬油按照顏色分為老抽、生抽兩種，生抽較淡，用於提鮮，老抽較鹹，用於提色。
生抽和醬油一樣嗎？
6樓：於大壯記錄美好生活
抽」就是提取的意思。「生抽」是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
一、生抽是味道在，但是顏色淺，不影響菜本來的顏色，更適合涼拌菜使用。
生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
二、醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、南韓、東南亞一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
三、老抽是顏色極其濃郁，適合做醬牛肉、紅燒肉等。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。
在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
7樓：匿名使用者
不一樣。1生抽和醬油外觀區別。
生抽是醬油裡面的一種，它是用麵粉大豆製作而成的，顏色比較透明，而且味道又很獨特，呈現紅褐色，吃起來比較鹹，而醬油是生抽老抽等調味料的總稱，它還可以叫做豉油，是用食鹽，小麥，澱粉，大豆等製作而成的，鹹味比較重，而且還會有一些香味和鮮味，可以讓食物的味道變得更加不錯。
2生抽和醬油的營養價值區別。
適當的吃一些生抽可以達到補血作用，它裡面的鐵元素。
含量豐富，可以預防缺鐵性問題出現，也可以讓身體吸收鐵元素的含量變高，適當的吃一些生抽可以達到降低膽固醇作用，讓血管軟化，還可以讓血液淨化。
把身體裡面的血清膽固醇消除，適當的使用一些醬油可以達到提高食慾作用，讓食物的味道變得更好，醬油還可以起到消腫止癢作用，如果被蚊蟲叮咬被火燙傷。
塗抹一些就能達到很好的消腫作用。
8樓：聊桃
生抽和醬油是不一樣的，醬油裡面分老抽和生抽。而生抽只是醬油的乙個分類，並不是代表醬油。**的一般過程是從發現問題、提出問題開始的，發現問題後，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計**的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等．按照**方案進行**，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論．並不是所有的問題都一次**得到正確的結論．有時，由於**的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結論．因此，在得出結論後，還需要對整個**過程進行反思．**實驗的一般方法步驟：
提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．
科學**常用的方法有觀察法、實驗法、調查法和資料分析法等．
觀察是科學**的一種基本方法．科學觀察可以直接用肉眼，也可以藉助放大鏡、顯微鏡等儀器，或利用照相機、錄影機、攝像機等工具，有時還需要測量．科學的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細緻、實事求是，並及時記錄下來；要有計劃、要耐心；要積極思考，及時記錄；要交流看法、進行討論．實驗方案的設計要緊緊圍繞提出的問題和假設來進行．在研究一種條件對研究物件的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其它條件都相同的實驗，叫做對照實驗．一般步驟：發現並提出問題；收集與問題相關的資訊；作出假設；設計實驗方案；實施實驗並記錄；分析實驗現象；得出結論．調查是科學**的常用方法之一．調查時首先要明確調查目的和調查物件，制訂合理的調查方案．調查過程中有時因為調查的範圍很大，就要選取一部分調查物件作為樣本．調查過程中要如實記錄．對調查的結果要進行整理和分析，有時要用數學方法進行統計．收集和分析資料也是科學**的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙，拜訪有關人士，上網收索．其中資料的形式包括文字、**、資料以及音像資料等．對獲得的資料要進行整理和分析，從中尋找答案。
9樓：領媚妤
1、生抽不是醬油。醬油和生抽的顏色不同，生抽是呈紅褐色的，顏色也相對比較淡，而醬油的顏色就較深，呈棕褐色還帶有光澤。2、味道不一樣，生抽的味道會比較鹹；醬油吃到嘴裡會有一種鮮美微甜的感覺。
3、生抽是烹呼叫的，還在炒菜和拌冷盤時用；醬油是用來上色的，像做紅燒時就需要用醬油來上色。
10樓：帳號已登出
生抽屬於醬油的一種。醬油是中國傳統的乙個調味劑，主要是用黃豆，麥，麩皮釀造的一種液體調味品。紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。
一般生抽是用來烹呼叫的。生抽吃起來味道比較鹹，一般是用來調色的。生抽裡面加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色。
生抽是提取那些新鮮發酵的醬油，也屬於醬油的一種，相似但不相同。
11樓：湖北新東方培訓學校
生抽是醬油，生抽醬油是醬油中的乙個品種，是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬、發酵而成的。其產品色澤紅潤，滋味鮮美，豉味濃郁，常用於炒菜或者冷盤。」
12樓：對著月亮說_晚安
生抽和醬油他們在成分和用法上大致是相同的，在做菜的時候，可以用生抽來調顏色，但他們還是有區別的。
老抽和醬油一樣嗎？老抽和醬油有區別嗎？
不一樣。老抽是醬油的一種。醬油按照顏色分。1 生抽。顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而...
老抽和生抽的生產過程一樣嗎
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤...
燉肉用什麼醬油，生抽和老抽的區別在哪
鄭州打老虎 燉肉的話老抽生抽都要用到，但是老抽倒一點就行了，老抽的主要作用是上色，讓肉的顏色看起來更好看，生抽就是用來調味的，可以多放一些。老抽和生抽的區別 生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時...