1樓：生活類答題小能手
不一樣。老抽是醬油的一種。
醬油按照顏色分。
1、生抽。顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途：
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2、老抽。顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途：
一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的製作：
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
2樓：jiojio聊家居
不一樣，老抽是醬油中的一種。
醬油一般有老抽和生抽兩種。生抽較淡，用於提鮮；老抽較鹹，用於提色。
生抽是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
3樓：水瓶教育研究所
1、顏色不同。
生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；老抽顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
2、釀造不同。
釀造醬油以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配製醬油以釀造醬油為主體，與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
3、使用不同。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
老抽和醬油有區別嗎？
4樓：生活暢談者
有。
醬油顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，做冷盤炒菜的時候多。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般用來給食品著色用。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
醬油使用注意事項。
不論是涼拌的生抽、還是增色的老抽，醬油都不應該食用過多，在醬油中有較多的鹽分，看似不起眼，其實對健康有一定的影響。
在國際標準中，規定成年人每天可以食用的食鹽數量是6g，但是，很多人食用的量都超過了這個標準，醬油就是這個不起眼的乙個食材，鹽分攝取過多，會造成身體調節出現困難，造成血壓公升高、心率失常等情況，希望大家要多加注意。
醬油和老抽的區別
5樓：神馬時候的事
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入乙個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食，而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
6樓：睢喆
生抽、老抽、醬油究竟有啥區別？
1 生抽。顏色：生抽的色澤、顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：吃起來滋味鮮美，口感略鹹，有一股濃郁的豉香味道。
用途：生抽一般用來拌冷盤，或者是炒菜時提個鮮。
2 老抽。顏色：老抽是在生抽基礎上加入了焦糖，顏色很深，呈棕褐色有光澤。
味道：相較於生抽，老抽的味道偏鹹。
用途：老抽適合給紅燒類、滷味、臘味等菜餚上色用，起到乙個增亮上色的效果。
3 醬油。顏色：傳統的醬油介於老抽與生抽之間，顏色較重。
味道：醬油的味道重、口感苦，鹹味十足。
用途：醬油需要長時間的加熱才能燒出濃郁的醬香味道。如果烹飪時間大於40分鐘選擇醬油，會讓菜餚口感更醇厚。
7樓：煜要修行啊
醬油是生抽、老抽、其他各類醬油的統稱。
而老抽是。顏色比較深，質地比較濃稠的醬油。
一般紅燒等需要上色的菜時使用。
8樓：guan肥肥仔
醬油和老抽的區別在於，老抽主要用於上色，醬油煎炒烹炸和涼拌都可以的，他也就是所說的生抽。
9樓：秋天的鋼蛋子
我認為醬油裡面包括老抽和生抽，所以醬油和老抽的區別就是老抽是醬油的一種。
10樓：卿雲露
醬油和老抽的區別。將油用來炒菜能提鮮老抽是用來醬菜的。是用來提色的。
11樓：匿名使用者
外觀顏色不同：紅燒醬油為紅褐色，更具光澤感，普通老抽為黑褐色，光澤感不強。
口感味道不同：紅燒醬油口感更鮮更甜，普通老抽甜中帶苦，沒紅燒醬油口感鮮美。
親滿意的話麻煩給個贊哦。
12樓：勵君豪
醬油和老實的區別，其實不是很大，醬油只適合做一些紅燒菜，連老抽，只是說上色。
老抽和醬油的區別
13樓：暢遊在知識的海洋
生抽、老抽有何不同？
發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為「頭抽油」，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為「二抽油」，第三次被發酵抽出的稱為「三抽油」。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。
老抽是將這些「抽油」進一步濃縮後所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，所以老抽更適合於「上色」使用。不僅如此，有一些老抽為了加深顏色，還會額外加入一些「焦糖」（著色劑），更便於著色。
因此，生抽調味提鮮，老抽增亮上色。和生抽、老抽相比，普通醬油介於兩者之間，顏色重、味道重、口感發苦且偏鹹，需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。
超市裡常見的「味極鮮」其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的新增劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。
蒸魚豉油」也是醬油，豉是「大豆」，豉油就是用大豆釀造而成的醬油，當然蒸魚豉油在製作時還加入了一些食品甜味劑，味道鹹甜相間，因而可滿足蒸魚的需要。
蠔油是什麼？
蠔油，是以生蠔（牡蠣）為主要原料熬製而成的調味品，也具有提鮮的功效。蠔油是一種「營養+增鮮」的調味品，一般建議在菜餚出鍋時少量新增。
雖然調味品能為食物增味提鮮，但一定要適可而止，不可貪多哦！
14樓：贛南臍橙
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入乙個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食；而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標籤上區別，一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有「生抽」字樣的為生抽醬油，如「海天金標生抽」、「海天鮮味生抽」；標有「老抽」字樣的為老抽醬油，如「海天草菇老抽」、「海天老抽王」。
5、從體態上區別，生抽澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。
15樓：季平
濃度上，老抽濃度大，醬油濃度小；
色度上，老抽色度深，醬油色度淡；
用途上，老抽一般為燉菜上色，醬油一般炒菜上色和吃餃子用。
16樓：祁靚
老抽和醬油的區別是它的顏色不一樣。抽的顏色很深，做菜的時候放一點點就可以，生抽的顏色淺多放一些，可以起到調味的作用。
17樓：匿名使用者
老抽的質量比醬油好！
老抽醬油和紅燒醬油的區別，紅燒醬油和老抽哪個好
1 老抽，是在生抽醬油的釀造基礎上，加入焦糖色並經過特殊工藝製成的濃色醬油。老抽的顏色較深，呈棕褐色，液體粘稠，吃在嘴裡有種鮮美微甜的感覺。由於老抽顏色較深，所以一般用於給菜餚上色。2 紅燒醬油是老抽中的一種，其用法和味道多與老抽醬油相同。大家購買醬油時，請看好醬油型別，以免買重。醬油只有老抽和生抽...
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別？
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，吃起來味道較鹹，因為顏色比較淡，所以做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。而老抽是在生抽中加入 焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。生抽 老抽 味極鮮 ...
生抽 老抽和紅燒醬油有什麼區別，生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別
1.生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。2.老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途 一般用來給食品著色用。...