1樓：匿名使用者
原料：主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓釐公尺的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。
待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成 五花肉一條。
調料：蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）
做法：step 1：炸。
肉洗淨切麻將塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
step 2：燒。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
step 3：燉。
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
酸菜魚怎麼燒？製作這道美食應該用什麼魚呢？
2樓：小花貓愛釣娛
酸菜魚怎麼做？材料：糖、生薑、鹽、醬油、雞肉、高湯、調味品、胡椒、辣椒、黑魚、雞蛋、酸菜、調料酒。
做法：黑魚斬殺洗淨。我用了三斤黑魚，最後放我家保溫砂鍋。
分解魚：把黑魚厚厚部分的魚斜片做成碎片。從後面挑選魚頭、魚尾、魚排(魚排段)等作為製作魚湯時的材料。
生薑切碎，大蒜去皮(大約一半大蒜)，香菜切乾淨。在魚排裡放入酸菜魚調料醃製的魚包、調料酒，輕輕抓住。
在平底鍋里加熱油，加入薑片、蒜瓣、胡椒、辣椒等，將魚頭、魚尾等湯料倒入鍋裡炒。倒入料酒繼續炒。魚塊等炒好的白後，在鍋裡倒入開水(開水或溫水)，開啟泡菜調料中的酸菜包，擠出酸菜中的汁液，將酸菜和其他調料包倒入鍋裡，和魚湯一起煮。
鍋裡的魚煮到9分鐘後倒入其他保溫砂鍋裡。湯不夠的話，可以放點開水。嚐嚐味道，適當新增鹽、辣椒和糖。
砂鍋裡的水沸騰後，開啟小燈，用筷子把醃魚片均勻地夾在鍋裡，王佛湯加熱到變色為止，然後關燈。乾紅辣椒團、花椒蛋鋪在魚會上，撒上香菜，然後煮一勺油撒上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
水煮魚是用什麼魚做尺態的？一般來說，做水煮魚陵逗源通常是用草魚和黑魚做的。這兩條魚的區別是：
黑魚：肉質比較硬，肉切成軟而薄，做得好，入口就容易融化，變得好吃。缺點是魚刺多，火勢不好把握，容易使魚變老，草魚不好吃。
黑魚肉質有點疏鬆，胖乎乎多汁，缺點是不太好吃。也就是說要放味精。總的來說，為了看人口，為了選擇口味重的草魚，是喜歡清淡的還是黑魚的。
水煮魚是用什麼魚做的？一般來說，做水煮魚通常是用草魚和黑魚做的。這兩條魚的區別是：
黑魚：肉質比較硬，肉切成軟而薄，做得好，入口就容易指圓融化，變得好吃。缺點是魚刺多，火勢不好把握，容易使魚變老，草魚不好吃。
黑魚肉質有點疏鬆，胖乎乎多汁，缺點是不太好吃。也就是說要放味精。總的來說，為了看人口，為了選擇口味重的草魚，是喜歡清淡的還是黑魚的。
3樓：創作者
需要選擇合適的草魚進行制喊凳作，也要注意配菜的選擇，需要將魚清洗乾淨，切成小片，用清水進行浸泡，加入配菜，然後放入鍋中煮熟，魚最好是用草魚，用激滲螞鱸魚也是可明埋以的。
4樓：黎昕科普知識小屋
一般都是往裡面加入一點生抽醬油和辣椒。然後把魚放進去，最好煮50分鐘。可以用秋刀魚或者是鰱魚。
5樓：休閒娛樂小達人小吳
這個的方式就是首先起鍋燒油，茄喊弊把魚放入鍋中煎熟，然後等到魚快要成熟的時滲世候，再放入洗乾淨的酸菜，顫族然後一些食鹽放入一些味精，放入一些其他的調料，這樣就可以了。可以用草魚，也可以用鯉魚，還可以用鯽魚，也可以用青魚。
酸菜魚怎麼燒才好吃呢
6樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲乙個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
7樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
9樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
10樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
11樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
12樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試。
13樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
紅燒酸菜魚的做法，紅燒酸菜魚怎麼做好吃，紅燒
14樓：晚風就是俺
紅燒酸菜魚的做法。
1.福壽一條放鹽醃10分鐘。
2.酸菜，蒜切碎，姜，蔥，辣椒，芹菜切段。
3.小火炒幹酸菜的水分，感覺酸菜好吃一些。
4.把魚煎至兩面金黃色。
5.煎魚後剩的油倒入辣椒、蒜、姜，炒出香味6.放酸菜炒幾下，放半碗水左右，放蠔油、生抽7.放魚一起煮。
8.翻另外一邊煮時，放入蔥、芹菜一起煮。
9.煮5分鐘放點雞精就可以了。
10.出鍋。
的做法，紅燒酸菜魚怎麼做好吃，紅燒酸菜魚的家常做法
15樓：網友
紅燒酸菜魚。
主料福壽魚1條、酸菜100g
輔料鹽2g、雞精3g、耗油3g、生抽3g、蔥10g、姜10g、蒜10g、芹菜10g、辣椒10g
步驟1.福壽一條放鹽醃10分鐘。
2.酸菜，蒜切碎，姜，蔥，辣椒，芹菜切段。
3.小火炒幹酸菜的水分，感覺酸菜好吃一些。
4.把魚煎至兩面金黃色。
5.煎魚後剩的油倒入辣椒、蒜、姜，炒出香味6.放酸菜炒幾下，放半碗水左右，放蠔油、生抽7.放魚一起煮。
8.翻另外一邊煮時，放入蔥、芹菜一起煮。
9.煮5分鐘放點雞精就可以了。
10.出鍋。
誰知道紅燒肉罐頭是怎麼做的
紅燒豬肉罐頭需準備豬肉 油 黃酒 飴糖 醬油 味精等材料，需要封罐機和殺菌裝置，製作步驟 1 原料處理，選用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉 瘦肉不宜過多 若選用前腿肉，瘦肉過厚者應適當修去，保留2釐米左右即可。2 水與肉之比為2 1左右，肉塊全部浸沒。用沸水下肉，煮35 55分鐘左右。預煮時加鮮蔥及切碎...
紅燒肉燉酸菜粉的做法，紅燒肉燉酸菜粉怎麼做
主料酸菜 250克輔料油 適量鹽適量紅燒肉 適量粉條 適量步驟 1.準備酸菜 2.鍋熱放油 3.油熱蔥熗鍋 4.酸菜切細絲放入翻炒 5.加適量的醬油翻炒加適量的水 6.準備粉絲 7.將粉絲洗淨放入 8.準備紅燒肉 9.取適量的紅燒肉放入，小火燉 10.加適量的鹽 11.燉至湯很少熟了 12.盛碗可吃...
紅燒肉和糖醋魚怎麼做？請問怎麼做糖醋魚和紅燒肉？
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